海帶的新型加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種海帶的新型加工方法，其特征在于，經(jīng)過以下步驟：選取新鮮海帶為原料，清洗干凈后瀝干表面水分；海帶預先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同時進行超聲波處理，浸泡液的各組分按重量百分比分別為:食用鹽1.5-2.5%，碳酸鈉1.0-2.0%，碳酸氫鈉1.0-2.0%，復合磷酸鹽0.2-0.4%，余量為水；本加工方法制備的海帶制品色澤深綠，且保留了海帶的鮮美味道，同時賦予了濃郁的酒香，具有原料易得，成本低，營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，尤其適合于老年人的食用。
【專利說明】 海帶的新型加工方法
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工，具體涉及海帶的加工方法。
【背景技術】
[0002]海帶為原核植物，其營養(yǎng)價值極為豐富，含有抗衰老物質(zhì)淀粉糖化酶、S0D、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等酶類，其中所含的大量蛋白酶、SOD等能消除由人體“自由基”引起的雀斑、老年斑等疾患，所含的大量食物性纖維可以幫助消化，促進胃腸蠕動，有通便之功效，具有清熱解毒、通便利尿、排毒養(yǎng)顏、降脂降糖和抗腫瘤作用，是一種最佳美容食藥兩用植物，目前傳統(tǒng)的海帶食品多是以鮮食和干食為主，口味單一，無法滿足消費者長期食用的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術中的不足，提供一種海帶的加工方法。
[0004]本發(fā)明的技術方案是，一種海帶的加工方法，主要特點是，經(jīng)過以下步驟:
a、選材取新鮮海帶為原料，清洗干凈后浙干表面水分；海帶預先在15-25°C下于浸泡液中浸泡30-60min，并同時進行超聲波處理，浸泡液的各組分按重量百分比分別為:食用鹽1.5-2.5%，碳酸鈉1.0-2.0%，碳酸氫鈉1.0-2.0%，復合磷酸鹽0.2-0.4%，余量為水；
b、配制調(diào)料液用米酒、白酒、維生素E、枸杞子、維生素C、紅椒、鹽配制調(diào)料液，各組分的質(zhì)量比為米酒50%-60%、白酒20%-30%、維生素E5%-8%、枸杞子5%_8%、維生素C5%_8%、紅椒 3%-5%、鹽 4%-6% ；
C、將第一步處理后的新鮮海帶放入第二步配制的調(diào)料液中，封口，使海帶與空氣隔絕，并置陰涼處，8-10天即可食用。
[0005]本加工方法制備的海帶制品色澤深綠，且保留了海帶的鮮美味道，同時賦予了濃郁的酒香，香中帶甜，采用海帶為基料，含有大量氨基酸、維生素D、鈣、磷、鐵、鋅、硒、超氧化物歧化酶、抗衰老物質(zhì)淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等天然營養(yǎng)物質(zhì)，可以用以補充人體所需蛋白質(zhì)、消除人體“自由基”、預防便秘、皮膚衰老、記憶力減退、心腦血管疾病；其制作工藝合理，制作簡便，可操作性強，具有原料易得，成本低，營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，尤其適合于老年人的食用。
【具體實施方式】
[0006]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細的說明。
[0007]實施例一
一種海帶的加工方法，經(jīng)過以下步驟:
a、選材選取新鮮海帶IOOg為原料，清洗干凈后浙干表面水分；海帶預先在15-25°C下于浸泡液中浸泡30-60min，并同時進行超聲波處理，浸泡液的各組分按重量百分比分別為:食用鹽1.5-2.5%，碳酸鈉1.0-2.0%，碳酸氫鈉1.0-2.0%，復合磷酸鹽0.2-0.4%，余量為水； b、配制調(diào)料液用米酒500g、白酒200g、維生素E50g、枸杞子50g、維生素C50g、紅椒30g、鹽40g配制調(diào)料液；
C、將第一步處理后的鮮海帶放入第二步配制的調(diào)料液中，封口，使海帶與空氣隔絕，并置陰涼處，8-10天即可食用。
【權利要求】
1.一種海帶的新型加工方法，其特征在于，經(jīng)過以下步驟: a、選材選取新鮮海帶為原料，清洗干凈后浙干表面水分；海帶預先在15-25°C下于浸泡液中浸泡30-60min，并同時進行超聲波處理，浸泡液的各組分按重量百分比分別為:食用鹽1.5-2.5%，碳酸鈉1.0-2.0%，碳酸氫鈉1.0-2.0%，復合磷酸鹽0.2-0.4%，余量為水； b、配制調(diào)料液用米酒、白酒、維生素E、枸杞子、維生素C、紅椒、鹽配制調(diào)料液，各組分的質(zhì)量比為米酒50%-60%、白酒20%-30%、維生素E5%-8%、枸杞子5%_8%、維生素C5%_8%、紅椒 3%-5%、鹽 4%-6% ； C、將第一步處理后的新鮮海帶放入第二步配制的調(diào)料液中，封口，使海帶與空氣隔絕，并置陰涼處，8-10天即可食用。
【文檔編號】A23L1/337GK103610138SQ201310588668
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月21日 優(yōu)先權日:2013年11月21日
【發(fā)明者】陳嘉興 申請人:威海家曉食品坊有限公司