一種高麗紅參酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明涉及一種高麗紅參酒的制備方法。將高麗紅參5年根、大棗、山楂和無花果粉碎成40目粉末，拌上蜂蜜，放入陶瓷罐中蒸30分鐘，再加入清酒乳桿菌粉末發(fā)酵，加入60°白酒，攪拌均勻，將陶瓷罐密封并埋入地下20-30天，取出過濾，除渣，裝瓶，即得成品高麗紅參酒。本發(fā)明產(chǎn)品具有強(qiáng)身健體的功能。
【專利說明】一種高麗紅參酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明涉及一種高麗紅參酒的制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品具有強(qiáng)身健體的功能。
【背景技術(shù)】
[0002]I高麗紅參系由產(chǎn)自韓國的高麗鮮參經(jīng)蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過程中，有新的抗癌活性成分產(chǎn)生。高麗紅參不涼也不熱，屬于溫性；高麗參雖性溫但補(bǔ)性強(qiáng)，益氣助火。高麗參又分白參和紅 參，脾虛火旺者宜用白參，因“生用氣涼，微苦補(bǔ)陰”；脾虛肺怯者宜用紅參，“熟用氣溫，味甘補(bǔ)陽”。總體來說，高麗參更適合老年氣虛癥狀明顯的人服用，能強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
[0004](I)益智健腦:對記憶力減退和運(yùn)動協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
[0005](2)鎮(zhèn)痛:一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
[0006](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨(dú)用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強(qiáng)對癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0007](4)增強(qiáng)免疫力:高麗紅參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
[0008](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
[0009](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0010](7)調(diào)節(jié)血壓:高麗紅參具有擴(kuò)張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。
[0011](8)抗疲勞及抗壓:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運(yùn)動能力和緩解疲勞，對促進(jìn)運(yùn)動員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強(qiáng)對低溫(5°C、0°C、-10°C )及高溫(35°C )等不利環(huán)境的耐受力，通過對壓力或環(huán)境變化進(jìn)行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機(jī)體穩(wěn)定性。
[0012](9)改善女性更年期障礙:據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量，還可提聞療效。[0013](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn)，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
[0014](11)抗氧化及抗衰老:高麗紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
[0015]2大率又名紅率、干率、率子,起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0016]3山楂山楂為可食用植物，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀；落葉灌木，枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛；小枝紫褐色，老枝灰褐色。
[0017]山楂的營養(yǎng)價(jià)值: [0018]山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍:一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
[0019]山楂的功效與作用:
[0020](I)防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
[0021](2)開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；
[0022](3)山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；
[0023](4)山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
[0024]4無花果無花果性味甘、平，無毒。含有果含糖類、枸櫞酸、蘋果酸、醋酸、酶等。
[0025]無花果的功效:
[0026]開胃，止瀉痢，治五痔:為緩和滋養(yǎng)潤腸藥，有催乳作用，兼具驅(qū)蟲、消炎、消腫之功。果枝和葉都含有消化酵素，可作輔助消化藥用。
[0027]無花果利咽:無花果兩枚，開水沖泡，代茶頻飲；無花果鮮果曬干研末，吹咽喉部；無花果15克，水煎后加冰糖適量調(diào)服，代茶頻飲之。
[0028]無花果抗癌:果實(shí)乳汁對肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。臨床用治各類惡性腫瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，結(jié)腸癌，腎癌等。食方:鮮無花果50克，瘦肉100克，水燉半小時(shí)，服湯吃肉。連服一段時(shí)間，不少于30天。也可用無花果15克，開水沖泡代茶，天天飲服。
[0029]無花果降糖:無花果水提取液，具有降低血糖作用。食方:無花果15克，寧夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶飲，每日I劑，最后嚼服無花果及枸杞子。也可用無花果50克，苦瓜100克，均切成片狀，加水煮湯，調(diào)味可飲食，連服7—10天。
[0030]無花果健胃:無花果酵素與胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服無花果，每次I枚，每日3次，以飯前I小時(shí)為宜。對習(xí)慣性便秘，痔瘡出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。
[0031]5蜂蜜(honey)又叫冬釀，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。中國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
[0032]蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0033]蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時(shí)會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
[0034]一參三果配合蜂蜜制備的高麗紅參酒具有強(qiáng)身健體的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0035]1、一種高麗紅參酒的制備方法，特征在于其步驟為:
[0036](1)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根10_15g、大棗20_30g、山楂20_30g、無花果 20-30g、蜂蜜 70-100g、0.1-0.2% 清酒乳桿菌粉末、60° 白酒 700_1000mL ；
[0037](2)將高麗紅參5年根10_15g、大棗20_30g、山楂20_30g和無花果20_30g粉碎成40目粉末；
[0038](3)將(2)中粉末拌上蜂蜜70_100g ;
[0039](4)將(3)中已拌上蜂蜜的粉末放入陶瓷罐中蒸30-40分鐘；
[0040](5)將(4)陶瓷罐中已蒸過的粉末加入純凈水70-100g、0.1-0.2%清酒乳桿菌粉末，在溫度37-42 °C進(jìn)行24-48h發(fā)酵；
[0041](6)向(5)陶瓷罐中加入60°白酒700_1000mL，攪拌均勻；
[0042](7)將(6)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐密封并埋入地下20-30天；
[0043](8)將(7)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，即得成品高麗紅參酒。
【具體實(shí)施方式】
[0044]本發(fā)明所述的涉及一種高麗紅參酒的制備方法包括以下實(shí)施例，下面的實(shí)施例可進(jìn)一步說明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0045]實(shí)施例1:
[0046]1、一種高麗紅參酒的制備方法，特征在于其步驟為:
[0047](1)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根10g、大棗20g、山楂20g、無花果20g、蜂蜜70g、0.1%清酒乳桿菌粉末60°白酒700mL ；
[0048](2)將高麗紅參5年根10g、大棗20g、山楂20g和無花果20g粉碎成40目粉末；[0049](3)將(2)中粉末拌上蜂蜜70g ；
[0050](4)將(3)中已拌上蜂蜜的粉末放入陶瓷罐中蒸30分鐘；
[0051](5)將(4)陶瓷罐中已蒸過的粉末加入純凈水70g、0.1%清酒乳桿菌粉末，在溫度37°C進(jìn)行48h發(fā)酵；
[0052](6)向(5)陶瓷罐中加入60°白酒700mL，攪拌均勻；
[0053](7)將(6)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐密封并埋入地下20天；
[0054](8)將(7)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，即得成品高麗紅參酒。
[0055]實(shí)施例2:
[0056]1、一種高麗紅參酒的制備方法，特征在于其步驟為:
[0057](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根15g、大棗30g、山楂30g、無花果30g、蜂蜜100g、0.2%清酒乳桿菌粉末60。白酒1000mL ；
[0058](2)將高麗紅參5年根15g、大棗30g、山楂30g和無花果30g粉碎成40目粉末；
[0059](3)將(2)中粉末拌上蜂蜜100g ；
[0060](4)將(3)中已拌上蜂蜜的粉末放入陶瓷罐中蒸40分鐘；
[0061](5)將(4)陶瓷罐中已蒸過的粉末加入純凈水100g、0.2%清酒乳桿菌粉末，在溫度42°C進(jìn)行24h發(fā)酵；
[0062](6)向(5)陶瓷罐中加入60。白酒1000mL，攪拌均勻；
[0063](7)將(6)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐密封并埋入地下30天；
[0064](8)將(7)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，即得成品高麗紅參酒。
【權(quán)利要求】
1.一種高麗紅參酒的制備方法，特征在于其步驟為: (1)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根10-15g、大棗20-30g、山楂20_30g、無花果20-30g、蜂蜜 70-100g、0.1-0.2% 清酒乳桿菌粉末、60° 白酒 700_1000mL ； (2)將高麗紅參5年根10-15g、大棗20-30g、山楂20_30g和無花果20_30g粉碎成40目粉末； (3)將(2)中粉末拌上蜂蜜70-100g； (4)將(3)中已拌上蜂蜜的粉末放入陶瓷罐中蒸30-40分鐘； (5)將(4)陶瓷罐中已蒸過的粉末加入純凈水70-100g、0.1-0.2%清酒乳桿菌粉末，在溫度37-42 °C進(jìn)行24-48h發(fā)酵； (6)向(5)陶瓷罐中加入60°白酒700-1000mL，攪拌均勻； (7)將(6)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐密封并埋入地下20-30天； (8)將(7)中盛有粉末和60°白酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，即得成品高麗紅參酒。
【文檔編號】C12G3/04GK103725572SQ201410005199
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2014年1月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月6日
【發(fā)明者】高暉富, 姜志輝, 張崇禧, 王振波, 董爽, 賈麗, 于江春, 姜麗萍, 叢眾正, 張瑞瑞, 史文鳳 申請人:威海環(huán)翠樓紅參科技有限公司