一種五香驢肉干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香驢肉干及其制備方法，它的制作材料包括驢肉、食鹽、白芷、八角、花椒、草果、豆蔻、砂仁、山奈、老姜、甘草、香葉、小茴香、月桂葉、肉蔻、木香、良姜、陳皮、醬油、料酒、味精和水。本發(fā)明產(chǎn)品制作工藝獨(dú)特，加工后的產(chǎn)品口感較好，易于保存和攜帶。
【專利說(shuō)明】一種五香驢肉干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種五香驢肉干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。在中國(guó)的許多地方都形成了獨(dú)具特色的驢肉特色名吃，為了方便人們攜帶和儲(chǔ)存，可以將驢肉制作成驢肉干，為了滿足人們不同的口味需求，可以生產(chǎn)一種五香口味的驢肉干。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種五香驢肉干及其制備方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:
一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，它的制作材料包括驢肉、食鹽、白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香葉、小茴香、月桂葉、肉蘧、木香、良姜、陳皮、醬油、料酒、味精和水。
[0005]所述的一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，各成分的重量份額為:驢肉90-100、白芷5-9、八角5-9、花椒5-9、草果5-9、豆蘧2-6、砂仁2-6、山奈2-6、老姜2-6、甘草2-6、香葉4-8、小茴香4-8、月桂葉4-8、肉蘧1_4、木香1_4、良姜1_4、陳皮1_4、醬油1_2、料酒1-2、味精1-2，食鹽適量，水適量。
[0006]所述的一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，各成分的重量為:驢肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蘧2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香葉4、小茴香4、月桂葉
4、肉蘧1、木香1、良姜1、陳皮1、醬油1、料酒1、味精1，食鹽適量，水適量。
[0007]所述的一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，它的具體步驟如下:
第一步:挑選驢的前腿肉，切成塊狀或條狀，用水洗凈，放入適量食鹽，腌制10-12小時(shí)；
第二步:挑選干凈的白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香葉、小茴香、月桂葉、肉蘧、木香、良姜和陳皮，用水洗凈，晾干，一起放入鍋中小火炒3-5分鐘后取出備用;
第三步:在鍋中放入800-1000ml水，放入腌制過(guò)的驢肉，大火煮沸后加入醬油、料酒和第二步所得物，再放入適量食鹽，改用文火慢慢熬制40-50分鐘，最后加入味精，熬制的過(guò)程中每隔3-5分鐘用勺子攪動(dòng)一圈，使驢肉入味均勻；
第四步:將煮熟的驢肉取出，掛在45-50攝氏度的環(huán)境中烘干2-3天；
第五步:將烘干后的驢肉高溫殺菌，裝入包裝袋中密封包裝，既得。
[0008]本發(fā)明產(chǎn)品制作工藝獨(dú)特，加工后的產(chǎn)品口感較好，易于保存和攜帶。

【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例一驢肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蘧2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香葉4、小茴香4、月桂葉4、肉蘧1、木香1、良姜1、陳皮1、醬油1、料酒1、味精1，食鹽適量，水適量:第一步:挑選驢的前腿肉，切成塊狀或條狀，用水洗凈，放入適量食鹽，腌制10-12小時(shí)；
第二步:挑選干凈的白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香葉、小茴香、月桂葉、肉蘧、木香、良姜和陳皮，用水洗凈，晾干，一起放入鍋中小火炒3-5分鐘后取出備用;
第三步:在鍋中放入800-1000ml水，放入腌制過(guò)的驢肉，大火煮沸后加入醬油、料酒和第二步所得物，再放入適量食鹽，改用文火慢慢熬制40-50分鐘，最后加入味精，熬制的過(guò)程中每隔3-5分鐘用勺子攪動(dòng)一圈，使驢肉入味均勻；
第四步:將煮熟的驢肉取出，掛在45-50攝氏度的環(huán)境中烘干2-3天；
第五步:將烘干后的驢肉高溫殺菌，裝入包裝袋中密封包裝，既得。
[0010]實(shí)施例二
驢肉95、白芷7、八角7、花椒7、草果7、豆蘧4、砂仁4、山奈4、老姜4、甘草4、香葉6、小茴香6、月桂葉6、肉蘧2、木香2、良姜2、陳皮2、醬油1.5、料酒1.5、味精1.5，食鹽適量，水適量。制備方法同實(shí)施例一。
[0011]實(shí)施例三
驢肉100、白芷9、八角9、花椒9、草果9、豆蘧6、砂仁6、山奈6、老姜6、甘草6、香葉8、
小茴香8、月桂葉8、肉蘧4、木香4、良姜4、陳皮4、醬油2、料酒2、味精2，食鹽適量，水適量。制備方法同實(shí)施例一。
[0012]以上的【具體實(shí)施方式】?jī)H為本創(chuàng)作的較佳實(shí)施例，并不用以限制本創(chuàng)作，凡在本創(chuàng)作的精神及原則之內(nèi)所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本創(chuàng)作的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，它的制作材料包括驢肉、食鹽、白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香葉、小茴香、月桂葉、肉蘧、木香、良姜、陳皮、醬油、料酒、味精和水。
2.如權(quán)利要求1所述的一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，各成分的重量份額為:驢肉90-100、白芷5-9、八角5-9、花椒5_9、草果5_9、豆蘧2_6、砂仁2_6、山奈2_6、老姜2-6、甘草2-6、香葉4-8、小茴香4-8、月桂葉4_8、肉蘧1_4、木香1_4、良姜1_4、陳皮1_4、醬油1-2、料酒1-2、味精1-2，食鹽適量，水適量。
3.如權(quán)利要求1所述的一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，各成分的重量為:驢肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蘧2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香葉4、小茴香4、月桂葉4、肉蘧1、木香1、良姜1、陳皮1、醬油1、料酒1、味精1，食鹽適量，水適量。
4.如權(quán)利要求1所述的一種五香驢肉干及其制備方法，其特征在于，它的具體步驟如下: 第一步:挑選驢的前腿肉，切成塊狀或條狀，用水洗凈，放入適量食鹽，腌制10-12小時(shí)； 第二步:挑選干凈的白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香葉、小茴香、月桂葉、肉蘧、木香、良姜和陳皮，用水洗凈，晾干，一起放入鍋中小火炒3-5分鐘后取出備用; 第三步:在鍋中放入800-1000ml水，放入腌制過(guò)的驢肉，大火煮沸后加入醬油、料酒和第二步所得物，再放入適量食鹽，改用文火慢慢熬制40-50分鐘，最后加入味精，熬制的過(guò)程中每隔3-5分鐘用勺子攪動(dòng)一圈，使驢肉入味均勻； 第四步:將煮熟的驢肉取出，掛在45-50攝氏度的環(huán)境中烘干2-3天； 第五步:將烘干后的驢肉高溫殺菌，裝入包裝袋中密封包裝，既得。
【文檔編號(hào)】A23L1/318GK104432129SQ201410678820
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月24日
【發(fā)明者】馮雪蓮 申請(qǐng)人:馮雪蓮