一種益血降糖的苦蕎保健酒的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種益血降糖的苦蕎保健酒的制備工藝,首先分別稱取苦蕎、麩皮在無菌條件下發(fā)酵得酒醅;再稱量刺五加、川牛膝、補骨脂、黃芪、五味子和枸杞,將其在60-85℃下減壓得濃縮液;再取生地、川芎、鹿茸、虎杖、西洋參、紅景天用砂鍋煎沸得過濾液;取步驟(a)中得到的酒醅與步驟(b)得到的濃縮液和步驟(c)中得到的過濾液倒入鍋內(nèi)進行蒸流,得苦蕎保健酒。本發(fā)明工藝步驟簡單合理,通過本工藝步驟能很好地制得降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘的苦蕎保健酒。
【專利說明】一種益血降糖的苦蕎保健酒的制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于酒領(lǐng)域,具體涉及一種益血降糖的苦蕎保健酒的制備工藝 。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎,為寥科一年生草本植物,是倍受人們親睞的保健食品?!侗静蒌撃俊酚涊d苦蕎“味苦、平寒、有益氣、續(xù)精神、利耳目、寬胸、降氣、健胃之功效?!爆F(xiàn)代研究表明,苦蕎營養(yǎng)價值高,其中蛋白質(zhì)含量約為干重的10%左右,主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白組成,近似豆類蛋白;苦蕎氨基酸含量高且配比適當(dāng),人體必需的8種氨基酸都含有,尤其富含精氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸等,對其它食物有很好的互補性??嗍w中的無機鹽含量豐富,硒、鉀、鎂、銅、鉻、鋅、鈣、鐵等含量都大大高于禾谷類作物,硒元素的存在有抗癌作用??嗍w富含維生素B族、維生素E族,獨特之處就是含有大量黃酮類物質(zhì)蘆丁,占干重的2%以上,對人體有多種生理功能,能增強毛細血管的滲透性,改善心血管系統(tǒng),抑制惡性腫瘤生長及癌癥等,苦蕎還含有較多的膳食纖維,尤其是膠質(zhì)狀蒲聚糖,豐富的膳食纖維有排毒養(yǎng)顏的功能,對糖尿病和高血脂也有積極的調(diào)節(jié)作用。
[0003]現(xiàn)代社會,由于工作壓力大,生活住宿不合理,導(dǎo)致不少人群患血糖高、血脂高、尿糖病、便秘等癥狀,但目前市場上銷售的各種保健酒,制備工藝步驟不嚴(yán)謹(jǐn),工藝復(fù)雜,成本大。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種制備工藝步驟簡單,配方工藝合理,成本低的苦蕎保健酒的制備工藝。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種益血降糖的苦蕎保健酒的制備工藝,由以下步驟制備而成:
(a)首先分別稱取苦蕎40-50份,在無菌條件下,加入麩皮10-15份,將其蒸熟透,再向其中加入鮮酵母,在29°C下發(fā)酵5-7天,之后在室溫下發(fā)酵4-6天,得發(fā)酵液,為提取苦蕎中含有的黃酮、維生素、氨基酸等成分,將所發(fā)酵液溶于50-80%的乙醇中,回酒發(fā)酵完全到酒醅;
(b)再取一定量的50-80%的乙醇,向其中加入刺五加8-10份、川牛膝10-20份、補骨脂5-10份、黃芪5-8份、五味子15-20份和枸杞6_9份,將其混合液在60-85°C下減壓,濃縮至每I毫升濃縮液相當(dāng)于苦蕎I克,得濃縮液;
(C)再取生地10-15份、川芎5-10份、鹿茸5-8份、虎杖8_10份、西洋參4_8份、紅景天3-6份研成粉后,用砂鍋加水煎沸2小時后過濾再復(fù)煎一次后得過濾液;
(d陬步驟(a)中得到的酒醅與步驟(b)得到的濃縮液和步驟(C)中得到的過濾液倒入鍋內(nèi),在蒸煮鍋上放置呂蒸器,進行蒸流;蒸流時間最好控制在60分鐘以內(nèi),在蒸流過程中,在20分鐘的時,第二次添加一定量鮮酵母,此時蒸氣勻稱,添加物不超過五厘米厚,做到輕放輕灑;(e)在蒸流過程中,保持溫度恒溫,添加原料,防止用力拋擲,蒸流出來的酒再進行勾兌,可產(chǎn)生綿、柔的感覺;
⑴蒸流出來的液體,采用地下自然冷卻,口感比較柔,采用地上冷卻,即得苦蕎保健酒。
[0006]本發(fā)明的有益效果:①本發(fā)明工藝步驟合理,投入成本低,制得的苦蕎酒無正毒副作用;②采用本發(fā)明工藝能充分利用苦蕎中的維生素、氨基酸、和各種微量元素,形成對人體有益的生物活性物質(zhì)的保健酒,達到降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘的效果。
【具體實施方式】
[0007]—種益血降糖的苦蕎保健酒的制備工藝,由以下步驟制備而成: (a)首先分別稱取以上重量份的苦蕎,在無菌條件下,加入相應(yīng)重量份的麩皮,將其蒸熟透,再向其中加入鮮酵母,在29°C下發(fā)酵5-7天,之后在室溫下發(fā)酵4-6天,得發(fā)酵液,為提取苦蕎中含有的黃酮、維生素、氨基酸等成分,將所發(fā)酵液溶于50-80%的乙醇中,回酒發(fā)酵完全到酒醅;
(b)再取一定量的50-80%的乙醇,向其中加入所述重量份的刺五加、川牛膝、補骨脂5-10份、黃芪、五味子和枸杞,將其混合液在60-85°C下減壓,濃縮至每I毫升濃縮液相當(dāng)于苦蕎I克,得濃縮液;
(C)再取所述重量份的生地、川芎、鹿茸、虎杖、西洋參、紅景天3-6份研成粉后,用砂鍋加水煎沸2小時后過濾再復(fù)煎一次后得過濾液;
(d陬步驟(a)中得到的酒醅與步驟(b)得到的濃縮液和步驟(C)中得到的過濾液倒入鍋內(nèi),在蒸煮鍋上放置呂蒸器,進行蒸流;蒸流時間最好控制在60分鐘以內(nèi),在蒸流過程中,在20分鐘的時,第二次添加一定量鮮酵母,此時蒸氣勻稱,添加物不超過五厘米厚,做到輕放輕灑;
(e)在蒸流過程中,保持溫度恒溫,添加原料,防止用力拋擲,蒸流出來的酒再進行勾兌,可產(chǎn)生綿、柔的感覺;
⑴蒸流出來的液體,采用地下自然冷卻,口感比較柔,采用地上冷卻,即得苦蕎保健酒。
[0008]本發(fā)明苦蕎保健酒無正毒副作用,能很好的降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘的攻效。
【權(quán)利要求】
1.一種益血降糖的苦蕎保健酒的制備工藝,其特征是由以下步驟制備而成: ㈣首先分別稱取苦蕎40-50份,在無菌條件下,加入麩皮10-15份,將其蒸熟透,再向其中加入鮮酵母,在29°C下發(fā)酵5-7天,之后在室溫下發(fā)酵4-6天,得發(fā)酵液,為提取苦蕎中含有的黃酮、維生素、氨基酸等成分,將所發(fā)酵液溶于50-80%的乙醇中,回酒發(fā)酵完全到酒醅; (b)再取一定量的50-80%的乙醇,向其中加入刺五加8-10份、川牛膝10-20份、補骨脂5-10份、黃芪5-8份、五味子15-20份和枸杞6_9份,將其混合液在60-85°C下減壓,濃縮至每I毫升濃縮液相當(dāng)于苦蕎I克,得濃縮液; (C)再取生地10-15份、川芎5-10份、鹿茸5-8份、虎杖8_10份、西洋參4_8份、紅景天3-6份研成粉后,用砂鍋加水煎沸2小時后過濾再復(fù)煎一次后得過濾液; (d陬步驟(a)中得到的酒醅與步驟(b)得到的濃縮液和步驟(C)中得到的過濾液倒入鍋內(nèi),在蒸煮鍋上放置呂蒸器,進行蒸流;蒸流時間最好控制在60分鐘以內(nèi),在蒸流過程中,在20分鐘的時,第二次添加一定量鮮酵母,此時蒸氣勻稱,添加物不超過五厘米厚,做到輕放輕灑; (e)在蒸流過程中,保持溫度恒溫,添加原料,防止用力拋擲,蒸流出來的酒再進行勾兌,可產(chǎn)生綿、柔的感覺; ⑴蒸流出來的液體,采用地`下自然冷卻,口感比較柔,采用地上冷卻,即得苦蕎保健酒。
【文檔編號】C12G3/02GK103525653SQ201310519667
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月30日
【發(fā)明者】李宇 申請人:李宇