一種番茄羊肉干的制作方法
【專利摘要】一種番茄羊肉干的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明的番茄牛肉干是將羊肉塊洗凈、煮去血水、慮干后加食鹽、甘草、料酒、生姜攪勻，放入油中炸制，炸制后的牛肉侵入番茄汁中迅速撈起，加炒熟的芝麻，拌勻，烘干即可。本發(fā)明方法制得的番茄羊肉干同時具有羊肉的香酥味和濃郁的番茄味，味道鮮美，口感良好，符合現(xiàn)代人追求營養(yǎng)、保健、方面和純天然的飲食方式。
【專利說明】 一種番前羊肉干的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種番茄羊肉干的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]羊肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)畜肉之一，有“小人參”之稱。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)12.3%，脂肪含量為豬肉的一半，還含礦物質(zhì)磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養(yǎng)素。羊肉性甘溫，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，容易消化，是集營養(yǎng)、保健、抗癌于一體的特色肉食品，歷來被當作冬季進補的重要食品之一。番茄具有消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。兩者的結(jié)合在烹飪菜品上常見到，如羊肉番茄湯、番茄羊肉盅等菜譜，但是在食品加工領(lǐng)域是很少見的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種番茄羊肉干的制作方法。以該方法制得的番茄羊肉干同時具有羊肉的香酥味和濃郁的番茄味。
[0004]為達此目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種番茄羊肉干的制作方法，本發(fā)明方法包括以下步驟:
(a)、羊肉塊洗凈，煮去羊肉表面血水，濾干，加入食鹽、甘草、料酒、生姜拌勻放置50-60分鐘后放入花生油中炸；
(b )、番茄洗凈后用壓榨機榨出番茄汁，
(C)、將步驟a炸制后的羊肉浸入步驟b所得的番茄汁浸泡、撈起，加炒熟的芝麻，拌勻，烘干即可。
[0005]優(yōu)先的，所述的羊肉塊是山羊肉塊。
[0006]優(yōu)先的，所述的浸泡，浸泡時間為3-5分鐘。
[0007]優(yōu)先的，步驟a食鹽加入量為羊肉重量的2-3%。
[0008]優(yōu)先的，步驟c芝麻加入量為炸制后牛肉重量的10-12%。
[0009]優(yōu)先的，述的烘干，烘干溫度為90_95°C，烘干時間為1-1.5h。
[0010]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明方法簡單、易實施，制成品味道鮮美，口感良好，同時具有營養(yǎng)豐富的特點，符合現(xiàn)代人追求營養(yǎng)、健康、方便和純天然的飲食方式。

【具體實施方式】
[0011]下面通過【具體實施方式】來進一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案。
[0012]實施例1
將600g山羊肉洗凈，切成截面長、寬為9mm的條狀，放入鍋內(nèi)加水煮去肉絲表面血水。去水濾干后，加入12g食鹽、6g甘草、和少許的料酒和姜片拌勻，腌制50分鐘，放入花生油中炸至羊肉表面稍有油炸痕跡時撈出，晾干。600克番茄洗凈后，榨出番茄汁。將上述炸制后的羊肉浸入番茄汁，浸泡4分鐘，撈起，加炒熟的白芝麻70g，拌勻，晾干后放入烘箱于90°C烘烤1.5h即得產(chǎn)品。
[0013]實施例2
將600g山羊肉洗凈，切成截面長、寬為12mm的條狀，放入鍋內(nèi)加水煮去肉絲表面血水。去水濾干后，加入12g食鹽、6g甘草、和少許的料酒和姜片拌勻，腌制60分鐘，放入花生油中炸至羊肉表面稍有油炸痕跡時撈出，晾干。600克番茄洗凈后，榨出番茄汁。將上述炸制后的羊肉浸入番茄汁，浸泡5分鐘，撈起，加炒熟的白芝麻70g，拌勻，晾干后放入烘箱于95°C烘烤I小時15分鐘即得產(chǎn)品。
[0014]以上結(jié)合具體實施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對本發(fā)明保護范圍的限制?；诖颂幍慕忉?，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它【具體實施方式】，這些方式都將落入本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種番茄羊肉干的制作方法，其特征在于:包含以下步驟: (a)、羊肉塊洗凈，煮去羊肉表面血水，濾干，加入食鹽、甘草、料酒、生姜拌勻腌制50-60分鐘后放入花生油中炸； (b )、番茄洗凈后用壓榨機榨出番茄汁， (C)、將步驟a炸制后的羊肉浸入步驟b所得的番茄汁浸泡、撈起，加炒熟的芝麻，拌勻，烘干即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1番茄羊肉干的制作方法，其特征在于，所述的羊肉塊是山羊肉塊，羊肉塊的長、寬是8-12mm的條狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1番爺羊肉干的制作方法，其特征在于，所述的浸泡，浸泡時間為3-5分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1番茄羊肉干的制作方法，其特征在于，步驟a食鹽加入量為羊肉重量的3%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄羊肉干的制作方法，其特征在于，步驟c芝麻加入量為炸制后牛肉重量的12*%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄羊肉干的制作方法，其特征在于，所述的烘干，烘干溫度為90-95°C，烘干時間為1-1.5h。
【文檔編號】A23L1/311GK104223144SQ201410450891
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月5日
【發(fā)明者】周克芳, 陳海云 申請人:佛山市新戰(zhàn)略知識產(chǎn)權(quán)文化有限公司