本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種炒米及其制備方法。
背景技術：
炒米花家喻戶曉，尤其農(nóng)村幾乎人人都能動手制作在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當然別的營養(yǎng)素也遭到了重大破壞)，變成了活性炭?；钚蕴窟@種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來吃，包括減肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，對于減肥最好。常規(guī)的炒米顏色單一、對消費者沒有吸引力。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種色彩亮麗、工序簡單、爽口好吃、味美香甜、營養(yǎng)豐富的炒米。
本發(fā)明的另一目的在于提供該炒米的制備方法。
本發(fā)明的一種炒米，按重量份計，包括以下原料：
糯米20-22份、冰糖5-7份、水500-700份、調(diào)色劑0.5-0.7份。
本發(fā)明的一種炒米的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米20-22份置于容器內(nèi)，在24-26℃的溫度下浸泡2-4小時，備用；
（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內(nèi)在102-104℃溫度下蒸制40-44分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內(nèi)加入調(diào)色劑0.5-0.7份充分攪拌使熟糯米全部染色后置于曬席上攤涼55-57分鐘使水份保持在60-70%，備用；
（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內(nèi)，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至20-30%，備用；
（3）糖水的制備：在容器內(nèi)加入500-700份的水煮沸后將5-7份的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內(nèi)密閉貯存14-16天，備用；
（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內(nèi)撒入冰糖水，在98-100℃的溫度下炒制15-17分鐘，即得。
本發(fā)明一種炒米，其所述的調(diào)色劑為品紅或姜黃。
本發(fā)明一種炒米的制備方法，其中步驟（4）所述的糯米粒與冰糖水的比例為1:0.06。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知:本發(fā)明的炒米色彩亮麗、工序簡單、爽口好吃、味美香甜、營養(yǎng)豐富、質地精細，口感松脆，易于儲存，可直接食用或開水沖服，同時對糯米進行染色，使得炒制出的產(chǎn)品顏色豐富，增加了炒米的吸引力。
具體實施方式
實施例1：
一種炒米的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米22kg置于容器內(nèi)，在24℃的溫度下浸泡4小時，備用；
（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內(nèi)在102℃溫度下蒸制44分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內(nèi)加入調(diào)色劑0.5kg充分攪拌使熟糯米全部染色后置于曬席上攤涼57分鐘使水份保持在60%，備用；
（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內(nèi)，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至20-30%，備用；
（3）糖水的制備：在容器內(nèi)加入700kg的水煮沸后將5kg的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內(nèi)密閉貯存16天，備用；
（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內(nèi)撒入冰糖水，在98℃的溫度下炒制17分鐘，即得。
實施例2：
一種炒米的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米21kg置于容器內(nèi)，在25℃的溫度下浸泡3小時，備用；
（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內(nèi)在103℃溫度下蒸制42分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內(nèi)加入調(diào)色劑0.6kg充分攪拌使熟糯米全部染色后置于曬席上攤涼56分鐘使水份保持在65%，備用；
（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內(nèi)，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至25%，備用；
（3）糖水的制備：在容器內(nèi)加入600kg的水煮沸后將6kg的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內(nèi)密閉貯存15天，備用；
（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內(nèi)撒入冰糖水，在99℃的溫度下炒制16分鐘，即得。
實施例3：
一種炒米的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米20kg置于容器內(nèi)，在26℃的溫度下浸泡2小時，備用；
（2）染色：將步驟（1）浸泡好的糯米置于蒸鍋內(nèi)在104℃溫度下蒸制40分鐘，糯米蒸熟后將其放入容器內(nèi)加入調(diào)色劑0.7kg充分攪拌使熟糯米全部染色后置于曬席上攤涼55分鐘使水份保持在70%，備用；
（3）石磨加工：把步驟（2）攤涼好的糯米置于石墨內(nèi)，磨制成糯米粒后置于曬席上，曬干水份至20%，備用；
（3）糖水的制備：在容器內(nèi)加入700kg的水煮沸后將5kg的冰糖倒入開水中全部溶化后將冰糖水倒入陶壇內(nèi)密閉貯存16天，備用；
（4）炒制：將步驟（3）制得的糯米粒置于鍋內(nèi)撒入冰糖水，在98℃的溫度下炒制17分鐘，即得。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內(nèi)。