本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種健胃糯米粉加工工藝。
背景技術(shù)：
：大米是中國南方大部分地區(qū)的主食，以米制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，是中國人民喜愛的主要飲食之一。米粉是指一種由稻米磨成的粉末，米粉在我國的傳統(tǒng)食品中占有很高的地位，是許多傳統(tǒng)食品所必須的原料，由于其獨特的口感和很高的營養(yǎng)價值而深受人們的喜愛。隨著人們生活水平的提高，人們對食品有了更高的要求，不僅需要食物營養(yǎng)豐富、口感很好，而且還需要食物對自己的身體有很好的保健作用。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種健胃糯米粉加工工藝，通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：一種健胃糯米粉加工工藝，包括：①將糯米粉與麥芽粉按25：3的質(zhì)量比例均勻混合到一起，然后添加到反應釜中，注入體積比為15：1的水蒸氣與氧氣混合氣體，在反應釜內(nèi)的混合氣體的溫度為125℃，同時以120r/min轉(zhuǎn)速進行攪拌，25-28min后，取出，冷卻至溫度為-2℃，保溫15-18min；②將步驟①中得到的糯米粉與麥芽粉混合物添加到反應罐中，然后按糯米粉與麥芽粉混合物質(zhì)量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min轉(zhuǎn)速攪拌10min后，靜置10min，再以2000r/min轉(zhuǎn)速攪拌15min，得到液態(tài)糯米粉；③添加劑制備，所述添加劑按重量份計由以下成分制成：黨參粉10-15、茯苓粉6-8、赤小豆粉2-4、麥瓶草粉1.2-1.8；④將添加劑按1：30-35質(zhì)量比例添加到液態(tài)糯米粉中，以800r/min轉(zhuǎn)速攪拌40min，然后將液態(tài)糯米粉吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍18小時，冷凍溫度為-12℃，在冷凍的同時，每隔2小時，向不銹鋼冷凍床通入氮氣2min；⑤在冷凍床上，調(diào)節(jié)溫度至0℃，繼續(xù)冷藏18小時，然后放入到真空滾揉機中，連續(xù)滾揉4小時，使糯米粉塊軟化、破碎；⑥將滾揉后的糯米粉送入烘干機，在45-50℃的環(huán)境下烘干，使其水分含量低于12%；⑦將步驟⑥中烘干的糯米粉利用球磨機球磨至350目即可。進一步的，所述步驟③中麥瓶草粉的制備方法為：將新鮮麥瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入質(zhì)量濃度為0.5%的次氯酸鈉溶液中浸泡5min，再采用清水洗凈后，進行冷凍，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝制備的糯米粉，原料配料合理，各原料協(xié)同作用，能達到健胃養(yǎng)胃的作用，舒緩胃疲勞；通過添加本發(fā)明制備的添加劑的協(xié)同作用能健胃、袪痰,補中、降氣,還可去五臟寒熱,利大小腸，和胃，舒筋活絡，長時間食用本發(fā)明制備的糯米粉，能夠防治胃粘膜損傷，調(diào)節(jié)胃功能，同時還能刺激人體內(nèi)白細胞等免疫細胞活力，提高機體自身免疫力。具體實施方式實施例1一種健胃糯米粉加工工藝，包括：①將糯米粉與麥芽粉按25：3的質(zhì)量比例均勻混合到一起，然后添加到反應釜中，注入體積比為15：1的水蒸氣與氧氣混合氣體，在反應釜內(nèi)的混合氣體的溫度為125℃，同時以120r/min轉(zhuǎn)速進行攪拌，25min后，取出，冷卻至溫度為-2℃，保溫15min；②將步驟①中得到的糯米粉與麥芽粉混合物添加到反應罐中，然后按糯米粉與麥芽粉混合物質(zhì)量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min轉(zhuǎn)速攪拌10min后，靜置10min，再以2000r/min轉(zhuǎn)速攪拌15min，得到液態(tài)糯米粉；③添加劑制備，所述添加劑按重量份計由以下成分制成：黨參粉10、茯苓粉6、赤小豆粉2、麥瓶草粉1.2；④將添加劑按1：30質(zhì)量比例添加到液態(tài)糯米粉中，以800r/min轉(zhuǎn)速攪拌40min，然后將液態(tài)糯米粉吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍18小時，冷凍溫度為-12℃，在冷凍的同時，每隔2小時，向不銹鋼冷凍床通入氮氣2min；⑤在冷凍床上，調(diào)節(jié)溫度至0℃，繼續(xù)冷藏18小時，然后放入到真空滾揉機中，連續(xù)滾揉4小時，使糯米粉塊軟化、破碎；⑥將滾揉后的糯米粉送入烘干機，在45℃的環(huán)境下烘干，使其水分含量低于12%；⑦將步驟⑥中烘干的糯米粉利用球磨機球磨至350目即可。所述步驟③中麥瓶草粉的制備方法為：將新鮮麥瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入質(zhì)量濃度為0.5%的次氯酸鈉溶液中浸泡5min，再采用清水洗凈后，進行冷凍，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。實施例2一種健胃糯米粉加工工藝，包括：①將糯米粉與麥芽粉按25：3的質(zhì)量比例均勻混合到一起，然后添加到反應釜中，注入體積比為15：1的水蒸氣與氧氣混合氣體，在反應釜內(nèi)的混合氣體的溫度為125℃，同時以120r/min轉(zhuǎn)速進行攪拌，28min后，取出，冷卻至溫度為-2℃，保溫18min；②將步驟①中得到的糯米粉與麥芽粉混合物添加到反應罐中，然后按糯米粉與麥芽粉混合物質(zhì)量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min轉(zhuǎn)速攪拌10min后，靜置10min，再以2000r/min轉(zhuǎn)速攪拌15min，得到液態(tài)糯米粉；③添加劑制備，所述添加劑按重量份計由以下成分制成：黨參粉15、茯苓粉8、赤小豆粉4、麥瓶草粉1.8；④將添加劑按1：35質(zhì)量比例添加到液態(tài)糯米粉中，以800r/min轉(zhuǎn)速攪拌40min，然后將液態(tài)糯米粉吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍18小時，冷凍溫度為-12℃，在冷凍的同時，每隔2小時，向不銹鋼冷凍床通入氮氣2min；⑤在冷凍床上，調(diào)節(jié)溫度至0℃，繼續(xù)冷藏18小時，然后放入到真空滾揉機中，連續(xù)滾揉4小時，使糯米粉塊軟化、破碎；⑥將滾揉后的糯米粉送入烘干機，在50℃的環(huán)境下烘干，使其水分含量低于12%；⑦將步驟⑥中烘干的糯米粉利用球磨機球磨至350目即可。所述步驟③中麥瓶草粉的制備方法為：將新鮮麥瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入質(zhì)量濃度為0.5%的次氯酸鈉溶液中浸泡5min，再采用清水洗凈后，進行冷凍，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。實施例3一種健胃糯米粉加工工藝，包括：①將糯米粉與麥芽粉按25：3的質(zhì)量比例均勻混合到一起，然后添加到反應釜中，注入體積比為15：1的水蒸氣與氧氣混合氣體，在反應釜內(nèi)的混合氣體的溫度為125℃，同時以120r/min轉(zhuǎn)速進行攪拌，26min后，取出，冷卻至溫度為-2℃，保溫17min；②將步驟①中得到的糯米粉與麥芽粉混合物添加到反應罐中，然后按糯米粉與麥芽粉混合物質(zhì)量2倍的添加量添加80℃清水，以500r/min轉(zhuǎn)速攪拌10min后，靜置10min，再以2000r/min轉(zhuǎn)速攪拌15min，得到液態(tài)糯米粉；③添加劑制備，所述添加劑按重量份計由以下成分制成：黨參粉12、茯苓粉7、赤小豆粉3、麥瓶草粉1.4；④將添加劑按1：32質(zhì)量比例添加到液態(tài)糯米粉中，以800r/min轉(zhuǎn)速攪拌40min，然后將液態(tài)糯米粉吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍18小時，冷凍溫度為-12℃，在冷凍的同時，每隔2小時，向不銹鋼冷凍床通入氮氣2min；⑤在冷凍床上，調(diào)節(jié)溫度至0℃，繼續(xù)冷藏18小時，然后放入到真空滾揉機中，連續(xù)滾揉4小時，使糯米粉塊軟化、破碎；⑥將滾揉后的糯米粉送入烘干機，在47℃的環(huán)境下烘干，使其水分含量低于12%；⑦將步驟⑥中烘干的糯米粉利用球磨機球磨至350目即可。所述步驟③中麥瓶草粉的制備方法為：將新鮮麥瓶草放入15℃清水中浸泡30min，然后再放入質(zhì)量濃度為0.5%的次氯酸鈉溶液中浸泡5min，再采用清水洗凈后，進行冷凍，研磨成粉末，再烘干至含水量低于10%，即得。對比例1：與實施例3區(qū)別僅在于步驟①中不添加麥芽粉。對比例2：與實施例3區(qū)別僅在于不添加添加劑。實驗例實驗依據(jù)，給100名食欲不佳，胃口差的平均年齡在12-62歲患者食用本發(fā)明的糯米粉，按糯米粉與熱水1：3質(zhì)量比例混合后食用，每天中午食用一次，每次糯米粉120g，連續(xù)食用一個月后，觀察效果。表1項目食欲好、飯量增加食欲轉(zhuǎn)好食欲依然不佳實施例19730實施例29820實施例39910對比例1702010對比例2452728表1的結(jié)果表明，本發(fā)明制備的糯米粉具有明顯的健胃開胃功能。典型案例何某，女，12歲，長期食欲不佳，胃口差，患有輕度胃病，有厭食癥狀，導致氣色差，精神不佳，每天食用一次本發(fā)明糯米粉120g，與熱水按1：3質(zhì)量比例沖調(diào)食用，連續(xù)食用一個月后，看見飯菜有食欲，胃口好，輕度胃病得到明顯改善，胃功能恢復正常，且自身的精氣神也好了，長期食用一年后，也沒有出現(xiàn)厭食，食欲不佳的狀況。將大鼠60只，體重250-300g，雌雄各半，均勻分成a、b、c三組，將損傷性物質(zhì)hcl對大鼠進行灌胃1h，能造成胃粘膜明顯損失，其腺胃區(qū)出現(xiàn)條索狀出血性損害，對a組飼喂普通糯米粉，每天三次，連續(xù)飼喂5天，將本發(fā)明制備的糯米粉飼喂b、c組大鼠，每天三次，連續(xù)飼喂5天，然后檢查胃粘膜情況：表2每天糯米粉用量g胃粘膜損傷指數(shù)a20101.3±42.6b2032.5±10.8c2526.1±8.8由表2可以看出，本發(fā)明制備的糯米粉對大鼠胃粘膜損失具有明顯的修復作用。當前第1頁12