本發(fā)明涉及的是酸奶技術領域，具體涉及益生菌膠原蛋白酸奶。
背景技術：
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，酸奶保留了牛奶的所有優(yōu)點，能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收；有促進胃液分泌、提高食欲、促進和加強消化的功效；是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用，酸奶成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，如果人體缺少膠原蛋白，補充再多的鈣質也無法防止骨質疏松，因此，只有攝入足夠的可與鈣結合的膠原蛋白，才能使鈣在體內被較快消化吸收，且能較快的達到骨骼部位而沉積。膠原蛋白與人體皮膚膠原的結構相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質，分子中富含大量氨基酸和親水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同時由于其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當好的保濕作用，在相對濕度70%時，仍可保持其自身重量45%的水分。隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發(fā)生聯(lián)固化，使細胞間粘多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發(fā)生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化現(xiàn)象。
目前，膠原蛋白主要作為活性物質用于化妝品中，能促進皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產生良好的滋潤保濕、消皺美容作用，但卻較少地應用于酸奶中，因此，將膠原蛋白及酸奶組合，設計一種益生菌膠原蛋白酸奶還是很有必要的。
技術實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術上存在的不足，本發(fā)明目的是在于提供一種益生菌膠原蛋白酸奶，組分簡單，制作簡便，將膠原蛋白與酸奶合二為一，具有很好的協(xié)同作用，還能起到很好的健康美顏功能。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術方案來實現(xiàn)：益生菌膠原蛋白酸奶，由以下重量百分比的配方組成：牛奶64%、淡奶油24%、牛奶蛋白2%、糖6.5%、甜煉乳2%、膠原蛋白1.5%以及乳酸乳球菌乳脂亞種10U。
益生菌膠原蛋白酸奶的制備工藝為：(1)備料：將牛奶、淡奶油、牛奶蛋白、糖、甜煉乳、乳酸乳球菌乳脂亞種、膠原蛋白按重量稱好，并準備四只燒杯、水浴鍋、桶；
(2)將54%的牛奶、24%的淡奶油、2%的牛奶蛋白、6.5%的糖、1.5%的膠原蛋白攪拌均勻后分4份分別加入4只燒杯中，其中預留的10%的牛奶用于接種；
(3)分別往4只燒杯加入0.5%的甜煉乳，放入水浴鍋，在55℃下攪拌15分鐘；
(4)將 4只燒杯內料倒入桶中，再將預留的10%的牛奶倒入桶中，冷卻到43℃以下；
(5)將乳酸乳球菌乳脂亞種10U加入桶中，與預留的10%的牛奶攪拌使其化開，在43℃攪拌7小時或在33℃攪拌12小時拌勻即可。
本發(fā)明的有益效果：組分簡單，制作簡便，將膠原蛋白與酸奶合二為一，具有很好的協(xié)同作用，還能起到很好的健康美顏功能。
具體實施方式
為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發(fā)明。
本具體實施方式采用以下技術方案：益生菌膠原蛋白酸奶，益生菌膠原蛋白酸奶，由以下重量百分比的配方組成：牛奶64%、淡奶油24%、牛奶蛋白2%、糖6.5%、甜煉乳2%、膠原蛋白1.5%以及乳酸乳球菌乳脂亞種10U。
益生菌膠原蛋白酸奶的制備工藝為：(1)備料：將牛奶、淡奶油、牛奶蛋白、糖、甜煉乳、乳酸乳球菌乳脂亞種、膠原蛋白按重量稱好，并準備四只燒杯、水浴鍋、桶；
(2)將54%的牛奶、24%的淡奶油、2%的牛奶蛋白、6.5%的糖、1.5%的膠原蛋白攪拌均勻后分4份分別加入4只燒杯中，其中預留的10%的牛奶用于接種；
(3)分別往4只燒杯加入0.5%的甜煉乳，放入水浴鍋，在55℃下攪拌15分鐘；
(4)將 4只燒杯內料倒入桶中，再將預留的10%的牛奶倒入桶中，冷卻到43℃以下；
(5)將乳酸乳球菌乳脂亞種10U加入桶中，與預留的10%的牛奶攪拌使其化開，在43℃攪拌7小時或在33℃攪拌12小時拌勻即可。
本具體實施方式由于酸奶和膠原蛋白具有很多類似的功能，兩者有很好的協(xié)同作用：(1)酸奶中含有高活性的礦物質鈣、鎂、錳及微量元素等，都有健美骨骼等作用，而骨組織由1/3有機物及2/3無機物構成，膠原蛋白占有機成分80%-90%，膠原蛋白能使得鈣質與骨細胞能結合，不致流失，從而提高了骨強度，預防骨質疏松癥，同時使骨骼具有彈性。
(2)酸奶中維生素A、維生素B、蛋氨酸和胱氨酸等則能使眼睛炯炯有神，使頭發(fā)烏黑秀麗柔軟而富有彈性，還有助于防止脫發(fā)并促進頭發(fā)再生，而頭發(fā)和頭皮由膠原蛋白組成，膠原蛋白對頭發(fā)也有很好的調理作用，可預防頭發(fā)和恢復頭發(fā)光澤。
(3)酸奶中含有的乳酸及其他一些有機酸如檸檬酸、葡醛酸等，具有明顯的殺菌和防腐作用，被譽為粘膜組織的“清洗劑”，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進其愈合的作用；酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細胞的完整，有利于保護皮膚、防止皮膚角化和干燥。膠原蛋白水解物與人皮膚膠原蛋白的結構相似，相容性好，可以擴散到皮膚的深層，補充和修復皮膚中膠原蛋白，使皮膚恢復彈性、光澤，緊致肌膚，逆轉衰老、消除皺紋；同時由于膠原蛋白分子中含有大量的羥基、氨基和羧基等親水基和獨特的三螺旋結構，可鎖住皮膚中的水分，并形成保護膜，因此兩者配合有著相當好的保濕作用，可以滋潤肌膚，賦予其平滑感覺。
(4)酸奶中所含的維生素C在人體內黑色素的形成過程中能夠有效地抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內黑色素的沉積，而維生素C是制造膠原蛋白必須成分,膠原蛋白則是構成真皮的主要成分，在酸奶中添加膠原蛋白，能促進膠原蛋白的形成，使人體隨時補充膠原蛋白。
本具體實施方式將酸奶與膠原蛋白兩者相結合，健康美顏二合一，在酸奶中添加膠原蛋白，能滿足不同的消費者需求，有效提高酸奶的營養(yǎng)價值和附加值。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。