本發(fā)明屬于糖果加工
技術領域：
，尤其是一種防治貧血的迷迭香軟姜糖。
背景技術：
：生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。隨著人們生活水平的不斷提高，休閑食品越來越受到人們的歡迎，生姜富含姜辣素、植物殺菌素等，可抑制人體對膽固醇的吸收，有活血、祛寒、除溫、發(fā)汗等功效；開發(fā)具有保健功能的軟姜糖對食品市場具有重大意義，傳統(tǒng)的姜糖口感不佳，所以需要各種不同口味的姜糖來迎合大眾的口味。技術實現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種防治貧血的迷迭香軟姜糖。本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)：一種防治貧血的迷迭香軟姜糖，由以下重量份的原料制成：新鮮生姜60~70份、板栗25~30份、香蕉皮5~6份、白砂糖50~55份、新鮮迷迭香8~9份、黃金果5~7份、尖蜜拉果肉10~12份、青蒿素0.05~0.07份、蘆薈苦素0.16~0.18份、明膠1.2~1.6份、改性大豆磷脂0.23~0.27份、桂枝提取物0.18~0.22份、火麻仁提取物0.33~0.35份。作為發(fā)明進一步的方案：一種防治貧血的迷迭香軟姜糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將尖蜜拉果肉置于溫度為134~142℃的旋轉蒸鍋恒溫蒸7~8min，降低旋轉蒸鍋溫度至88~92℃恒溫蒸13~15min，取出尖蜜拉果肉投入轉速為1200~1300r/min的打漿機打漿9~10min，得尖蜜拉果肉漿，備用；（2）將新鮮生姜清洗干凈，切成粒徑為2.2~2.8mm的丁狀，投入其重量2.3~2.7倍量、溫度為94~98℃的水中恒溫浸泡6~7min，文火熬煮12~14min，過濾，得姜丁和姜液；將姜丁置于溫度為-20~-18℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.7%~4.1%，粉碎至250~260目，得姜粉，備用；（3）將新鮮迷迭香洗凈，投入轉速為1200~1300r/min的打漿機打漿7~8min，得迷迭香漿；將板栗去殼洗凈，投入到板栗重量0.7~0.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮21~23min，搗碎，繼續(xù)文火熬煮并不斷攪拌至含水量為45%~49%，加入迷迭香漿混合攪拌4~5min，繼續(xù)文火加熱并不斷攪拌至含水量為34%~36%，得迷迭香板栗漿，備用；（4）將香蕉皮去頭去尾清洗干凈，投入轉速為1600~1700r/min的打漿機打漿13~15min，置于溫度為-15~-13℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.9%~4.3%，得香蕉皮粉；將黃金果去皮去籽，投入轉速為1600~1700r/min的打漿機打漿8~9min，得黃金果漿；將白砂糖投入到其重量5.5~5.9倍量、溫度為66~70℃的溫水中文火熬煮19~21min并不斷攪拌，加入香蕉皮粉和黃金果漿混合攪拌均勻，繼續(xù)文火熬煮10~11min，得糖漿，備用；（5）將姜液、姜粉、尖蜜拉果肉漿和糖漿混合后文火熬煮8~9min并不斷攪拌，加入明膠和改性大豆磷脂混合攪拌3~4min，加入青蒿素、蘆薈苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗漿文火熬煮4~5min，趁熱澆模，保持烘箱溫度77~83℃烘烤23~27min，室溫自然冷卻，包裝，滅菌，得成品。作為發(fā)明進一步的方案：步驟（5）所述的滅菌為120~130MPa高壓滅菌36~40min。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種防治貧血的迷迭香軟姜糖，色澤均勻，花香姜香清新和諧，甜而不膩略帶姜味、綿軟滋潤、不黏牙，具有防治貧血、降血壓、促進骨骼生長的保健功效；加入香蕉皮、迷迭香、黃金果和尖蜜拉果肉配合作用，不但能夠有效降低姜味提升香味果味甜味，而且使姜糖具有清熱降火、增強免疫力的功效；加入青蒿素、蘆薈苦素、桂枝提取物和火麻仁提取物配合作用，能夠有效提升人體對營養(yǎng)成分的吸收，有效促進血紅素的生成，增強活血造血功能。具體實施方式下面用具體實施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。實施例1本發(fā)明實施例中，一種防治貧血的迷迭香軟姜糖，由以下重量份的原料制成：新鮮生姜60份、板栗25份、香蕉皮5份、白砂糖50份、新鮮迷迭香8份、黃金果5份、尖蜜拉果肉10份、青蒿素0.05份、蘆薈苦素0.16份、明膠1.2份、改性大豆磷脂0.23份、桂枝提取物0.18份、火麻仁提取物0.33份。作為發(fā)明進一步的方案：一種防治貧血的迷迭香軟姜糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將尖蜜拉果肉置于溫度為134℃的旋轉蒸鍋恒溫蒸7min，降低旋轉蒸鍋溫度至88℃恒溫蒸13min，取出尖蜜拉果肉投入轉速為1200r/min的打漿機打漿9min，得尖蜜拉果肉漿，備用；（2）將新鮮生姜清洗干凈，切成粒徑為2.2mm的丁狀，投入其重量2.3倍量、溫度為94℃的水中恒溫浸泡6min，文火熬煮12min，過濾，得姜丁和姜液；將姜丁置于溫度為-20℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.7%，粉碎至250目，得姜粉，備用；（3）將新鮮迷迭香洗凈，投入轉速為1200r/min的打漿機打漿7min，得迷迭香漿；將板栗去殼洗凈，投入到板栗重量0.7倍量的水中大火煮沸，文火熬煮21min，搗碎，繼續(xù)文火熬煮并不斷攪拌至含水量為45%，加入迷迭香漿混合攪拌4min，繼續(xù)文火加熱并不斷攪拌至含水量為34%，得迷迭香板栗漿，備用；（4）將香蕉皮去頭去尾清洗干凈，投入轉速為1600r/min的打漿機打漿13min，置于溫度為-15℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.9%，得香蕉皮粉；將黃金果去皮去籽，投入轉速為1600r/min的打漿機打漿8min，得黃金果漿；將白砂糖投入到其重量5.5倍量、溫度為66℃的溫水中文火熬煮19min并不斷攪拌，加入香蕉皮粉和黃金果漿混合攪拌均勻，繼續(xù)文火熬煮10min，得糖漿，備用；（5）將姜液、姜粉、尖蜜拉果肉漿和糖漿混合后文火熬煮8min并不斷攪拌，加入明膠和改性大豆磷脂混合攪拌3min，加入青蒿素、蘆薈苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗漿文火熬煮4min，趁熱澆模，保持烘箱溫度77℃烘烤23min，室溫自然冷卻，包裝，滅菌，得成品。作為發(fā)明進一步的方案：步驟（5）所述的滅菌為120MPa高壓滅菌36min。實施例2本發(fā)明實施例中，一種防治貧血的迷迭香軟姜糖，由以下重量份的原料制成：新鮮生姜65份、板栗28份、香蕉皮5.5份、白砂糖53份、新鮮迷迭香8.5份、黃金果6份、尖蜜拉果肉11份、青蒿素0.06份、蘆薈苦素0.17份、明膠1.4份、改性大豆磷脂0.25份、桂枝提取物0.20份、火麻仁提取物0.34份。作為發(fā)明進一步的方案：一種防治貧血的迷迭香軟姜糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將尖蜜拉果肉置于溫度為138℃的旋轉蒸鍋恒溫蒸7.5min，降低旋轉蒸鍋溫度至90℃恒溫蒸14min，取出尖蜜拉果肉投入轉速為1250r/min的打漿機打漿9.5min，得尖蜜拉果肉漿，備用；（2）將新鮮生姜清洗干凈，切成粒徑為2.5mm的丁狀，投入其重量2.5倍量、溫度為96℃的水中恒溫浸泡6.5min，文火熬煮13min，過濾，得姜丁和姜液；將姜丁置于溫度為-19的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.9%，粉碎至255目，得姜粉，備用；（3）將新鮮迷迭香洗凈，投入轉速為1250r/min的打漿機打漿7.5min，得迷迭香漿；將板栗去殼洗凈，投入到板栗重量0.75倍量的水中大火煮沸，文火熬煮22min，搗碎，繼續(xù)文火熬煮并不斷攪拌至含水量為47%，加入迷迭香漿混合攪拌4.5min，繼續(xù)文火加熱并不斷攪拌至含水量為35%，得迷迭香板栗漿，備用；（4）將香蕉皮去頭去尾清洗干凈，投入轉速為1650r/min的打漿機打漿14min，置于溫度為-14℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為4.1%，得香蕉皮粉；將黃金果去皮去籽，投入轉速為1650r/min的打漿機打漿8.5min，得黃金果漿；將白砂糖投入到其重量5.7倍量、溫度為68℃的溫水中文火熬煮20min并不斷攪拌，加入香蕉皮粉和黃金果漿混合攪拌均勻，繼續(xù)文火熬煮10.5min，得糖漿，備用；（5）將姜液、姜粉、尖蜜拉果肉漿和糖漿混合后文火熬煮8.5min并不斷攪拌，加入明膠和改性大豆磷脂混合攪拌3.5min，加入青蒿素、蘆薈苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗漿文火熬煮4.5min，趁熱澆模，保持烘箱溫度80℃烘烤25min，室溫自然冷卻，包裝，滅菌，得成品。作為發(fā)明進一步的方案：步驟（5）所述的滅菌為125MPa高壓滅菌38min。實施例3本發(fā)明實施例中，一種防治貧血的迷迭香軟姜糖，由以下重量份的原料制成：新鮮生姜70份、板栗30份、香蕉皮6份、白砂糖55份、新鮮迷迭香9份、黃金果7份、尖蜜拉果肉12份、青蒿素0.07份、蘆薈苦素0.18份、明膠1.6份、改性大豆磷脂0.27份、桂枝提取物0.22份、火麻仁提取物0.35份。作為發(fā)明進一步的方案：一種防治貧血的迷迭香軟姜糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將尖蜜拉果肉置于溫度為142℃的旋轉蒸鍋恒溫蒸8min，降低旋轉蒸鍋溫度至92℃恒溫蒸15min，取出尖蜜拉果肉投入轉速為1300r/min的打漿機打漿10min，得尖蜜拉果肉漿，備用；（2）將新鮮生姜清洗干凈，切成粒徑為2.8mm的丁狀，投入其重量2.7倍量、溫度為98℃的水中恒溫浸泡7min，文火熬煮14min，過濾，得姜丁和姜液；將姜丁置于溫度為-18℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為4.1%，粉碎至260目，得姜粉，備用；（3）將新鮮迷迭香洗凈，投入轉速為1300r/min的打漿機打漿8min，得迷迭香漿；將板栗去殼洗凈，投入到板栗重量0.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮23min，搗碎，繼續(xù)文火熬煮并不斷攪拌至含水量為49%，加入迷迭香漿混合攪拌5min，繼續(xù)文火加熱并不斷攪拌至含水量為36%，得迷迭香板栗漿，備用；（4）將香蕉皮去頭去尾清洗干凈，投入轉速為1700r/min的打漿機打漿15min，置于溫度為-13℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為4.3%，得香蕉皮粉；將黃金果去皮去籽，投入轉速為1700r/min的打漿機打漿9min，得黃金果漿；將白砂糖投入到其重量5.9倍量、溫度為70℃的溫水中文火熬煮21min并不斷攪拌，加入香蕉皮粉和黃金果漿混合攪拌均勻，繼續(xù)文火熬煮11min，得糖漿，備用；（5）將姜液、姜粉、尖蜜拉果肉漿和糖漿混合后文火熬煮9min并不斷攪拌，加入明膠和改性大豆磷脂混合攪拌4min，加入青蒿素、蘆薈苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗漿文火熬煮5min，趁熱澆模，保持烘箱溫度83℃烘烤27min，室溫自然冷卻，包裝，滅菌，得成品。作為發(fā)明進一步的方案：步驟（5）所述的滅菌為130MPa高壓滅菌40min。隨機選擇15~70歲的受試者80位，隨機分為4組，每組20人，對實施例迷迭香軟姜糖和對比例市售普通軟姜糖進行感官評定，每項滿分為100分，最后得分為平均分，實施例迷迭香軟姜糖和對比例市售普通軟姜糖的感官評定見表1：表1實施例迷迭香軟姜糖和對比例市售普通軟姜糖的感官評定項目實施例1實施例2實施例3對比例色澤94959676香味94949470口感94959574從表1的結果可以看出，實施例迷迭香軟姜糖，色澤均勻，花香姜香清新和諧，甜而不膩略帶姜味、綿軟滋潤、不黏牙，得到廣大消費者的喜愛。實施例迷迭香軟姜糖和對比例市售普通軟姜糖的防治貧血效果：有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴重。隨機選擇貧血的患者200名，隨機分為4組，每組50人，每人在受試期間不刻意服用防治貧血的藥品，每人每天食用該組軟姜糖20克，受試時間為40天，實施例迷迭香軟姜糖和對比例市售普通軟姜糖的防治貧血效果見表2：表2實施例迷迭香軟姜糖和對比例市售普通軟姜糖的防治貧血效果項目有效率/(%)無效率/(%)實施例1946實施例2946實施例3964對比例1288從表2的結果可以看出，實施例的迷迭香軟姜糖防治貧血的有效率明顯高于對比例，說明本發(fā)明提供的迷迭香軟姜糖具有良好的防治貧血的保健功能。當前第1頁1 2 3