一種健腦益智型龍香芋粉及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種健腦益智型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分數(shù)如下，龍香芋粉25%—40%，大豆粉15%—30%，藕粉5%—15%，牛蒡粉3%—8%，胡蘿卜粉3%—8%，核桃粉3%—8%，木糖醇10%—20%，奶粉5%—15%。
【專利說明】
一種健腦益智型龍香芋粉及其加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種加工工藝，具體地說是一種健腦益智型龍香芋粉及其加工工藝，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]龍香芋生長在垛田中，在我國主要生長在江蘇興化，其肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘，營養(yǎng)價值豐富，老少皆宜，現(xiàn)有技術(shù)中常用的加工工藝是直接將龍香芋去皮切塊研磨，加工后的口感比較差，現(xiàn)有技術(shù)中，有關(guān)健腦益智的食品很多，但是效果較差，因此迫切的需要一種新的技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種健腦益智型龍香芋粉及其加工工藝，該加工工藝方法簡單，并且健腦益智型龍香芋粉營養(yǎng)價值較高，尤其適合兒童、中小學生，具有健腦益智的功效，保證了龍香芋的口感和營養(yǎng)，便于大規(guī)模的推廣使用。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種健腦益智型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下:龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分數(shù)如下，龍香芋粉25% — 40%，大豆粉15% — 30%，藕粉5% —15%，牛蒡粉3%—8%,胡蘿卜粉3% — 8%，核桃粉3% — 8%，木糖醇10% — 20%，奶粉5% —15%。
[0005]一種健腦益智型龍香芋粉，其質(zhì)量和組分如下:龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分數(shù)如下，龍香芋粉28% — 35%，大豆粉18%—25%，親粉8%—13%，牛旁粉4%—7%，胡羅卜粉4%—7%，核桃粉4%—7%，木糖醇12%—18%，奶粉 8% —12%。
[0006]一種健腦益智型龍香芋粉，其質(zhì)量和組分如下:龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分數(shù)如下，龍香芋粉30%，大豆粉20%，藕粉10%，牛蒡粉5%，胡蘿卜粉5%，核桃粉5%，木糖醇15%，奶粉10%。
[0007]一種健腦益智型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述加工工藝的步驟如下:1)準備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對龍香芋進行水洗，清洗3-5遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對去皮后的龍香芋進行再次水洗，沖洗2-3遍；5)對清洗后的龍香芋進行蒸煮；6)對蒸煮后的龍香芋進行冷凍真空烘干；7)對烘干后的龍香芋研磨，形成龍香芋粉；8)對研磨后的龍香芋進行提煉；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合；10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得健腦益智型龍香芋粉。
[0008]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟5)中，對龍香芋進行蒸煮，所述蒸煮為95°C?100°c蒸I小時?1.5小時，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體。
[0009]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟6)中，對龍香芋進行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為_15°C，在真空1.5?2.0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?I小時，控制烘后水分彡5%。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7)中，對龍香芋進行研磨，在20°C ±2°C、相對濕度為20-30%的空間中研磨至200目以上。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟8)中提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥。
[0012]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)整個工藝方案簡單，容易操作；2)該技術(shù)方案制備的龍香芋為粉狀，用開水沖服時效果更好，該龍香芋粉中添加了一定比例的核桃粉，同時配合其他成份，使得龍香芋粉具有更高的營養(yǎng)價值，該技術(shù)方案可以補虛強體，提供營養(yǎng)，該技術(shù)方案具有健腦益智的功效，核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；該技術(shù)方案可以凈化血液，降低膽固醇:減少腸道對膽固醇的吸收；該技術(shù)方案可以舒緩疲勞、抗壓，并且該龍香芋具體增強人體免疫功能的效果；3)該方法保留了龍香芋度的香氣和營養(yǎng)價值，老少皆宜，尤其適合女性；4)整個技術(shù)方案成本較低，可以批量生產(chǎn)，便于大規(guī)模的推廣使用。

【具體實施方式】
[0013]為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步描述和介紹。
[0014]實施例1:一種健腦益智型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下:1)準備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對龍香芋進行水洗，清洗3遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對去皮后的龍香芋進行再次水洗，沖洗2遍；5)對清洗后的龍香芋進行蒸煮；所述蒸煮為95°C°C蒸I小時小時，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對蒸煮后的龍香芋進行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為_15°C，在真空1.5?2.0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?I小時，控制烘后水分< 5% ；7)對烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對濕度為20%的空間中研磨至200目以上；8)對研磨后的龍香芋進行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百分數(shù)，其中龍香芋粉30%，大豆粉20%、藕粉10%、牛蒡粉5%、胡蘿卜粉5%、核桃粉5%、木糖醇15%、奶粉10% ；10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得健腦益智型龍香芋粉。
[0015]實施例2:—種健腦益智型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下:1)準備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對龍香芋進行水洗，清洗5遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對去皮后的龍香芋進行再次水洗，沖洗3遍；5)對清洗后的龍香芋進行蒸煮；所述蒸煮為100°C蒸1.5小時，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對蒸煮后的龍香芋進行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為_15°C，在真空1.5?2.0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?I小時，控制烘后水分< 5% ；7)對烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對濕度為30%的空間中研磨至200目以上；8)對研磨后的龍香芋進行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百分數(shù)，其中龍香芋粉32%，大豆粉18%、藕粉12%、牛蒡粉4%、胡蘿卜粉4%、核桃粉4%、木糖醇17%、奶粉9% ；10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得健腦益智型龍香芋粉。
[0016]實施例3:—種健腦益智型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下:1)準備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對龍香芋進行水洗，清洗4遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對去皮后的龍香芋進行再次水洗，沖洗2遍；5)對清洗后的龍香芋進行蒸煮；所述蒸煮為98°C蒸I小時，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對蒸煮后的龍香芋進行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為_15°C，在真空1.5?2.0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?I小時，控制烘后水分< 5% ;7)對烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對濕度為25%的空間中研磨至200目以上；8)對研磨后的龍香芋進行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百分數(shù)，其中龍香芋粉28%，大豆粉22%、藕粉8%、牛蒡粉6%、胡蘿卜粉6%、核桃粉6%、木糖醇12%、奶粉12% ;10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得健腦益智型龍香芋粉。
[0017]實施例4:一種健腦益智型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下:1)準備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對龍香芋進行水洗，清洗5遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對去皮后的龍香芋進行再次水洗，沖洗3遍；5)對清洗后的龍香芋進行蒸煮；所述蒸煮為100°C蒸1.5小時，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對蒸煮后的龍香芋進行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為_15°C，在真空1.5?2.0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?I小時，控制烘后水分< 5% ；7)對烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對濕度為30%的空間中研磨至200目以上；8)對研磨后的龍香芋進行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百分數(shù)，其中龍香芋粉29%，大豆粉21%、藕粉9%、牛蒡粉5%、胡蘿卜粉5%、核桃粉6%、木糖醇16%、奶粉9% ；10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得健腦益智型龍香芋粉。
[0018]需要說明的是上述實施例，并非用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上所作出的等同變換或替代均落入本發(fā)明權(quán)利要求所保護的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種健腦益智型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下:龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分數(shù)如下，龍香芋粉25%—40%,大豆粉15% — 30%，藕粉5% —15%，牛蒡粉3% — 8%，胡蘿卜粉3% — 8%，核桃粉3% — 8%，木糖醇 10% — 20%，奶粉 5% —15%。
2.一種健腦益智型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下:龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分數(shù)如下，龍香芋粉28%—35%,大豆粉18% — 25%，藕粉8% —13%，牛蒡粉4% — 7%，胡蘿卜粉4% — 7%，核桃粉4% — 7%，木糖醇 12% —18%,奶粉 8% —12%。
3.一種健腦益智型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下:龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分數(shù)如下，龍香芋粉30%，大豆粉20%，藕粉10%，牛蒡粉5%，胡蘿卜粉5%，核桃粉5%，木糖醇15%，奶粉10%。
4.權(quán)利要求1或2或3所述健腦益智型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述加工工藝的步驟如下:I)準備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對龍香芋進行水洗，清洗3-5遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對去皮后的龍香芋進行再次水洗，沖洗2-3遍；5)對清洗后的龍香芋進行蒸煮；6)對蒸煮后的龍香芋進行冷凍真空烘干；7)對烘干后的龍香芋研磨，形成龍香芋粉；8)對研磨后的龍香芋進行提煉；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合；10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得健腦益智型龍香芋粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的健腦益智型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟5)中，對龍香芋進行蒸煮，所述蒸煮為95°C?100°C蒸I小時?1.5小時，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的健腦益智型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟6)中，對龍香芋進行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為_15°C，在真空1.5?2.0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?I小時，控制烘后水分< 5%。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的健腦益智型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟7)中，對龍香芋進行研磨，在20°C ±2°C、相對濕度為20-30%的空間中研磨至200目以上。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的健腦益智型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟8)中提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥。
【文檔編號】A23L1/214GK104172021SQ201410415326
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月22日
【發(fā)明者】沈前 申請人:沈前