牛肉丸粉的制作方法
【專利摘要】一種牛肉丸粉，其重量份組成如下：低筋面粉40～50，牛肉粉20～25，洋蔥粉5～10，山藥粉5～10，預(yù)糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，復(fù)合磷酸鹽1～3，食鹽2～4，泡打粉2～3，孜然粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。用本發(fā)明的牛肉丸粉制作牛肉丸時(shí)簡(jiǎn)單、方便、快捷，只需將牛肉丸粉與定量水混合均勻，即完成了配料過(guò)程，簡(jiǎn)化了制作工序，降低了技術(shù)要求，為牛肉丸的現(xiàn)做現(xiàn)賣帶來(lái)了極大方便。
【專利說(shuō)明】牛肉丸粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種牛肉丸粉。
【背景技術(shù)】
[0002]章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風(fēng)味小吃。隨后在東南亞各地區(qū)流行起來(lái)，目前在國(guó)內(nèi)也成為一種非常受歡迎的小吃食品。章魚小丸子的主要成份是章魚，流行的原因:第一、口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭。第二、口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費(fèi)者選擇廣，滿足了消費(fèi)者的不同需求。目前，已出現(xiàn)多種新口味的章魚丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等，而且還在不斷推陳出新。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉丸粉，用其制作牛肉丸時(shí)簡(jiǎn)單、方便、快捷，只需將牛肉丸粉與定量的水混合均勻，即完成了配料過(guò)程，簡(jiǎn)化了制作工序，降低了技術(shù)要求，為牛肉丸的現(xiàn)做現(xiàn)賣帶來(lái)了極大方便。
[0004]一種牛肉丸粉，其重量份組成如下:低筋面粉40?50，牛肉粉20?25，洋蔥粉5?10，山藥粉5?10，預(yù)糊化淀粉3?5，全蛋粉3?5，復(fù)合磷酸鹽I?3，食鹽2?4，泡打粉2?3，孜然粉I?3，味精0.5?1，魔芋粉0.05?0.1。
[0005]制作方法:將低筋面粉、牛肉粉、洋蔥粉、山藥粉、預(yù)糊化淀粉、全蛋粉、復(fù)合磷酸鹽、食鹽、泡打粉、孜然粉、味精、魔芋粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0006]牛肉丸粉的使用方法:
(1)制作面糊:將牛肉丸粉與水按重量份1:2?2.5的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3_5分鐘，烤制過(guò)程中，需將牛肉丸翻轉(zhuǎn)3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。
[0007]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。
[0008]四、具體實(shí)施例 實(shí)施例1
原料配比(重量份)
低筋面粉45，牛肉粉23，洋蔥粉8，山藥粉7，預(yù)糊化淀粉4，全蛋粉4，復(fù)合磷酸鹽2，食鹽3，泡打粉2.5，孜然粉2，味精0.8，魔芋粉0.07。
[0009]制作方法:將低筋面粉、牛肉粉、洋蔥粉、山藥粉、預(yù)糊化淀粉、全蛋粉、復(fù)合磷酸鹽、食鹽、泡打粉、孜然粉、味精、魔芋粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0010]牛肉丸粉的使用方法:
(1)制作面糊:將牛肉丸粉與水按重量份1:2的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3_5分鐘，烤制過(guò)程中，需將牛肉丸翻轉(zhuǎn)3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。
[0011]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。
[0012]實(shí)施例2
原料配比(重量份)
低筋面粉40，牛肉粉20，洋蔥粉5，山藥粉5，預(yù)糊化淀粉3，全蛋粉3，復(fù)合磷酸鹽1，食鹽2，泡打粉2，孜然粉1，味精0.5，魔芋粉0.05。
[0013]制作方法:同實(shí)施例1。
[0014]牛肉丸粉的使用方法:
(1)制作面糊:將牛肉丸粉與水按重量份1:2.5的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3_5分鐘，烤制過(guò)程中，需將牛肉丸翻轉(zhuǎn)3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。
[0015]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。
[0016]實(shí)施例3
原料配比(重量份)
低筋面粉50，牛肉粉25，洋蔥粉10，山藥粉10，預(yù)糊化淀粉5，全蛋粉5，復(fù)合磷酸鹽3，食鹽4，泡打粉3，孜然粉3，味精I(xiàn)，魔芋粉0.1。
[0017]制作方法:同實(shí)施例1。
[0018]牛肉丸粉的使用方法:
(1)制作面糊:將牛肉丸粉與水按重量份1:2.2的比例加水，攪拌均勻，制成面糊；
(2)澆注、烤制:將面糊注入模具中，約8、9分滿，在175-180°C溫度下烤制3_5分鐘，烤制過(guò)程中，需將牛肉丸翻轉(zhuǎn)3-5次，以使牛肉丸受熱均勻。
[0019]⑶烤熟后，取出，澆適量照燒汁、色拉醬等，撒些海苔碎，即制成了牛肉丸。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉丸粉，其重量份組成如下:低筋面粉40?50，牛肉粉20?25，洋蔥粉5?`10，山藥粉5?10，預(yù)糊化淀粉3?5，全蛋粉3?5，復(fù)合磷酸鹽I?3，食鹽2?4，泡打粉2?3，孜然粉I?3，味精0.5?1，魔芋粉0.05?0.1。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK103549452SQ201310564054
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月14日
【發(fā)明者】趙依娜 申請(qǐng)人:哈爾濱艾博雅食品科技開發(fā)有限公司