1.一種焦糖酸奶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)配料：以重量份數(shù)為計(jì)，牛奶65-85份、葡萄糖3-6份、白砂糖3-7份、穩(wěn)定劑0.3-0.7份、wpc乳清蛋白粉0.1-0.3份、煉乳2.5-6份、稀奶油1-2份、焦糖2-4份；
(2)將牛奶加熱攪拌至40-65℃；
(3)加入葡萄糖和白砂糖，攪勻5-9分鐘；
(4)加入穩(wěn)定劑，然后加入wpc乳清蛋白粉，溶解10-15分鐘；
(5)加入煉乳，稀奶油，充分溶解15-20分鐘，加入焦糖，然后壓力控制在18-20兆帕均質(zhì)；
(6)將完成步驟(5)后物料進(jìn)行殺菌，殺菌溫度92-95℃，殺菌時(shí)間300-600s；
(7)冷卻至38-42℃接種菌種，置于39-43℃恒溫箱中培養(yǎng)5-8h；
(8)取出后冷藏于2-8℃后熟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的焦糖酸奶的制備方法，其特征在于：所述原料：以重量份數(shù)為計(jì)，牛奶75份、葡萄糖5份、白砂糖6份、穩(wěn)定劑0.5份、wpc乳清蛋白粉0.2份、煉乳3份、稀奶油1.5份、焦糖2.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的焦糖酸奶的制備方法，其特征在于：所述步驟2中物料的加熱溫度為60℃，所述步驟2的物料的攪拌速度控制在700r/min。
4.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的焦糖酸奶的制備方法，其特征在于：所述步驟5中壓力控制在18兆帕均質(zhì)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的焦糖酸奶的制備方法，其特征在于：所述焦糖制作方法為：乳糖與葡萄糖質(zhì)量比1:5混合，總量100g，另外加入30g水，置于玻璃燒杯中微波爐加熱，中火6分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的焦糖酸奶的制備方法，其特征在于：所述步驟(7)種的菌種為丹尼斯克的直投菌種827或漢森的直投菌904。