一種冰沙粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種餐飲業(yè)及家庭用冰沙粉的制作配方，包含以下組份：植脂末50-66份，蔗糖20-30份，酪蛋白酸鈉2.0-3.5份，卡拉膠0.5-0.7份，黃原膠0.2-0.3份，食鹽0.2-0.3份，三氯蔗糖0.01-0.05份。以此冰沙粉為基本原料，加入新鮮水果、奶粉、可可粉、咖啡等制作的冰沙分布均勻，細(xì)致潤滑，不黏不糊，口感清爽，使用方便。一種冰沙粉，其組成成份及重量份數(shù)如下：植脂末40-66份，蔗糖10-35份，酪蛋白酸鈉2.0-3.5份，卡拉膠0.4-0.7份，黃原膠0.2-0.4份，食鹽0.1-0.3份，三氯蔗糖0.01-0.05份。本發(fā)明冰沙粉成本低廉，原料來源廣泛，可用于家庭及餐飲業(yè)，以此冰沙粉為基本原料，加入飲料、新鮮水果、奶粉、可可粉、咖啡等制作的冰沙分布均勻，細(xì)致潤滑，不黏不糊，口感清爽，使用方便。
【專利說明】一種冰沙粉

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種冰沙粉。

【背景技術(shù)】
[0002]在炎炎夏日，冰霜清涼的冰沙大受歡迎。冰沙的好壞和冰沙粉有很大關(guān)系，冰沙粉的作用是將冰沙顆粒包裹住，減緩冰粒溶解速度，同時(shí)使冰沙口感細(xì)致潤滑。
[0003]現(xiàn)有冰沙粉不添加使用膠體、乳化劑等添加劑，穩(wěn)定性較差，使用范圍較小，主要在夏季由餐飲業(yè)使用，從經(jīng)濟(jì)角度不適于家庭使用。
[0004]通過檢索，發(fā)現(xiàn)如下一篇與本發(fā)明專利申請相關(guān)的專利公開文獻(xiàn):
[0005]一種蘆薈獼猴桃冰沙(CN102783616A)，公開了一種蘆薈獼猴桃冰沙，包含以下組份:獼猴桃300-310個(gè)、白砂糖2-2.2kg、白開水10-10.5L、蘆薈汁3-3.2kg。精心制作的蘆薈獼猴桃冰沙，味甜香鮮，并獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘。
[0006]通過對比，本發(fā)明專利申請與上述專利公開文獻(xiàn)存在本質(zhì)的不同。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于通過加入適量的食品添加劑，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種可以滿足餐飲業(yè)的要求又方便家庭使用的冰沙粉，在夏日帶來清涼，同時(shí)又具有較好的穩(wěn)定性，應(yīng)用范圍廣泛，可制作咖啡、巧克力等熱飲的冰沙粉。
[0008]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0009]一種冰沙粉，其組成成份及重量份數(shù)如下:
[0010]植脂末40-66份，蔗糖10-35份，酪蛋白酸鈉2.0-3.5份，卡拉膠0.4-0.7份，黃原膠0.2-0.4份，食鹽0.1-0.3份，三氯蔗糖0.01-0.05份。
[0011]而且，所述的冰沙粉，其組成成份及重量份數(shù)如下:
[0012]植脂末50-66份，蔗糖20-30份，酪蛋白酸鈉2.0-3.5份，卡拉膠0.4-0.7份，黃原膠0.2-0.4份，食鹽0.1-0.3份，三氯蔗糖0.01-0.05份。
[0013]而且，所述的冰沙粉，其組成成份及重量份數(shù)如下:
[0014]植脂末65份，蔗糖30份，酪蛋白酸鈉2份，卡拉膠0.5份，黃原膠0.3份，食鹽0.2份，二氯鹿糖0.04份。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
[0016]1、本發(fā)明冰沙粉成本低廉，原料來源廣泛，可用于家庭及餐飲業(yè)，以此冰沙粉為基本原料，加入飲料、新鮮水果、奶粉、可可粉、咖啡等制作的冰沙分布均勻，細(xì)致潤滑，不黏不糊，口感清爽，使用方便。
[0017]2、本發(fā)明冰沙粉制作方法簡單，易于操作，并且其可與咖啡、巧克力粉等搭配，制作熱飲，應(yīng)用范圍較廣，應(yīng)用方便。

【具體實(shí)施方式】
[0018]下面通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，以下實(shí)施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0019]本發(fā)明中所使用的方法，如無特殊規(guī)定，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法；本發(fā)明所使用的試劑，如無特殊規(guī)定，均為本領(lǐng)域內(nèi)的常規(guī)市售試劑。
[0020]一種冰沙粉，其組成成份及重量份數(shù)如下:
[0021]植脂末40-66份，蔗糖10-35份，酪蛋白酸鈉2.0-3.5份，卡拉膠0.4-0.7份，黃原膠0.2-0.4份，食鹽0.1-0.3份，三氯蔗糖0.01-0.05份。
[0022]本發(fā)明冰沙粉的制作工藝簡單易行，只需將各組分混合、包裝即可。
[0023]本發(fā)明冰沙粉的使用方法，只需要將該冰沙粉與冰沙的其他組份混合即可。
[0024]實(shí)施例1:香草冰沙
[0025]冰沙粉組份為:植脂末65份，蔗糖30份，酪蛋白酸鈉2份，卡拉膠0.5份，黃原膠0.3份，食鹽0.2份，三氯蔗糖0.04份。
[0026]上述香草冰沙的制備方法如下:
[0027]取10g冰沙粉，加入0.3g香草粉，倒入冰沙機(jī)中，加入200mL水、500g冰塊，開啟機(jī)器，攪拌均勻即可，即得香草冰沙。
[0028]實(shí)施例2:巧克力冰沙
[0029]冰沙粉組份為:植脂末60份，蔗糖35份，酪蛋白酸鈉2份，卡拉膠0.5份，黃原膠0.3份，食鹽0.2份，三氯蔗糖0.04份。
[0030]上述巧克力冰沙的制備方法如下:
[0031]取10g冰沙粉，加入15g可可粉，倒入冰沙機(jī)中，加入200mL水、500g冰塊，開啟機(jī)器，攪拌均勻即可，即得巧克力冰沙。
[0032]實(shí)例3:可樂冰沙
[0033]冰沙粉組份為植脂末65份，蔗糖30份，酪蛋白酸鈉2份，卡拉膠0.5份，黃原膠0.3份，食鹽0.2份，三氯蔗糖0.04份。
[0034]上述可樂冰沙的制備方法如下:
[0035]取10g冰沙粉，加入200mL可樂、500g冰塊，開啟機(jī)器，攪拌均勻即可，即得可樂冰沙。
[0036]上述冰沙粉中，每10g中約含:碳水化合物66.4g，脂肪22.lg，蛋白質(zhì)3.95g。
[0037]本發(fā)明冰沙粉成本低廉，原料來源廣泛，可用于家庭及餐飲業(yè)，以此冰沙粉為基本原料，加入飲料、新鮮水果、奶粉、可可粉、咖啡等制作的冰沙分布均勻，細(xì)致潤滑，不黏不糊，口感清爽，使用方便；該冰沙粉制作方法簡單，易于操作，并且其可與咖啡、巧克力粉等搭配，制作熱飲，應(yīng)用范圍較廣，應(yīng)用方便。
【權(quán)利要求】
1.一種冰沙粉，其特征在于:其組成成份及重量份數(shù)如下: 植脂末40-66份，蔗糖10-35份，酪蛋白酸鈉2.0-3.5份，卡拉膠0.4-0.7份，黃原膠0.2-0.4份，食鹽0.1-0.3份，三氯蔗糖0.01-0.05份。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的冰沙粉，其特征在于:其組成成份及重量份數(shù)如下: 植脂末50-66份，蔗糖20-30份，酪蛋白酸鈉2.0-3.5份，卡拉膠0.4-0.7份，黃原膠0.2-0.4份，食鹽0.1-0.3份，三氯蔗糖0.01-0.05份。
3.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的冰沙粉，其特征在于:其組成成份及重量份數(shù)如下: 植脂末65份，蔗糖30份，酪蛋白酸鈉2份，卡拉膠0.5份，黃原膠0.3份，食鹽0.2份，三氯蔗糖0.04份。
【文檔編號】A23G9/32GK104381578SQ201410562763
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年10月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月21日
【發(fā)明者】張澤生, 馮帆, 胡芳, 盧亞莉 申請人:天津科技大學(xué)