一種蜜桃片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜜桃片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料選擇→洗凈→去皮切片→腌漬→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淡棕黃色，質(zhì)地柔軟，清脆甘甜，具有桃果特有的清甜風(fēng)味；本產(chǎn)品有助于補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物，還可以抗凝血，降血壓，食用簡(jiǎn)單，操作方便。
【專利說明】一種蜜桃片的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種蜜桃片的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]桃是一種果實(shí)可以作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜；歐洲、澳大利亞和北美洲的人則喜歡黃色果肉較酸的品種，其核果卵球形，表面有短柔毛。
[0003]桃的作用:1.桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；2.桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；3.桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；4.桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。
[0004]桃通常鮮食，不耐貯藏，且生長(zhǎng)周期短，用于加工成蜜桃片可實(shí)現(xiàn)對(duì)桃果原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決桃不易貯藏的問題，提供一種蜜桃片的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種蜜桃片的制作方法，其特征在于:采用原料選擇一洗凈一去皮切片一腌潰一漂洗—煮沸一蜜制一糖煮一成品一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
①原料選擇:選擇八成熟的桃子為原料，剔除病蟲果和過熟果；
②洗凈、去皮切皮:將選好的果實(shí)沖洗干凈，去皮，切成片；
③腌潰:每100千克加食鹽7千克，置于缸內(nèi)腌潰5天，使果肉內(nèi)的水分滲出；
④漂洗:腌潰后的桃片倒入清水缸中進(jìn)行漂洗，除去咸味，撈出浙干水分；
⑤煮沸:倒入沸水中煮40分鐘，取出將水分浙干，即為桃片培；
⑥蜜制:每100千克鮮李配30千克麥芽糖，分兩次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入鍋中煮30分鐘，溶化成糖液，將桃片培投入鍋中煮沸2小時(shí)，取出放入瓷缸內(nèi)；將余下的10千克麥芽糖分層撒在桃片培上，糖腌3-4天；
⑦糖煮:將桃片培連同糖液一起煮2-3小時(shí)，直至糖液濃稠到要熬盡時(shí)，取出冷卻干燥；
⑧包裝:將干燥果品用食品盒分類包裝，即為蜜桃片成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈淡棕黃色，質(zhì)地柔軟，清脆甘甜，具有桃果特有的清甜風(fēng)味；本產(chǎn)品有助于補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物，還可以抗凝血，降血壓，食用簡(jiǎn)單，操作方便。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種蜜桃片的制作方法，具體操作步驟為:
①原料選擇:選擇八成熟的桃子為原料，剔除病蟲果和過熟果；
②洗凈、去皮切皮:將選好的果實(shí)沖洗干凈，去皮，切成片；
③腌潰:每100千克加食鹽7千克，置于缸內(nèi)腌潰5天，使果肉內(nèi)的水分滲出；
④漂洗:腌潰后的桃片倒入清水缸中進(jìn)行漂洗，除去咸味，撈出浙干水分；
⑤煮沸:倒入沸水中，加入適量的冰糖和檸檬酸，煮40分鐘，取出將水分浙干，即為桃片培;
⑥蜜制:每100千克鮮李配30千克麥芽糖，分兩次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入鍋中煮30分鐘，溶化成糖液，將桃片培投入鍋中煮沸2小時(shí)，取出放入瓷缸內(nèi)；將余下的10千克麥芽糖分層撒在桃片培上，糖腌3-4天；
⑦糖煮:將桃片培連同糖液一起煮2-3小時(shí)，直至糖液濃稠到要熬盡時(shí)，取出冷卻干燥；
⑧包裝:將干燥果品用食品盒分類包裝，即為蜜桃片成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0010]實(shí)施例2:
一種蜜桃片的制作方法，具體操作步驟為:
①原料選擇:選擇八成熟的桃子為原料，剔除病蟲果和過熟果；
②洗凈、去皮切皮:將選好的果實(shí)沖洗干凈，去皮，切成片；
③腌潰:每100千克加食鹽7千克，置于缸內(nèi)腌潰5天，使果肉內(nèi)的水分滲出；
④漂洗:腌潰后的桃片倒入清水缸中進(jìn)行漂洗，除去咸味，撈出浙干水分；
⑤煮沸:倒入沸水中煮40分鐘，取出將水分浙干，即為桃片培；
⑥蜜制:每100千克鮮李配30千克麥芽糖，分兩次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入鍋中煮30分鐘，溶化成糖液，將桃片培投入鍋中煮沸2小時(shí)，取出放入瓷缸內(nèi)；將余下的10千克麥芽糖分層撒在桃片培上，糖腌3-4天；
⑦糖煮:將桃片培連同糖液一起煮2-3小時(shí)，直至糖液濃稠到要熬盡時(shí)，取出冷卻干燥；在桃片上撒少許的胡椒粉、味精，調(diào)制成辛香的口味；
⑧包裝:將干燥果品用食品盒分類包裝，即為蜜桃片成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種蜜桃片的制作方法，其特征在于:采用原料選擇一洗凈一去皮切片一腌潰一漂洗一煮沸一蜜制一糖煮一成品一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: ①原料選擇:選擇八成熟的桃子為原料，剔除病蟲果和過熟果； ②洗凈、去皮切皮:將選好的果實(shí)沖洗干凈，去皮，切成片； ③腌潰:每100千克加食鹽7千克，置于缸內(nèi)腌潰5天，使果肉內(nèi)的水分滲出； ④漂洗:腌潰后的桃片倒入清水缸中進(jìn)行漂洗，除去咸味，撈出浙干水分； ⑤煮沸:倒入沸水中煮40分鐘，取出將水分浙干，即為桃片培； ⑥蜜制:每100千克鮮李配30千克麥芽糖，分兩次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入鍋中煮30分鐘，溶化成糖液，將桃片培投入鍋中煮沸2小時(shí)，取出放入瓷缸內(nèi)；將余下的10千克麥芽糖分層撒在桃片培上，糖腌3-4天； ⑦糖煮:將桃片培連同糖液一起煮2-3小時(shí)，直至糖液濃稠到要熬盡時(shí)，取出冷卻干燥； ⑧包裝:將干燥果品用食品盒分類包裝，即為蜜桃片成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK104286339SQ201410420608
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月25日
【發(fā)明者】胡本奎 申請(qǐng)人:胡本奎