金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，首先進(jìn)行金針菇原料的驗(yàn)收和貯存，對(duì)即將使用的金針菇進(jìn)行清洗、切削、調(diào)和和澆餅成型，將成型后的金針菇在50°-70°的溫度下烘烤1.5-2.5小時(shí)，將烘烤過后的金針菇進(jìn)行剝離、分理和再干，將經(jīng)以上步驟處理過后的金針菇進(jìn)行包裝、暫存，在150°-170°下前烤，并加入調(diào)味料調(diào)味，在80°-90°下后烤，進(jìn)行在線式再干和切片包裝，裝干燥劑和托盤，進(jìn)入下一步驟；進(jìn)行外包，裝箱和貯存，檢驗(yàn)產(chǎn)品是否合格，如合格則正常出貨，如不合格，按不合格品進(jìn)行處理。本發(fā)明提供了一種金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，有著一整套準(zhǔn)確、詳細(xì)化的生產(chǎn)工藝，使金針菇脆蘑片的生產(chǎn)效率和合格率均得到保證，具有推廣使用的價(jià)值。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種金針菇生產(chǎn)工藝，尤其涉及一種金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝。 金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝

【背景技術(shù)】
[0002] 金針燕學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火燕、構(gòu)菌、樸燕、冬燕、樸菰、凍菌、金燕、智 力菇等。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣 類。金針菇具有很高的藥用食療價(jià)值。金針菇在自然界廣為分布，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐 洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均 適合金針菇的生長(zhǎng)。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可 在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的 降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng) 在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌 蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐 富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于 一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品 中含蛋白質(zhì)8. 87%，碳水化合物60. 2%，粗纖維達(dá)7. 4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究 又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較 好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制 好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。在金針菇的食用方法中，金針菇脆蘑片的現(xiàn)有生 產(chǎn)技術(shù)中并沒有存在著一整套準(zhǔn)確程序化的生產(chǎn)工藝，金針菇脆蘑片的生產(chǎn)效率和合格率 均得不到保證。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝。
[0004] 本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)上述目的：
[0005] 金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
[0006] (1)進(jìn)行金針菇原料的驗(yàn)收和貯存，進(jìn)入下一步驟；
[0007] (2)對(duì)即將使用的金針菇進(jìn)行清洗、切削、調(diào)和和澆餅成型，進(jìn)入下一步驟；
[0008] (3)將成型后的金針菇在50° -70°的溫度下烘烤1. 5-2. 5小時(shí)，進(jìn)入下一步驟；
[0009] (4)將烘烤過后的金針菇進(jìn)行剝離、分理和再干，進(jìn)入下一步驟；
[0010] (5)將經(jīng)以上步驟處理過后的金針菇進(jìn)行包裝、暫存，進(jìn)入下一步驟；
[0011] (6)在150° -170°下前烤，并加入調(diào)味料調(diào)味，在80° -90°下后烤，進(jìn)入下一步 驟；
[0012] (7)進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)數(shù)收集，進(jìn)入下一步驟；
[0013] (8)進(jìn)行在線式再干和切片包裝，裝干燥劑和托盤，進(jìn)入下一步驟；
[0014] (9)進(jìn)行外包，裝箱和貯存，進(jìn)入下一步驟；
[0015] (10)檢驗(yàn)產(chǎn)品是否合格，如合格則正常出貨，如不合格，按不合格品進(jìn)行處理。
[0016] 具體地，在步驟（8)中還包括了對(duì)金屬鐵和鋼的檢測(cè)。
[0017] 具體地，在步驟（2)、（7)和（8)中均可進(jìn)行廢棄物去除。
[0018] 進(jìn)一步地，在步驟（5)中包裝還包括內(nèi)包裝驗(yàn)收、內(nèi)包裝貯存和內(nèi)包裝消毒。
[0019] 進(jìn)一步地，在步驟￠)中調(diào)味還包括調(diào)味料驗(yàn)收、調(diào)味料貯存和調(diào)味料前處理。
[0020] 進(jìn)一步地，切片包裝用內(nèi)包材、干燥劑和托盤均經(jīng)消毒處理，內(nèi)包材、干燥劑和托 盤均經(jīng)驗(yàn)收和貯存后再使用。
[0021] 進(jìn)一步地，外包用外包材經(jīng)驗(yàn)收和貯存后再使用。
[0022] 本發(fā)明的有益效果在于：
[0023] 本發(fā)明提供了一種金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，有著一整套準(zhǔn)確、詳細(xì)化的生產(chǎn)工藝， 使金針菇脆蘑片的生產(chǎn)效率和合格率均得到保證，具有推廣使用的價(jià)值。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0024] 圖1為本發(fā)明金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝的流程框圖。

【具體實(shí)施方式】
[0025] 下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明：
[0026] 如圖1所示，金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
[0027] (1)進(jìn)行金針菇原料的驗(yàn)收和貯存，進(jìn)入下一步驟；
[0028] (2)對(duì)即將使用的金針菇進(jìn)行清洗、切削、調(diào)和和澆餅成型，進(jìn)入下一步驟；
[0029] (3)將成型后的金針菇在50° -70°的溫度下烘烤1. 5-2. 5小時(shí)，進(jìn)入下一步驟；
[0030] (4)將烘烤過后的金針菇進(jìn)行剝離、分理和再干，進(jìn)入下一步驟；
[0031] (5)將經(jīng)以上步驟處理過后的金針菇進(jìn)行包裝、暫存，進(jìn)入下一步驟；
[0032] (6)在150° -170°下前烤，并加入調(diào)味料調(diào)味，在80° -90°下后烤，進(jìn)入下一步 驟；
[0033] (7)進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)數(shù)收集，進(jìn)入下一步驟；
[0034] (8)進(jìn)行在線式再干和切片包裝，裝干燥劑和托盤，進(jìn)入下一步驟；
[0035] (9)進(jìn)行外包，裝箱和貯存，進(jìn)入下一步驟；
[0036] (10)檢驗(yàn)產(chǎn)品是否合格，如合格則正常出貨，如不合格，按不合格品進(jìn)行處理。
[0037] 在步驟⑶中還包括了對(duì)金屬鐵和鋼的檢測(cè)，在步驟（2)、（7)和⑶中均可進(jìn)行 廢棄物去除，在步驟（5)中包裝還包括PE內(nèi)包裝驗(yàn)收、內(nèi)包裝貯存和內(nèi)包裝消毒，在步驟 (6)中調(diào)味還包括調(diào)味料驗(yàn)收、調(diào)味料貯存和調(diào)味料前處理。切片包裝用內(nèi)包材、干燥劑和 托盤均經(jīng)消毒處理，內(nèi)包材、干燥劑和托盤均經(jīng)驗(yàn)收和存后再使用。外包用外包材經(jīng)驗(yàn)收 和貯存后再使用。
[0038] 本發(fā)明的技術(shù)方案不限于上述具體實(shí)施例的限制，凡是根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案做 出的技術(shù)變形，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟： (1) 進(jìn)行金針菇原料的驗(yàn)收和貯存，進(jìn)入下一步驟； (2) 對(duì)即將使用的金針菇進(jìn)行清洗、切削、調(diào)和和澆餅成型，進(jìn)入下一步驟； (3) 將成型后的金針菇在50° -70°的溫度下烘烤1. 5-2. 5小時(shí)，進(jìn)入下一步驟； (4) 將烘烤過后的金針菇進(jìn)行剝離、分理和再干，進(jìn)入下一步驟； (5) 將經(jīng)以上步驟處理過后的金針菇進(jìn)行包裝、暫存，進(jìn)入下一步驟； (6) 在150° -170°下前烤，并加入調(diào)味料調(diào)味，在80° -90°下后烤，進(jìn)入下一步驟； (7) 進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)數(shù)收集，進(jìn)入下一步驟； (8) 進(jìn)行在線式再干和切片包裝，裝干燥劑和托盤，進(jìn)入下一步驟； (9) 進(jìn)行外包，裝箱和貯存，進(jìn)入下一步驟； (10) 檢驗(yàn)產(chǎn)品是否合格，如合格則正常出貨，如不合格，按不合格品進(jìn)行處理。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟（8)中還包括 了對(duì)金屬鐵和鋼的檢測(cè)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟（2)、（7)和（8) 中均可進(jìn)行廢棄物去除。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟（5)中包裝還 包括PE內(nèi)包裝驗(yàn)收、內(nèi)包裝存和內(nèi)包裝消毒。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟￠)中調(diào)味還 包括調(diào)味料驗(yàn)收、調(diào)味料貯存和調(diào)味料前處理。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，其特征在于：切片包裝用內(nèi)包材、干 燥劑和托盤均經(jīng)消毒處理，內(nèi)包材、干燥劑和托盤均經(jīng)驗(yàn)收和貯存后再使用。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇脆蘑片生產(chǎn)工藝，其特征在于：外包用外包材經(jīng)驗(yàn)收 和貯存后再使用。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK104055063SQ201410239543
【公開日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】胡奇斌 申請(qǐng)人:湖北嘉品生物科技有限公司