一種特色帶魚及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種特色帶魚及其制備方法，是由鮮帶魚、白蘿卜、豬油、米醋、甜面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片3、香菜段、香油等原料組成。本發(fā)明有益效果為：魚和蘿卜鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能。常吃蘿卜、帶魚，能促進(jìn)肌膚光滑潤澤、烏發(fā)，面容更加靚麗。
【專利說明】一種特色帶魚及其制備方法 發(fā)明領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種特色帶魚及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶 魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止 瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為 老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營 養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益 于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚 光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。帶魚味美營養(yǎng)，并且具有很好的食療保健功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是在于提供一種特色帶魚及其制備方法，方便人們的生活。
[0004] 為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：特色帶魚由以下重量份的原料組 成：鮮帶魚750-760、白蘿卜720-725、豬油4-5、米醋12-13、甜面醬9-10、精鹽7-8、味精 1_2、花椒2_3、大料3_4、蔥段1_2、姜片3_4、香菜段1_2、香油2_3、保健添加劑4_5、水適量。
[0005] 其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：玉米胚芽粉52-54、芡實(shí)粉20-21、荷 花粉8-9、凍干蘋果粉14-15、牛蒡葉粉11-12、菠蘿葉2-3、三七花1-2、枳殼4-5、干姜2-3、 人參葉4-5、朽 1檬草2-3、柏子仁1-2、水適量。
[0006] 本發(fā)明的特色帶魚制備過程按以下步驟進(jìn)行： (1) 將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成5-6厘米的帶魚段， 撤上重量份一半的精鹽、米醋腌漬20-30分鐘； (2) 將白蘿卜洗凈，切去頭尾部分，切塊后用開水焯3-4分鐘后備用； (3) 干凈鍋中加入豬油，燒至四、五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，小火炒出香味， 隨即倒入甜面醬炒散，烹入除味精、香菜段、香油之外的其他剩余成分，注入適量水，倒入帶 魚段、白蘿卜，旺火燒沸后改用小火燜煮20-25分鐘，待湯汁濃稠后，加入味精調(diào)味，淋入香 油拌勻，撒上香菜段，盛出裝盤即可。
[0007] 另外，保健添加劑的制作方法為：將菠蘿葉、三七花、枳殼、干姜、人參葉、檸檬草、 柏子仁加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積 的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本發(fā)明的有益效果：魚和蘿卜鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。此菜具有暖胃、補(bǔ) 虛、澤膚、黑發(fā)等功能。常吃蘿卜、帶魚，能促進(jìn)肌膚光滑潤澤、烏發(fā)，面容更加靚麗。

【具體實(shí)施方式】
[0009] 特色帶魚，由以下重量份(克）的原料組成：
【權(quán)利要求】
1. 一種特色帶魚，其特征在于，由以下重量份的原料組成：鮮帶魚750-760、白蘿卜 720-725、豬油4-5、米醋12-13、甜面醬9-10、精鹽7-8、味精1-2、花椒2-3、大料3-4、蔥段 I- 2、姜片3-4、香菜段1-2、香油2-3、保健添加劑4-5、水適量；其中保健添加劑由下列重量 份的原料組成：玉米胚芽粉52-54、芡實(shí)粉20-21、荷花粉8-9、凍干蘋果粉14-15、牛蒡葉粉 II- 12、菠蘿葉2-3、三七花1-2、枳殼4-5、干姜2-3、人參葉4-5、檸檬草2-3、柏子仁1-2、 水適量；制備方法為：將菠蘿葉、三七花、枳殼、干姜、人參葉、檸檬草、柏子仁加適量水煎煮 1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩 余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的特色帶魚的制備方法，其特征在于：包括如下步驟： (1) 將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成5-6厘米的帶魚段， 撤上重量份一半的精鹽、米醋腌漬20-30分鐘； (2) 將白蘿卜洗凈，切去頭尾部分，切塊后用開水焯3-4分鐘后備用； (3) 干凈鍋中加入豬油，燒至四、五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，小火炒出香味， 隨即倒入甜面醬炒散，烹入除味精、香菜段、香油之外的其他剩余成分，注入適量水，倒入帶 魚段、白蘿卜，旺火燒沸后改用小火燜煮20-25分鐘，待湯汁濃稠后，加入味精調(diào)味，淋入香 油拌勻，撒上香菜段，盛出裝盤即可。
【文檔編號】A23L1/325GK104116089SQ201410296279
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年6月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月27日
【發(fā)明者】何愛華 申請人:何愛華