技術特征：

技術總結
本發(fā)明公開了一種具有慢消化性的擬谷物結構體構建方法，屬于食品技術領域。本發(fā)明以淀粉為原料結合膳食纖維模擬全谷物的結構，構建了一個具有慢消化特性的膳食纖維?淀粉擬谷粒體，開發(fā)出對肥胖和糖尿病人群的健康有一個促進作用的功能性食品。本發(fā)明方法簡單，取材容易，不需要使用復雜的化學改性來改變淀粉的慢消化特性；制備得到的產(chǎn)品在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，能顯著減輕肥胖動物的體重，對餐后血糖有緩釋作用。

技術研發(fā)人員：張根義;羅凱云
受保護的技術使用者：江南大學
技術研發(fā)日：2017.03.23
技術公布日：2017.07.21