技術總結
本發(fā)明公開了一種苦瓜扣肉的制作方法，所述方法包括以下步驟：苦瓜段的制作；油炸五花肉、冷凍五花肉、熬煮五花肉，將酸筍切碎，加入鹽、糖混合均勻后，將酸筍塞進苦瓜段中塞實，將苦瓜段在盤底緊密碼好，再將五花肉片緊密碼在上面蒸制20～40分鐘，即可得到所述苦瓜扣肉；本發(fā)明方法制作做來的扣肉鮮嫩多汁，苦瓜經過加工苦澀的味道消失，與酸筍配合，可以解除扣肉的油膩，具有健脾消食的功能，減少消化扣肉對腸胃的負擔，降脂降壓，同時也使得扣肉具有苦瓜的香氣，增加食用者的食欲。

技術研發(fā)人員：周依寧
受保護的技術使用者：周依寧
文檔號碼：201610526721
技術研發(fā)日：2016.07.06
技術公布日：2016.12.07