一種健胃消食月餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，皮料由下述重量份的原料制成：蕎麥粉60-80份、粘米粉30-40份、赤小豆粉30-50份、紫菜30-40份、花生油10-15份、麥芽2-3份、雞內(nèi)金1-1.5份、刺梨1.2-1.6份、香櫞1-2份、鮮奶香精8-10份；餡料由下述原料制成：薏仁粉10-20份、山楂5-8份、蒲公英2-3份、白郎花2-3份、枸橘1-2份、甘松1-1.5份、綠萼梅1-1.2份。本發(fā)明以蕎麥粉、粘米粉、赤小豆粉為主要原料，促進吸收與消化，輔以刺梨、香櫞、山楂、白郎花、枸橘、綠萼梅等具有健脾養(yǎng)胃、促進消化作用的中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價值，易消化、營養(yǎng)豐富、特別適合中老年人群食用，制備工藝簡單，易于實現(xiàn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】一種健胃消食月餅及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及一種健胃消食月餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅是中國傳統(tǒng)食品，隨著生活水平的提高，人們對身體健康的追求迫使很多人對月餅望而卻步，月餅的面皮配方中添加糖漿達到粘度和松軟要求，因為糖漿含糖量高，所以現(xiàn)在多用木糖醇、麥芽糖醇等，但是這些價格高，會增加成本，另一方面如果木糖醇、麥芽糖醇如果使用量較大的話，可能會引起腹瀉、冠狀動脈硬化等不良反應。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種添加具有健脾養(yǎng)胃、促進消化作用的中藥成分的月餅及其制備方法。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，所述皮料由下述重量份的原料制成:蕎麥粉60-80份、粘米粉30-40份、赤小豆粉30-50份、紫菜30-40份、花生油10-15份、麥芽2_3份、雞內(nèi)金1_1.5份、刺梨1.2-1.6份、香櫞1-2份、鮮奶香精8-10份；
[0006]所述餡料由下述重量份的原料制成:薏仁粉10-20份、山楂5_8份、蒲公英2_3份、白郎花2-3份、枸橘1-2份、甘松1-1.5份、綠萼梅1-1.2份。
[0007]所述的健胃消食月餅的制備方法，包括以下制備步驟:
[0008](I)皮料的制備:將上述重量份的麥芽、雞內(nèi)金、刺梨、香櫞混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡2-3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌10-15分鐘后，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻后靜置30-40分鐘，最后將皮料壓制成餅皮；
[0009](2)餡料的制備:將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料；
[0010](3)月餅制備:按7:3的比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在250-300°C下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。
[0011]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0012]本發(fā)明以蕎麥粉、粘米粉、赤小豆粉為主要原料，促進吸收與消化，輔以麥芽、刺梨、香櫞、山楂、白郎花、枸橘、綠萼梅等具有健脾養(yǎng)胃、促進消化作用的中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價值，易消化、營養(yǎng)豐富、特別適合中老年人群食用，而且制備工藝簡單，易于實現(xiàn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】[0013]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
[0014]實施例1:
[0015]一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，所述皮料由下述重量份的原料制成:蕎麥粉70份、粘米粉40份、赤小豆粉40份、紫菜30份、花生油15份、麥芽2份、雞內(nèi)金I份、刺梨
1.3份、香櫞I份、鮮奶香精9份；
[0016]所述餡料由下述重量份的原料制成:薏仁粉15份、山楂6份、蒲公英3份、白郎花2份、枸橘I份、甘松1.3份、綠萼梅I份；
[0017]制備方法包括以下制備步驟:
[0018](I)皮料的制備:將上述重量份的麥芽、雞內(nèi)金、刺梨、香櫞混合，加入7倍沸水煎煮30分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌15分鐘后，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻后靜置30分鐘，最后將皮料壓制成餅皮；
[0019](2)餡料的制備:將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入6倍沸水煎煮30分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料；
[0020](3)月餅制備:按7:3的比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在300°C下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。
[0021]本發(fā)明具有健脾養(yǎng)胃、促進消化作用，營養(yǎng)豐富，特別適合中老年人群食用。
[0022]實施例2:
[0023]一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，所述皮料由下述重量份的原料制成:蕎麥粉60份、粘米粉30份、赤小豆粉30份、紫菜30份、花生油10份、麥芽2份、雞內(nèi)金I份、刺梨
1.6份、香櫞I份、鮮奶香精8份；
[0024]所述餡料由下述重量份的原料制成:薏仁粉10份、山楂5份、蒲公英3份、白郎花2份、枸橘I份、甘松I份、綠萼梅1.2份；
[0025]制備方法包括以下制備步驟:
[0026](I)皮料的制備:將上述重量份的麥芽、雞內(nèi)金、刺梨、香櫞混合，加入6倍沸水煎煮30分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌15分鐘后，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻后靜置40分鐘，最后將皮料壓制成餅皮；
[0027](2)餡料的制備:將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入6倍沸水煎煮30分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料；
[0028](3)月餅制備:按7:3的比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在250°C下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。
[0029]本發(fā)明具有健脾養(yǎng)胃、促進消化作用，營養(yǎng)豐富，特別適合中老年人群食用。
[0030]實施例3:
[0031]一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，所述皮料由下述重量份的原料制成:蕎麥粉80份、粘米粉40份、赤小豆粉50份、紫菜30份、花生油10份、麥芽3份、雞內(nèi)金1.5份、刺梨1.2份、香櫞I份、鮮奶香精10份；
[0032]所述餡料由下述重量份的原料制成:薏仁粉20份、山楂5份、蒲公英2份、白郎花2份、枸橘2份、甘松I份、綠萼梅I份；
[0033]制備方法包括以下制備步驟:
[0034](I)皮料的制備:將上述重量份的麥芽、雞內(nèi)金、刺梨、香櫞混合，加入6倍沸水煎煮40分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌15分鐘后，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻后靜置30-40分鐘，最后將皮料壓制成餅皮；
[0035](2)餡料的制備:將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入7倍沸水煎煮30分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料；
[0036](3)月餅制備:按7:3的比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在300°C下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。
[0037]本發(fā)明具有健脾養(yǎng)胃、促進消化作用，營養(yǎng)豐富，特別適合中老年人群食用。
【權(quán)利要求】
1.一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料由下述重量份的原料制成:蕎麥粉60-80份、粘米粉30-40份、赤小豆粉30-50份、紫菜30-40份、花生油10-15份、麥芽2-3份、雞內(nèi)金1-1.5份、刺梨1.2-1.6份、香櫞1_2份、鮮奶香精8_10份； 所述餡料由下述重量份的原料制成:薏仁粉10-20份、山楂5-8份、蒲公英2-3份、白郎花2-3份、枸橘1-2份、甘松1-1.5份、綠萼梅1-1.2份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的健胃消食月餅的制備方法，其特征在于:包括以下制備步驟: (O皮料的制備:將上述重量份的麥芽、雞內(nèi)金、刺梨、香櫞混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡2-3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌10-15分鐘后，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻后靜置30-40分鐘，最后將皮料壓制成餅皮； (2)餡料的制備:將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料； (3)月餅制備:按7:3的 比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在250-300°C下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。
【文檔編號】A21D13/08GK103891845SQ201410133838
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年4月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月1日
【發(fā)明者】吳祚生 申請人:安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司