技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種辣椒的貯藏保鮮方法及其應(yīng)用，涉及食品制作領(lǐng)域，包括：以木本植物或/和草本植物作為燃料對鐵鍋進(jìn)行加熱，使鐵鍋內(nèi)的溫度達(dá)到30?40℃；向所述鐵鍋內(nèi)依次加入菜籽油進(jìn)行加熱、加入切段處理后的干辣椒進(jìn)行第一翻炒使辣椒發(fā)生第一脫水，加入篩揀后的花椒進(jìn)行第二翻炒，得到包含脫水較完全的辣椒的混合料；在40?50℃條件下對所述混合料酒精殺菌處理后立即進(jìn)行真空包裝，使辣椒貯藏保鮮。本發(fā)明方法制得的辣椒沒有添加任何防腐劑等對人體有害的物質(zhì)，食用安全放心，制備方法簡單，成本低廉，風(fēng)味佳，有效解決傳統(tǒng)容器或者塑料袋子密封保存制干辣椒粉過程中容易滋生霉菌，品質(zhì)變差壞，香氣成為丟失，口感變差等突出問題。

技術(shù)研發(fā)人員：何建文;付文婷;黃冬福;胡明文
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州省蠶業(yè)研究所
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.13
技術(shù)公布日：2017.09.22