一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于小吃制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法。本發(fā)明主要目的是使定襄黃米面面粉適應(yīng)現(xiàn)代人的口味而提供一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，由磨面；和面、蒸面、揪劑子、包棗泥、油炸等步驟制成，本發(fā)明制成的紅棗黃米油糕外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。
【專利說(shuō)明】一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于小吃制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小吃是中國(guó)幾千年來(lái)留下的寶貴財(cái)富，日常生活中，尤其是外出旅游時(shí)品嘗各地的特色小吃是人們旅途中不可缺少的一部分。定襄黃米面面粉是定襄縣的一種特產(chǎn)，但是僅僅局限在面粉上很難為人們所熟知，而傳統(tǒng)的做法有很難適應(yīng)現(xiàn)代人的口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要目的是使定襄黃米面面粉適應(yīng)現(xiàn)代人的口味而提供一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案為:
[0005]一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟:
[0006](I)、將油黍子去皮磨成黃米面面粉；
[0007](2)、將黃米面面粉倒入盆內(nèi)，然后以盆中間為分割線，將黃米面輕壓在盆的一邊，盆的另一邊倒入35?40度的溫開(kāi)水，水位與壓平的黃米面面粉持平；
[0008]( 3 )、將黃米面面粉和溫開(kāi)水順一個(gè)方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面；
[0009](4)、將黃米面均勻地灑在蒸籠的籠布上，上鍋大火蒸25?30分；
[0010](5)、將紅率放入鍋內(nèi)或蒸或煮15?25分，晾涼剝皮去核，用小勺順一個(gè)方向碾成糊狀，備用；
[0011](6)、將適量食用堿面用熱水沖開(kāi)，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4?5%。的堿面水備用；
[0012](7)、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內(nèi)，雙手蘸沖開(kāi)的堿面水趁熱揉勻；
[0013](8)、面案上均勻地刷一層色拉油，將揉勻的黃米面倒在面案上，搓成長(zhǎng)條狀，揪成劑子，逐一壓扁；
[0014](9)、將適量紅棗泥放入劑子，收口成圓球狀，輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕；
[0015](10)、鍋內(nèi)倒入色拉油，待油溫七八成熱時(shí)，順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內(nèi)，翻炸兩面成金黃色，用漏勺撈出即可。
[0016]本發(fā)明采用上述技術(shù)方案，將定襄縣的特產(chǎn)黃米面面粉制成人們喜歡吃的紅棗黃米油糕，制成的紅棗黃米油糕外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。
【具體實(shí)施方式】
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟:
[0019](I)、將油黍子去皮磨成黃米面面粉；
[0020](2)、將黃米面面粉倒入盆內(nèi)，然后以盆中間為分割線，將黃米面輕壓在盆的一邊，盆的另一邊倒入35度的溫開(kāi)水，水位與壓平的黃米面面粉持平；
[0021 ] ( 3 )、將黃米面面粉和溫開(kāi)水順一個(gè)方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面；
[0022](4)、在編織狀塑料籠布上輕刷一層色拉油，將黃米面均勻地灑在籠布上，上鍋大火蒸25分；
[0023](5)、將紅棗放入鍋內(nèi)或蒸或煮15分，晾涼剝皮去核，用小勺順一個(gè)方向碾成糊狀，備用；
[0024](6)、將適量食用堿面用熱水沖開(kāi)，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%。的堿面水備用；
[0025](7)、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內(nèi)，雙手蘸沖開(kāi)的堿面水趁熱揉勻；
[0026](8)、面案上均勻地刷一層色拉油，將揉勻的黃米面倒在面案上，搓成長(zhǎng)條狀，揪成劑子，逐一壓扁；
[0027](9)、將適量紅棗泥放入劑子，收口成圓球狀，輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕；
[0028](10)、鍋內(nèi)倒入色拉油，待油溫七八成熱時(shí)，順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內(nèi)，翻炸兩面成金黃色，用漏勺撈出即可。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟:
[0031](I)、將油黍子去皮磨成黃米面面粉；
[0032](2)、將黃米面面粉倒入盆內(nèi)，然后以盆中間為分割線，將黃米面輕壓在盆的一邊，盆的另一邊倒入40度的溫開(kāi)水，水位與壓平的黃米面面粉持平；
[0033]( 3 )、將黃米面面粉和溫開(kāi)水順一個(gè)方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面；
[0034](4)、在編織狀塑料籠布上輕刷一層色拉油，將黃米面均勻地灑在籠布上，上鍋大火蒸30分；
[0035](5)、將紅棗放入鍋內(nèi)或蒸或煮25分，晾涼剝皮去核，用小勺順一個(gè)方向碾成糊狀，備用；
[0036](6)、將適量食用堿面用熱水沖開(kāi)，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%。的堿面水備用；
[0037](7)、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內(nèi)，雙手蘸沖開(kāi)的堿面水趁熱揉勻；
[0038](8)、面案上均勻地刷一層色拉油，將揉勻的黃米面倒在面案上，搓成長(zhǎng)條狀，揪成劑子，逐一壓扁；
[0039](9)、將適量紅棗泥放入劑子，收口成圓球狀，輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕；
[0040](10)、鍋內(nèi)倒入色拉油，待油溫七八成熱時(shí)，順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內(nèi)，翻炸兩面成金黃色，用漏勺撈出即可。
[0041]實(shí)施例3
[0042]一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟:
[0043](I)、將油黍子去皮磨成黃米面面粉；
[0044](2)、將黃米面面粉倒入盆內(nèi)，然后以盆中間為分割線，將黃米面輕壓在盆的一邊，盆的另一邊倒入38度的溫開(kāi)水，水位與壓平的黃米面面粉持平；
[0045]( 3 )、將黃米面面粉和溫開(kāi)水順一個(gè)方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面；
[0046](4)、在編織狀塑料籠布上輕刷一層色拉油，將黃米面均勻地灑在籠布上，上鍋大火蒸27分；
[0047](5)、將紅棗放入鍋內(nèi)或蒸或煮20分，晾涼剝皮去核，用小勺順一個(gè)方向碾成糊狀，備用；
[0048](6)、將適量食用堿面用熱水沖開(kāi)，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4.5%。的堿面水備用；
[0049](7)、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內(nèi)，雙手蘸沖開(kāi)的堿面水趁熱揉勻；
[0050](8)、面案上均勻地刷一層色拉油，將揉勻的黃米面倒在面案上，搓成長(zhǎng)條狀，揪成劑子，逐一壓扁；
[0051](9)、將適量紅棗泥放入劑子，收口成圓球狀，輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕；
[0052](10)、鍋內(nèi)倒入色拉油，待油溫七八成熱時(shí)，順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內(nèi)，翻炸兩面成金黃色，用漏勺撈出即可。
【權(quán)利要求】
1.一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，其特征是包括以下步驟: (1)、將油黍子去皮磨成黃米面面粉； (2)、將黃米面面粉倒入盆內(nèi)，然后以盆中間為分割線，將黃米面輕壓在盆的一邊，盆的另一邊倒入35?40度的溫開(kāi)水，水位與壓平的黃米面面粉持平； (3 )、將黃米面面粉和溫開(kāi)水順一個(gè)方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面； (4)、將黃米面均勻地灑在蒸籠的籠布上，上鍋大火蒸25?30分； (5)、將紅棗放入鍋內(nèi)或蒸或煮15?25分，晾涼剝皮去核，用小勺順一個(gè)方向碾成糊狀，備用； (6)、將適量食用堿面用熱水沖開(kāi)，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4?5%。的堿面水備用； (7)、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內(nèi)，雙手蘸沖開(kāi)的堿面水趁熱揉勻； (8)、面案上均勻地刷一層色拉油，將揉勻的黃米面倒在面案上，搓成長(zhǎng)條狀，揪成劑子，逐一壓扁； (9)、將適量紅棗泥放入劑子，收口成圓球狀，輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕； (10)、鍋內(nèi)倒入色拉油，待油溫七八成熱時(shí)，順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內(nèi)，翻炸兩面成金黃色，用漏勺撈出即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK103918751SQ201410150209
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月15日
【發(fā)明者】李紅霞 申請(qǐng)人:李紅霞