明日葉方便菜及加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種明日葉方便菜及加工方法。產(chǎn)品是選擇新采摘的葉面直徑在2-4厘米的明日葉新鮮嫩葉，經(jīng)清洗、漂燙殺青、清水漂洗、冷水冷卻、離心脫水、烘干、返潮壓塊、恒溫干燥，然后進(jìn)行包裝制成；還可以在經(jīng)過(guò)脫水、烘干后進(jìn)行粉碎成80-100目的細(xì)粉，經(jīng)真空包裝制得明日葉方便菜產(chǎn)品。本發(fā)明加工過(guò)程不含任何添加劑，是一種全天然的綠色食品，產(chǎn)品顏色翠綠、復(fù)水性好、味道鮮美，能夠長(zhǎng)期保質(zhì)貯存，適宜產(chǎn)品流通，滿足更多的人們消費(fèi)，產(chǎn)品方便食用，能讓更多的民眾得益于明日葉方便菜的有益功效。
【專利說(shuō)明】明日葉方便菜及加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種方便蔬菜及其加工方法，尤其涉及是一種明日葉方便菜及加工方法。
技術(shù)背景
[0002]明日葉(Angelica keiskei koidz),又名明日草、長(zhǎng)壽草、還陽(yáng)草、天賜草、海峰人參等，是一種饊形科(Umbelliferae)、當(dāng)歸屬(Angelica)多年生草本植物。是食藥兼用的珍貴植物，其嫩葉可作蔬菜用，全草可供藥用，原產(chǎn)地為日本八丈島，故又名八丈草?，F(xiàn)韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣、貴州、廣東、山東青島、威海等地區(qū)均已形成規(guī)模性種植，為國(guó)內(nèi)新興的一種時(shí)尚健康蔬菜和醫(yī)療保健用品的有益原料。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外科學(xué)家對(duì)明日葉的研究方興未艾，經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，明日葉含有維持人體健康、防止老化所必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，研究還表明，明日葉根莖中含有豐富的天然黃酮(flavonoid)和香豆素(coumarin),其莖、葉中含有多種維生素、胡蘿卜素、16種氨基酸、蛋白質(zhì)以及明日葉中特有的查爾酮、香豆素類等成份，無(wú)疑人們將這一珍貴的天然綠色蔬菜冠以“神奇植物”之美稱。具研究資料顯示，明日葉作為健康食品用，嫩莖葉可供蔬菜，一般以炒食、川燙、煮食，制取茶汁、制作茶包等方法食用。其藥用全草，有清熱，利尿，強(qiáng)壯，催乳之效，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、肝病、感冒、氣喘、胃腸道疾病、風(fēng)濕病、失眠，肺癌、胃癌等均有作用。據(jù)日本大阪藥科大學(xué)馬場(chǎng)貴美江教授等研究發(fā)現(xiàn)，明日草具有抗衰老、抗?jié)?、抗血栓、抗癌、降血壓、調(diào)節(jié)血脂(降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇)、降血糖、提高人體免疫力等作用。如今，在日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等地，明日草已經(jīng)成為“健康、活力、長(zhǎng)壽”的全能食物。明日葉由于受地域、氣候以及種植條件的限制，這一優(yōu)質(zhì)的健康蔬菜還未在國(guó)內(nèi)得到普及，使得明日葉的食用價(jià)值和有益功效難以普及，使得明日葉的食用價(jià)值和有益功效難以惠及更多民眾，為了能讓更多的人們不受地域、季節(jié)的限制，得到食用明日葉菜，本發(fā)明的目的在于克服上述存在的缺陷，提供一種明日葉方便菜及加工方法，得到一種易保存、易于流通的明日葉方便菜，使得更多的消費(fèi)者得益于明日葉的有益功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種能長(zhǎng)期保質(zhì)保鮮且能長(zhǎng)期貯存，適宜產(chǎn)品流通，利于人們采購(gòu)，攜帶和食用方便一種明日葉方便菜。
[0004]本發(fā)明的目的還在于提供一種明日葉方便菜的加工方法。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種明日葉方便菜，其特征在于，選取新采摘的鮮明日葉采用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出，浙干水分后；浸沒(méi)于含有重量比0.15%朽1檬酸、0.25%食鹽及0.05%抗壞血酸的加熱至95-100°C水溶液中漂燙殺青1-3分鐘；殺青結(jié)束撈出后，迅速浸入25-35°C的清水中漂洗3-5分鐘，再撈入10°C以下的冷水中冷卻30分鐘，撈出，用離心脫水機(jī)將水分脫至65%以下，然后采用烘干機(jī)，于55-65°C烘干，至含水量在13-15% ;烘干后的明日葉置入不銹鋼容器中，密封返潮6小時(shí)后，采用壓塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀，移入480C ±2°C恒溫干燥室，密閉貯存I周后，控制成品含水量在3.5%以下，進(jìn)行包裝，得明日葉方便菜產(chǎn)品。
[0006]所述的鮮明日葉為直徑寬2-4厘米的新鮮嫩葉。
[0007]—種明日葉方便菜的加工方法，其特征在于；(I)選擇新采摘的鮮明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出，浙干水分；(2)將浙干水分后的明日葉浸沒(méi)于含有重量比為0.15%檸檬酸、0.25%食鹽及0.05%抗壞血酸的水溶液中，加熱至95-100°C漂燙殺青1_3分鐘；(3)殺青結(jié)束后，迅速撈出浸入到25-35°C的清水中漂洗3-5分鐘，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘，撈出，浙盡水分；(4)用離心脫水機(jī)將水分脫至65%以下；(5)將離心脫水后的明日葉用烘干機(jī)于55-65°C烘干至含水量在13-15% ；(6)將烘干后的明日葉置入不銹鋼容器中，密封返潮6小時(shí)；(7)返潮后的明日葉用壓塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀；(8)將壓制成塊狀明日葉移入48°C ±2°C恒溫干燥室，密閉貯存I周后，控制成品含水量在3.5%以下，進(jìn)行包裝，即制得明日葉方便菜產(chǎn)品。
[0008]所述的鮮明日葉為直徑寬2-4厘米的新鮮嫩葉。
[0009]一種明日葉方便菜的加工方法，還可以通過(guò)以下方法實(shí)現(xiàn):
(I)選擇新采摘的鮮明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出，浙干水分；(2)將浙干水分后的明日葉浸沒(méi)于含有重量比為0.15%檸檬酸、0.25%食鹽及0.05%抗壞血酸的水溶液中，力口熱至95-100°C漂燙殺青1-3分鐘；(3)殺青結(jié)束后，迅速撈出浸入到25-35°C的清水中漂洗3-5分鐘，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘，撈出，浙盡水分；(4)用離心脫水機(jī)將水分脫至65%以下；(5)將離心脫水后的明日葉用烘干機(jī)于65-75°C烘干至含水量在3.5%以下；(6)將烘干后的明日葉用粉碎設(shè)備粉碎成80-100目的細(xì)粉；(7)將粉碎后的細(xì)粉，采用高壓聚乙烯袋真空密封，即得產(chǎn)品。
[0010]所述的鮮明日葉為葉面寬直徑在2-4厘米的新鮮嫩葉。
[0011]本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明選用鮮嫩的且在生長(zhǎng)初期葉寬直徑在2-4厘米的嫩葉為原料，加工制得明日葉方便菜，其加工工藝過(guò)程可形成合理的生產(chǎn)線，加工制成的產(chǎn)品中無(wú)任何添加劑，是一種全天然的綠色食品，所生產(chǎn)的明日葉方便菜，顏色翠綠，復(fù)水性好，味道鮮美，適宜人們的運(yùn)輸和采購(gòu)，利于貯存，有效延長(zhǎng)貨架期，能夠使得更多的大眾有機(jī)會(huì)得益于明日葉方便菜的有益功效。
[0012]本發(fā)明的加工方法工藝合理，生產(chǎn)簡(jiǎn)單，成本低，綠色環(huán)保，無(wú)污染；將產(chǎn)品加工成細(xì)粉經(jīng)真空包裝，更適宜人們對(duì)明日葉方便菜的食用，可作為湯料、餡料、醬料使用，還可作為糕點(diǎn)、面條、饅頭加工的添加料。產(chǎn)品的多樣化能夠更大范圍滿足消費(fèi)者的選擇，是一種綠色純天然健康食品，定會(huì)受到大眾的歡迎。
具體實(shí)施例
[0013]實(shí)施例1
選擇新采摘的葉面直徑寬在2-4厘米的鮮嫩明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出浙盡水分；將浙盡水分的明日葉浸沒(méi)于100°C含有重量比0.15%檸檬酸、0.25%食鹽、0.05%抗壞血酸的水溶液中漂燙殺青1分鐘；殺青處理后迅速撈入到25°c的清水中漂洗5分鐘后，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘后，撈出，浙盡水分；再用離心脫水機(jī)脫水至含量在65%以下；然后置于烘干機(jī)內(nèi)，于55°C烘干至含水量在15% ;再將烘干后的明日葉置入不銹鋼罐中，密封返潮6小時(shí)；返潮后的明日葉用蔬菜壓塊機(jī)用銅模壓制成重量165克、275克、550克不等的塊狀，然后將塊狀物移入干燥室，控制恒溫48°C ±2°C，密閉貯存1周后，使產(chǎn)品含水量小于3.5% ;恒溫干燥后的產(chǎn)品采用真空包裝機(jī)包裝成袋，即制得明日葉方便菜。
[0014]實(shí)施例2
選擇新采摘的葉面直徑寬在2-4厘米的鮮嫩明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出浙盡水分；將浙盡水分的明日葉浸沒(méi)于95°C含有重量比0.15%檸檬酸、0.25%食鹽、0.05%抗壞血酸的水溶液中漂燙殺青3分鐘；殺青處理后迅速撈入到35°C的清水中漂洗3分鐘后，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘后，撈出，浙盡水分；再用離心脫水機(jī)脫水至含量在65%以下；然后置于烘干機(jī)內(nèi)，于65°C烘干至含水量在13% ;再將烘干后的明日葉置入不銹鋼罐中，密封返潮6小時(shí)；返潮后的明日葉用蔬菜壓塊機(jī)用銅模壓制成重量165克、275克、550克不等的塊狀，然后將塊狀物移入干燥室，控制恒溫48°C ±2°C，密閉貯存1周后，使產(chǎn)品含水量小于3.5% ;恒溫干燥后的產(chǎn)品采用真空包裝機(jī)包裝成袋，即制得明日葉方便菜。
[0015]實(shí)施例3
選擇新采摘的葉面直徑寬在2-4厘米的鮮嫩明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出浙盡水分；將浙盡水分的明日葉浸沒(méi)于100°C含有重量比0.15%檸檬酸、0.25%食鹽、0.05%抗壞血酸的水溶液中漂燙殺青2分鐘；殺青處理后迅速撈入到30°C的清水中漂洗4分鐘后，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘后，撈出，浙盡水分；再用離心脫水機(jī)脫水至含量在65%以下；然后置于烘干機(jī)內(nèi)，于60°C烘干至含水量在14% ;再將烘干后的明日葉置入不銹鋼罐中，密封返潮6小時(shí)；返潮后的明日葉用蔬菜壓塊機(jī)用銅模壓制成重量165克、275克、550克不等的塊狀，然后將塊狀物移入干燥室，控制恒溫48°C ±2°C，密閉貯存1周后，使產(chǎn)品含水量小于3.5% ;恒溫干燥后的產(chǎn)品采用真空包裝機(jī)包裝成袋，即制得明日葉方便菜。
[0016]實(shí)施例4
選擇新采摘的葉面直徑寬在2-4厘米的鮮嫩明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出浙盡水分；將浙盡水分的明日葉浸沒(méi)于95-100°C含有重量比0.15%檸檬酸、0.25%食鹽、0.05%抗壞血酸的水溶液中漂燙殺青1-3分鐘；殺青處理后迅速撈入到25-35°C的清水中漂洗3-5分鐘后，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘后，撈出，浙盡水分；再用離心脫水機(jī)脫水至含量在65%以下；然后置于烘干機(jī)內(nèi)，于65-75°C烘干至含水量在3.5%以下；然后將烘干后的明日葉用普通粉碎設(shè)備粉碎成80-100目的細(xì)粉；粉碎后的細(xì)粉稱量裝袋，采用高壓聚乙稀袋抽真空密封包裝，即得產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種明日葉方便菜，其特征在于:選取新采摘的鮮明日葉，采用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出，浙干水分后，浸沒(méi)于含有重量比0.15%檸檬酸、0.25%食鹽及0.05%抗壞血酸的加熱至95-100°C水溶液中漂燙殺青1-3分鐘；殺青結(jié)束撈出后，迅速浸入25-35°C的清水中漂洗3-5分鐘，再撈入10°C以下的冷水中冷卻30分鐘，撈出，用離心脫水機(jī)將水分脫至65%以下，然后采用烘干機(jī)，于55-65°C烘干，至含水量在13-15%;將烘干后的明日葉置入不銹鋼容器中，密封返潮6小時(shí)后，采用壓塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀，移入480C ±2°C恒溫干燥室，密閉貯存I周后，控制成品含水量在3.5%以下，進(jìn)行包裝，得明日葉方便菜產(chǎn)品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種明日葉方便菜，其特征是所述的鮮明日葉為葉面寬直徑在2-4厘米的新鮮嫩葉。
3.—種明日葉方便菜的加工方法，其特征在于:(1)選擇新采摘的鮮明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出，浙干水分；(2)將浙干水分后的明日葉浸沒(méi)于含有重量比為0.15%檸檬酸、0.25%食鹽及0.05%抗壞血酸的水溶液中，加熱至95-100°C漂燙殺青1_3分鐘；(3)殺青結(jié)束后，迅速撈出浸入到25-35°C的清水中漂洗3-5分鐘，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘，撈出，浙盡水分；(4)用離心脫水機(jī)將水分脫至65%以下；(5)將離心脫水后的明日葉用烘干機(jī)于55-65°C烘干至含水量在13-15% ；(6)將烘干后的明日葉置入不銹鋼容器中，密封返潮6小時(shí)；(7)返潮后的明日葉用壓塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀；(8)將壓制成塊狀明日葉移入48°C ±2°C恒溫干燥室，密閉貯存I周后，控制成品含水量在3.5%以下，進(jìn)行包裝，即制得明日葉方便菜產(chǎn)品。
4.一種明日葉方便菜的加工方法，其特征在于:(1)選擇新采摘的鮮明日葉，用流動(dòng)清水清洗干凈，撈出，浙干水分；(2)將浙干水分后的明日葉浸沒(méi)于含有重量比為0.15%檸檬酸、0.25%食鹽及0.05%抗壞血酸的水溶液中，加熱至95-100°C漂燙殺青1_3分鐘；(3)殺青結(jié)束后，迅速撈出浸入到25-35°C的清水中漂洗3-5分鐘，再撈入10°C以下的冷水中，冷卻30分鐘，撈出，浙盡水分；(4)用離心脫水機(jī)將水分脫至65%以下；(5)將離心脫水后的明日葉用烘干機(jī)于65-75°C烘干至含水量在3.5%以下；(6)將烘干后的明日葉用粉碎設(shè)備粉碎成80-100目的細(xì)粉；(7)將粉碎后的細(xì)粉，采用高壓聚乙烯袋真空密封，即得產(chǎn)品。
5.如權(quán)利要求3-4中任何一項(xiàng)所述的加工方法，其特征在于:所述的鮮明日葉為葉面寬直徑在2-4厘米的新鮮嫩葉。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103652722SQ201310742546
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年12月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月30日
【發(fā)明者】張志年, 其他發(fā)明人請(qǐng)求不公開(kāi)姓名 申請(qǐng)人:徐州綠之野生物食品有限公司