一種香煎龍利魚的做法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香煎龍利魚的做法，屬于食品加工領域。它是這樣實現(xiàn)的：優(yōu)選龍利魚，經(jīng)去鱗、用刀割開、魚的腹部，去除掉鲅魚的內臟洗凈，片成魚片、調味、腌制，煎炸，加入豆豉攪拌均勻制成。本產(chǎn)品具有工藝簡單，營養(yǎng)豐富，肉白細鮮嫩，清口不膩，含有豐富的不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處，是很好的食療食品。
【專利說明】一種香煎龍利魚的做法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香煎龍利魚的做法，屬于食品加工領域。

【背景技術】
[0002]龍利魚，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、鰨目，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫，廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。營養(yǎng)專家稱，作為優(yōu)質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處，其肉白細鮮嫩，清口不膩，特別適合烹飪鮮食如香煎、紅燒、糖醋等。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于公開一種香煎龍利魚的做法，它工藝簡單，營養(yǎng)豐富，風味獨特，食用方便。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是:優(yōu)選龍利魚150-220份，先去除魚鱗、再用刀割開魚的腹部，去除掉龍利魚的內臟洗凈，片成魚片加入料酒、鹽、白糖、醬油、姜片腌30-35分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將龍利魚放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分鐘，將煎炸好的龍利魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉攪拌均勻。所述調味料按重量份組成如下:料酒5-10份、精鹽5-10份、雞精1-5份、醬油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5_10份。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本產(chǎn)品具有工藝簡單，營養(yǎng)豐富，肉白細鮮嫩，清口不膩，含有豐富的不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處，是很好的食療食品。

【具體實施方式】
[0006]實施例1
優(yōu)選龍利魚200份，用刀割開龍利魚的腹部，先去除魚鱗、再去除掉龍利魚的內臟洗凈，片成25麗厚魚片加入料酒10份、鹽3份、白糖5份、醬油2份、姜片15份腌30分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將龍利魚放入鍋里煎炸3分鐘，然后加入雞精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸5分鐘至表面金黃色，將煎炸好的龍利魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉5份攪拌均勻既可食用。
【權利要求】
1.一種香煎龍利魚的做法，其特征是:優(yōu)選龍利魚150-220份，先去除魚鱗、再用刀割開龍利魚的腹部，去除掉龍利魚的內臟洗凈，片成20-30麗厚魚片加入調味料料酒、鹽、白糖、醬油、姜片腌30-35分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將龍利魚放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后再加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分鐘，將煎炸好的龍利魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉攪拌均勻即得。
2.根據(jù)權利要求1所述一種香煎龍利魚的做法，其特征在于按重量份調味料組成如下:料酒5-10份、精鹽1-5份、雞精1-5份、醬油1-3份、白糖1-5份、花椒1_5份、姜5_15份、大蒜5-10份。
【文檔編號】A23L1/325GK104413434SQ201310391889
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月2日 優(yōu)先權日:2013年9月2日
【發(fā)明者】張淑華 申請人:張淑華