一種具有增肌功能的組合物及其運(yùn)動(dòng)飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有增肌功能的組合物，其包括以下成分：肌酸、?；撬?、甜菜根提取物、β-羥基-β-甲基丁酸鹽。本發(fā)明還提供了含上述組合物的運(yùn)動(dòng)飲料，由組合物和食品添加劑組成。本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)飲料具有增加肌肉血流，增強(qiáng)氧利用率，減少運(yùn)動(dòng)能量消耗，從而提高運(yùn)動(dòng)性能的作用。
【專利說明】一種具有増肌功能的組合物及其運(yùn)動(dòng)飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種適合專業(yè)運(yùn)動(dòng)員、健身愛好者、健美愛好者、 喜愛運(yùn)動(dòng)人士、女性、老人和所有戶外健身人群。同樣也適合工作繁忙但有需要平衡補(bǔ)充營 養(yǎng)的人群使用。

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著我國健身運(yùn)動(dòng)的推廣，越來越多的人參加體育運(yùn)動(dòng)，增肌健身是其中一個(gè)重 要方面，運(yùn)動(dòng)員、健美運(yùn)動(dòng)員以及部分健身人群具有增肌的需求。增長肌肉體積是一門基于 大強(qiáng)度的力量訓(xùn)練與攝入合理均衡營養(yǎng)的藝術(shù)。訓(xùn)練與科學(xué)的營養(yǎng)共同作用于肌肉才能促 使它們恢復(fù)與生長。
[0003] 為此，已開發(fā)出了不少促合成的營養(yǎng)劑，如肌酸、HMB等。肌酸是目前國際公認(rèn)的增 肌強(qiáng)力補(bǔ)劑，肌酸不僅能有效增加力量和運(yùn)動(dòng)耐力，還能增加肌肉和降低體脂百分比。在服 用肌酸期間需注意同時(shí)補(bǔ)糖、補(bǔ)水以及補(bǔ)充蛋白質(zhì)。HMB是β-羥基-β-甲基丁酸鹽的簡 稱，可以抵抗肌肉蛋白質(zhì)的分解，具有明顯的增肌強(qiáng)力效果，是近幾年流行的營養(yǎng)補(bǔ)劑。肌 酸和HMB組合產(chǎn)品已經(jīng)被用于增肌人群。人們?cè)谶x擇營養(yǎng)補(bǔ)劑時(shí)，也日益關(guān)注天然性原料 的營養(yǎng)保健作用。
[0004] 甜菜根（Beta Vulgaris，Beet Root)，簡稱甜菜，又名泰菜、紅菜頭、根甜菜、紫菜 頭，正作為一種新的超級(jí)食物越來越受人歡迎。有研宄表明甜菜和甜菜根汁能夠提高運(yùn)動(dòng) 性能，降低血壓和提高血流量。甜菜根汁補(bǔ)充已被證明可以改善運(yùn)動(dòng)時(shí)肌氧含量，這表明增 加膳食攝入硝酸鹽可以提高長期耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)運(yùn)動(dòng)耐量的潛力。在4公里自行車計(jì)時(shí)賽中食 用甜菜根汁能夠提高2. 8%的成績（相當(dāng)于減少了 11秒），或在16. 1公里的自行車計(jì)時(shí)賽 中提高2. 7%的成績（相當(dāng)于減少了 45秒）。
[0005] 有關(guān)HMB與其他成分合用的專利如下：
[0006] CN200810106031. X(CN101574146A)涉及一種運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑，該運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑以 HMB為主，配合使用磷酸鹽、?；撬?，還可加入肌酸。
[0007] 截至目前為止，尚未見到HMB、肌酸和甜菜根提取物合用的報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明的目的是提供一種具有增肌功能的運(yùn)動(dòng)飲料。
[0009] 本發(fā)明提供一種具有增肌功能的組合物，其包括以下成分：肌酸或其鹽、?；撬?、 甜菜根提取物、β -羥基-β -甲基丁酸鹽。
[0010] 具體的，所述組合物包括以下重量份的成分：肌酸或其鹽30-60份、?；撬?-20 份、甜菜根提取物4-8份和β -羥基-β -甲基丁酸鹽5-20份。
[0011] 所述組合物中還包括：碳水化合物復(fù)合物300-851份、蛋白粉復(fù)合物100-500份、 維生素0-60份和礦物質(zhì)0-100份。
[0012] 優(yōu)選地，所述組合物由以下重量份的成分組成：肌酸或其鹽35-50份、?；撬?-15 份、甜菜根提取物4. 5-6份、β -羥基-β -甲基丁酸鹽10-15份、碳水化合物復(fù)合物400-600 份、蛋白粉復(fù)合物200-400份、維生素0-50份、礦物質(zhì)15-80份。
[0013] 上述組合物中：
[0014] 所述甜菜根提取物（Beet Root Extract)是指藜科植物甜菜的新鮮根部通過榨 汁、濃縮、噴霧干燥后制成的固體；
[0015] 所述肌酸或其鹽為一水合肌酸、肌酸鹽酸鹽、肌酸蘋果酸鹽、肌酸檸檬酸鹽、肌酸 丙酮酸鹽、肌酸磷酸鹽或肌酸乙酯；
[0016] 所述β -羥基-β -甲基丁酸鹽為β -羥基β -甲基丁酸鈣鹽、鈉鹽或鉀鹽；
[0017] 所述碳水化合物復(fù)合物為麥芽低聚糖、葡萄糖、變性淀粉、蔗糖、果糖、半乳糖或低 聚半乳糖中的兩種或兩種以上混合物；
[0018] 所述蛋白粉復(fù)合物為濃縮乳清蛋白、乳清分離蛋白、大豆分離蛋白、牛奶蛋白、小 麥蛋白或牛奶蛋白肽中的兩種或兩種以上混合物；
[0019] 所述維生素為維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、維生素 B6、煙酸或其混合物；
[0020] 所述礦物質(zhì)為鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽或其混合物。
[0021] 本發(fā)明的另一目的是提供含上述組合物的運(yùn)動(dòng)飲料，由組合物和食品添加劑組 成。
[0022] 具體的，所述運(yùn)動(dòng)飲料由以下成分組成：肌酸或其鹽30-60份、牛磺酸4-20份、甜 菜根提取物4-8份、β -羥基-β -甲基丁酸鹽5-20份、碳水化合物復(fù)合物300-800份、蛋 白粉復(fù)合物100-500份、維生素0-50份、礦物質(zhì)0-80份、食品添加劑3-600份。
[0023] 所述食品添加劑，包括酸味調(diào)節(jié)劑、甜味劑、穩(wěn)定劑、色素、食用香精、防腐劑等中 的一種或幾種?？刹捎帽绢I(lǐng)域常用的一些添加劑及用量。
[0024] 所述酸味調(diào)節(jié)劑為檸檬酸或蘋果酸；
[0025] 所述甜味劑可選用天然甜味劑和人工合成甜味劑，例如甜菊糖、甘草、麥芽糖醇、 木糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等；
[0026] 所述穩(wěn)定劑為改性淀粉、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、明膠、瓊脂、黃原膠、瓜爾 豆膠、果膠或海藻酸鈉；
[0027] 所述色素可選用天然食用色素或合成食用色素，例如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿 卜素、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、亮藍(lán)等；
[0028] 所述食用香精可選用天然香精或合成香精，便于調(diào)節(jié)組合物的口味，例如巧克力 香精、香草香精、果味香精等；
[0029] 所述防腐劑為苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、乳酸鏈球菌素等。
[0030] 本發(fā)明提供的具有增肌功能的組合物及其飲料具有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0031] 1、本發(fā)明提供的組合物包括以下成分：肌酸、牛磺酸、甜菜根提取物、羥 基-β-甲基丁酸鹽（HMB)，其中：
[0032] ΗΜΒ，是支鏈氨基酸亮氨酸的代謝產(chǎn)物，這種營養(yǎng)物質(zhì)人體自身可以生產(chǎn)，每天約 0.3-1克。日常食物中通常也含有不同數(shù)量的ΗΜΒ，含量較高的食物有紫苜蓿、青玉米、西 柚、鲇魚等。與許多維生素與微量元素一樣，人們很難從日常膳食中攝取足夠的ΗΜΒ，因此， 以營養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充HMB是較好的方法。補(bǔ)充HMB可以顯著增加肌肉體積和力量，同時(shí)提高機(jī) 體內(nèi)氮儲(chǔ)備，減緩人體進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)之后出現(xiàn)的蛋白質(zhì)分離現(xiàn)象。HMB還可以促進(jìn)耐力的 增長，減少耐力訓(xùn)練所導(dǎo)致的肌肉酸痛和損傷的數(shù)量。實(shí)驗(yàn)還顯示補(bǔ)充HMB既有增加瘦體 重又有減少身體脂肪含量的作用。
[0033] 肌酸或其鹽，能使運(yùn)動(dòng)者明顯增加瘦體重和力量，因?yàn)榧∷崮芴岣呒∪庵辛姿峒?酸的含量，為運(yùn)動(dòng)釋放更多的能量?？诜∷峥梢允辜∪庵械牧姿峒∷岷刻岣?0 %，增加 肌肉的爆發(fā)力和耐久力，運(yùn)動(dòng)者可以進(jìn)行更高強(qiáng)度的訓(xùn)練，通過"肌肉產(chǎn)生力量，力量產(chǎn)生 肌肉"的循環(huán)，促進(jìn)肌肉的生產(chǎn)。同時(shí)肌酸把水帶進(jìn)肌肉，使得肌細(xì)胞的體積增大，有利于肌 細(xì)胞吸收氨基酸，合成蛋白質(zhì)，增加肌肉蛋白的合成速度，促進(jìn)新肌的生長。
[0034] 甜菜根，富含硝酸鹽，口腔中的共生菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃酸 中還原成一氧化氮和其他生物活性的氮氧化物。一氧化氮可以增強(qiáng)血管舒張，增加運(yùn)動(dòng)肌 肉的血流，將需要的營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣運(yùn)輸?shù)郊∪猓瑫r(shí)帶走代謝廢物。增強(qiáng)線粒體利用氧生 成能量的能力，降低運(yùn)動(dòng)中的氧耗。這一支持可以使得機(jī)體從事更高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，增加耐久 力而沒有過度疲勞。
[0035] 上述成分合用，具有減少肌肉分解，增大肌肉重量，增強(qiáng)肌肉力量的作用。
[0036] 2、本發(fā)明提供的飲料具有增加肌肉血流，增強(qiáng)氧利用率，減少運(yùn)動(dòng)能量消耗，從而 提高運(yùn)動(dòng)性能的作用。

【具體實(shí)施方式】
[0037] 以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0038] 實(shí)施例1 :運(yùn)動(dòng)飲料
[0039] 1、組成：肌酸檸檬酸鹽30kg，?；撬?kg，甜菜根提取物4.5kg，β-羥基-β甲 基丁酸鈉5kg，碳水化合物復(fù)合物460kg (麥芽低聚糖200kg、葡萄糖250kg、果糖10kg)，蛋 白粉復(fù)合物200kg (大豆分離蛋白50kg、乳清分離蛋白100kg、牛奶蛋白肽50kg)，礦物質(zhì) IOOkg (碳酸1? 30kg、硫酸鎂50kg、氯化鉀20kg)，草莓香精lkg。
[0040] 2、制備方法：分別稱取β -羥基-β甲基丁酸鈉、肌酸檸檬酸鹽、甜菜根提取物、麥 芽低聚糖、葡萄糖、果糖、乳清分離蛋白、大豆分離蛋白、牛奶蛋白肽、?；撬?、碳酸鈣、硫酸 鎂、氯化鉀和香精，粉碎，混勻，得固體飲料。
[0041] 實(shí)施例2:運(yùn)動(dòng)飲料
[0042] 1、組成：肌酸磷酸鹽35kg，?；撬?0kg，甜菜根提取物8kg，β-羥基-β甲基丁酸 鉀l〇kg，碳水化合物復(fù)合物480kg(麥芽低聚糖180kg、葡萄糖200kg、果糖100kg)，蛋白粉 復(fù)合物365kg(濃縮乳清蛋白300kg、乳清分離蛋白50kg、小麥蛋白（含谷氨酰胺）15kg)，維 生素 60kg(維生素 C 25kg、維生素 B25kg、維生素 B615kg，煙酸15kg)，巧克力香精5kg。
[0043] 2、制備方法：按照配比分別稱取β -羥基-β甲基丁酸鉀、肌酸磷酸鹽、甜菜根提 取物、麥芽低聚糖、葡萄糖、果糖、?；撬?、濃縮乳清蛋白、乳清分離蛋白、小麥蛋白、維生素 C、維生素 B2、維生素 B6、煙酸和香精，粉碎，混勻，得固體飲料。
[0044] 實(shí)施例3 :運(yùn)動(dòng)飲料
[0045] 1、組成：肌酸鹽酸鹽50kg，?；撬?kg，甜菜根提取物5kg，β -羥基-β甲基丁酸 隹$ 15kg，碳水化合物復(fù)合物515kg (麥芽低聚糖200kg，葡萄糖300kg，鹿糖10kg，果糖5kg)， 蛋白粉復(fù)合物361kg(濃縮乳清蛋白350kg，乳清分離蛋白10kg，牛奶蛋白lkg)，維生素 50kg(維生素 C 20kg、維生素 Bjkg、維生素 B615kg，煙酸IOkg)，礦物質(zhì)15kg (碳酸媽8kg、 硫酸鎂7kg)，巧克力香精3. 5kg。
[0046] 2、制備方法：
[0047] 按照配比分別稱取β-羥基-β甲基丁酸鈣、肌酸鹽酸鹽、甜菜根提取物、麥芽低 聚糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、?；撬帷饪s乳清蛋白、乳清分離蛋白、牛奶蛋白、維生素 C、維生 素 B1、維生素 B6、煙酸、碳酸鈣、硫酸鎂和香精，粉碎，混勻，得固體飲料。
[0048] 實(shí)施例4 :運(yùn)動(dòng)飲料
[0049] 1、組成：一水合肌酸60kg，?；撬?5kg，甜菜根提取物6kg，β -輕基-β甲基丁酸 鈉17kg，碳水化合物復(fù)合物851kg (麥芽低聚糖450kg，葡萄糖350kg，蔗糖50kg，變性淀粉 Ikg)，蛋白粉復(fù)合物IOOkg (濃縮乳清蛋白50kg，乳清分離蛋白40kg，牛奶蛋白IOkg)，維生 素5kg (維生素 B6lkg、煙酸4kg)，礦物質(zhì)80kg (碳酸1? 15kg、硫酸鎂30kg、氯化鈉25kg、氯 化鉀10kg)，草莓香精0.45kg。
[0050] 2、制備方法：
[0051] 按照配比分別稱取羥基甲基丁酸鈉、一水合肌酸、甜菜根提取物、麥芽低 聚糖、葡萄糖、蔗糖、變性淀粉、牛磺酸、濃縮乳清蛋白、乳清分離蛋白、牛奶蛋白、維生素 Β6、 煙酸、碳酸鈣、硫酸鎂、氯化鈉、氯化鉀和香精，粉碎，混勻，得固體飲料。
[0052] 實(shí)施例5 :運(yùn)動(dòng)飲料
[0053] 1、組成：肌酸蘋果酸鹽45kg、牛磺酸13. 5kg、甜菜根提取物4kg、β -羥基-β甲基 丁酸鈣20kg、碳水化合物復(fù)合物323kg (麥芽低聚糖50kg、葡萄糖250kg、變性淀粉I. 5kg、 蔗糖I. 5kg、果糖20kg)、蛋白粉復(fù)合物425kg (濃縮乳清蛋白150kg、乳清分離蛋白35kg、大 豆分離蛋白200kg、小麥蛋白（含谷氨酰胺）20kg、牛奶蛋白肽20kg)、維生素31kg (維生素 B^kg、維生素 B6llkg、煙酸8kg)、梓檬酸0· 5kg、巧克力香精4kg。
[0054] 2、制備方法：
[0055] 按照配比分別稱取羥基甲基丁酸鈣、肌酸蘋果酸鹽、甜菜根提取物、麥芽 低聚糖、葡萄糖、變性淀粉、蔗糖、果糖、?；撬?、濃縮乳清蛋白、乳清分離蛋白、大豆分離蛋 白、小麥蛋白、牛奶蛋白肽、維生素 B1、維生素 B6、煙酸、檸檬酸和香精，粉碎，混勻，得固體飲 料。
[0056] 實(shí)驗(yàn)例1 :本發(fā)明的應(yīng)用效果
[0057] I. 1實(shí)驗(yàn)樣品
[0058] 實(shí)驗(yàn)組A :實(shí)施例3所得的固體飲料；
[0059] 實(shí)驗(yàn)組B :專利CN200810106031. X(CN101574146A)的實(shí)施例3提供的固體飲料；
[0060] 實(shí)驗(yàn)組C :與實(shí)施例3配方相同，但不含肌酸、牛磺酸、β -羥基-β -甲基丁酸鹽的 固體飲料；
[0061 ] 實(shí)驗(yàn)組D :實(shí)施例2所得的固體飲料；
[0062] 實(shí)驗(yàn)組E :實(shí)施例5所得的固體飲料；
[0063] 對(duì)照品：普通運(yùn)動(dòng)飲料。
[0064] 1. 2實(shí)驗(yàn)對(duì)象
[0065] 某體校學(xué)生，每周參加訓(xùn)練4?6次，每次時(shí)間不少于2小時(shí)。將受試人群隨機(jī)分 為六組，試驗(yàn)品A 15人（男9人，女6人，年齡17. 45±2. 27歲），試驗(yàn)品B 15人（男11 人，女4人，年齡17. 15± 1.76歲），試驗(yàn)品C 15人（男10人，女5人，年齡17. 08±2. 03 歲），試驗(yàn)品D 15人（男11人，女4人，年齡16·85±1·93歲），試驗(yàn)品E 15人（男9人， 女6人，年齡17. 35±2. 08歲），對(duì)照組15人（男10人，女5人，年齡16. 69±1. 87歲）。
[0066] L 3實(shí)驗(yàn)方法
[0067] 實(shí)驗(yàn)持續(xù)30天，期間，受試者保持正常的飲食和訓(xùn)練安排，不使用其他營養(yǎng)品。受 試者每次訓(xùn)練前半小時(shí)，實(shí)驗(yàn)組A-E服用相應(yīng)的試驗(yàn)品25g，對(duì)照組服用對(duì)照品25g，均以 250ml溫水沖服。每日參加兩次以上（含兩次）訓(xùn)練時(shí)，只服用一次，全天沒有訓(xùn)練時(shí)，當(dāng)日 不服用。
[0068] 1.3. 1體成分測試：受試者分別于實(shí)驗(yàn)開始和實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，采用DX200超強(qiáng)型體成 分測試儀測試受試者的體重、體脂百分比和肌肉重量。
[0069] 1. 3. 2無氧功測試：采用Wingate法（阻力=體重X 0· 085kg)，在MONARK-829功 率自行車上進(jìn)行，服用營養(yǎng)補(bǔ)劑前、后各進(jìn)行一次。令受試者全力蹬車30s，測試30s的最大 功率和平均功率。
[0070] 1. 4結(jié)果統(tǒng)計(jì)
[0071] 數(shù)據(jù)用Excel處理，采用t檢驗(yàn)對(duì)測試數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，以mean土SD表示，P > 0. 05視為無顯著差異，P < 0. 05視為顯著差異，P < 0. 01視為極顯著差異。
[0072] 2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果
[0073] 2. 1受試者實(shí)驗(yàn)前和實(shí)驗(yàn)后體重、體脂百分比和肌肉重量的變化：見表1
[0074] 表1受試者實(shí)驗(yàn)前和實(shí)驗(yàn)后的體重、體脂百分比與肌肉重量

【權(quán)利要求】
1. 一種具有增肌功能的組合物，其包括以下成分：肌酸或其鹽、牛磺酸、甜菜根提取 物、e-羥基-e-甲基丁酸鹽。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述組合物包括以下重量份的成分：肌 酸或其鹽30-60份、?；撬?-20份、甜菜根提取物4-8份和e -羥基-e -甲基丁酸鹽5-20 份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的組合物，其特征在于，所述組合物中還包括：碳水化合物 復(fù)合物300-851份、蛋白粉復(fù)合物100-500份、維生素 0-60份和礦物質(zhì)0-100份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的組合物，其特征在于，所述組合物由以下重量份的成分組成： 肌酸或其鹽35-50份、牛磺酸5-20份、甜菜根提取物4-8份、0 -羥基-0 -甲基丁酸鹽 10-20份、碳水化合物復(fù)合物320-520份、蛋白粉復(fù)合物360-425份、維生素 30-60份、礦物 質(zhì)0-15份。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，所述甜菜根提取物是指藜科 植物甜菜的新鮮根部通過榨汁、濃縮、噴霧干燥后制成的固體。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，所述肌酸為一水合肌酸、肌酸 鹽酸鹽、肌酸蘋果酸鹽、肌酸檸檬酸鹽、肌酸丙酮酸鹽、肌酸磷酸鹽或肌酸乙酯。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，所述0 -羥基-0 -甲基丁酸 鹽為e -羥基e -甲基丁酸鈣鹽、鈉鹽或鉀鹽。
8. 含權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的組合物的運(yùn)動(dòng)飲料，其特征在于，由組合物和食品添 加劑組成。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的運(yùn)動(dòng)飲料，其特征在于，所述運(yùn)動(dòng)飲料由以下成分組成：肌酸 或其鹽30-60份、?；撬?-20份、甜菜根提取物4-8份、0 -羥基-0 -甲基丁酸鹽5-20份、 碳水化合物復(fù)合物300-800份、蛋白粉復(fù)合物100-500份、維生素 30-60份、礦物質(zhì)0-15份、 食品添加劑3-600份。
10. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的運(yùn)動(dòng)飲料，其特征在于，所述運(yùn)動(dòng)飲料由以下成分組成：肌 酸或其鹽35-50份、?；撬?-20份、甜菜根提取物4-8份、0 -羥基-0 -甲基丁酸鹽10-20 份、碳水化合物復(fù)合物320-520份、蛋白粉復(fù)合物360-425份、維生素 30-60份、礦物質(zhì)0-15 份、食品添加劑3. 5-5份。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104489811SQ201410778211
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月15日
【發(fā)明者】劉巖 申請(qǐng)人:北京康比特體育科技股份有限公司