一種蘋果味豬肉肉松的制作方法
【專利摘要】一種蘋果味豬肉肉松,其特征在于,由以下重量份原料組成:瘦豬肉180-200、西瓜汁100-130、蘋果60-70、櫻桃30-50、蕓豆20-30、蠶豆30-40、地黃4-5、丹參5-6、大薊4-5、菊花5-6、苦丁茶4-5、魚腥草4-5、白芷3-4、薰衣草3-4、四葉草2-3、蘋果醋40-50、橄欖油30-40、食鹽20-40、白砂糖10-40、味精10-30、水適量。本發(fā)明的一種蘋果味豬肉肉松,制作工藝簡(jiǎn)單,環(huán)保,添加蘋果、櫻桃等水果,增加了肉松的維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,有益人體健康;同時(shí)添加的地黃、丹參等有滋陰補(bǔ)腎、活血化瘀等功效,使得本發(fā)明的肉松具有一定的保健功能。
【專利說明】一種蘋果味豬肉肉松【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】,尤其涉及一種蘋果味豬肉肉松。
【背景技術(shù)】
[0002]市場(chǎng)上的即食肉食品的種類很少,基上是以生鮮肉為主,然而隨著人們生活水平的提高,市場(chǎng)上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求,且市售的即食肉食品的營(yíng)養(yǎng)也是單一的,并沒有體現(xiàn)其輔助的功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷,提供一種蘋果味豬肉肉松及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種蘋果味豬肉肉松,其特征在于,由以下重量份原料組成:瘦豬肉180-200、西瓜汁100-130、蘋果60-70、櫻桃30-50、蕓豆20-30、蠶? 30-40、地黃4-5、丹參5-6、大薊4-5、菊花5-6、苦丁茶4-5、魚渥草4-5、白]E 3-4、薰衣草3-4、四葉草2-3、蘋果醋40-50、橄欖油30-40、食鹽20-40、白砂糖10-40、味精10-30、水適量。
[0005]2、如權(quán)利要求1所述的一種蘋果味豬肉肉松的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:
(1)將瘦豬肉用清水洗凈,切成塊,放入鍋中,加入西瓜汁,加熱燜煮2-3小時(shí),將肉撈出,做成肉絲;
(2)將蘋果、櫻桃洗凈,取其果肉,放入鍋中蒸熟,取出后,曬干,碾成果粉;
(3)將蕓豆、蠶豆洗凈,浸泡5-7小時(shí)后,撈`出后,倒入鍋中,加入所述蘋果醋,加熱煮熟,冷卻后,連同果醋一起打成豆?jié){汁備用;
(4)將地黃、丹參、大薊、菊花、苦丁茶、魚腥草、白芷、薰衣草、四葉草用5-10倍量的水加熱提取,將所得提取液噴霧干燥,得到中藥粉末;
(5)將橄欖油倒入鍋中,加熱5-10分鐘,將肉絲倒入,翻炒均勻后,將果粉、豆?jié){汁、中藥粉末、食鹽、白砂糖加入到肉絲中,不斷翻炒,至肉絲蓬松為止。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種蘋果味豬肉肉松,制作工藝簡(jiǎn)單,環(huán)保,添加蘋果、櫻桃等水果,增加了肉松的維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,有益人體健康;同時(shí)添加的地黃、丹參等有滋陰補(bǔ)腎、活血化瘀等功效,使得本發(fā)明的肉松具有一定的保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種蘋果味豬肉肉松,由以下重量份原料組成:瘦豬肉180 Kg、西瓜汁100 Kg、蘋果60 Kg、櫻桃30 Kg、蕓豆20 Kg、蠶豆30 Kg、地黃4 Kg、丹參5 Kg、大薊4 Kg、菊花5 Kg、苦丁茶4 Kg、魚腥草4 Kg、白芷3 Kg、薰衣草3 Kg、四葉草2 Kg、蘋果醋40 Kg、橄欖油30Kg、食鹽20 Kg、白砂糖10 Kg、味精10 Kg、水適量。
[0008]一種蘋果味豬肉肉松的制備方法,包括以下步驟: (1)將瘦豬肉用清水洗凈,切成塊,放入鍋中,加入西瓜汁,加熱燜煮2小時(shí),將肉撈出,做成肉絲;
(2)將蘋果、櫻桃洗凈,取其果肉,放入鍋中蒸熟,取出后,曬干,碾成果粉;
(3)將蕓豆、蠶豆洗凈,浸泡5小時(shí)后,撈出后,倒入鍋中,加入所述蘋果醋,加熱煮熟,冷卻后,連同果醋一起打成豆?jié){汁備用;
(4)將地黃、丹參、大薊、菊花、苦丁茶、魚腥草、白芷、薰衣草、四葉草用5-10倍量的水加熱提取,將所得提取液噴霧干燥,得到中藥粉末;
(5)將橄欖油倒入鍋中,加熱8分鐘,將肉絲倒入,翻炒均勻后,將果粉、豆?jié){汁、中藥粉末、食鹽、白砂糖加入到肉絲中,不斷翻炒,至肉絲蓬松為止。
【權(quán)利要求】
1.一種蘋果味豬肉肉松,其特征在于,由以下重量份原料組成:瘦豬肉180-200、西瓜汁100-130、蘋果60-70、櫻桃30-50、蕓豆20-30、蠶豆30-40、地黃4-5、丹參5-6、大薊4-5、菊花5-6、苦丁茶4-5、魚腥草4-5、白芷3-4、薰衣草3_4、四葉草2_3、蘋果醋40-50、橄欖油30-40、食鹽20-40、白砂糖10-40、味精10-30、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種蘋果味豬肉肉松的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: (1)將瘦豬肉用清水洗凈,切成塊,放入鍋中,加入西瓜汁,加熱燜煮2-3小時(shí),將肉撈出,做成肉絲; (2)將蘋果、櫻桃洗凈,取其果肉,放入鍋中蒸熟,取出后,曬干,碾成果粉; (3)將蕓豆、蠶豆洗凈,浸泡5-7小時(shí)后,撈出后,倒入鍋中,加入所述蘋果醋,加熱煮熟,冷卻后,連同果醋一起打成豆?jié){汁備用; (4)將地黃、丹參、大薊、菊花、苦丁茶、魚腥草、白芷、薰衣草、四葉草用5-10倍量的水加熱提取,將所得提取液噴霧干燥,得到中藥粉末; (5)將橄欖油倒入鍋中,加熱5-10分鐘,將肉絲倒入,翻炒均勻后,將果粉、豆?jié){汁、中藥粉末、食鹽、白砂糖加入到肉絲中,不斷翻炒,至肉絲蓬松為止。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103494227SQ201310396698
【公開日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月4日
【發(fā)明者】陳嗣玖 申請(qǐng)人:合肥市福來多食品有限公司