一種紅薯葉調(diào)味料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種紅薯葉調(diào)味料及其制備方法，所述紅薯葉調(diào)味料，以重量份計，其組份為：紅薯葉80-85份、酸筍10-20份、食鹽12-20份、酵母抽提物40-60份、糖2-5份、味精3-8份、辣椒粉15-25份、大蒜粉4-6份、香蔥4-6份、生姜粉2-5份、老抽2-5份、料酒5-10份、水40-60份。本發(fā)明采用新鮮紅薯葉打漿，再用漿液熬制酸筍及其他物料，使調(diào)味料中具有紅薯葉的營養(yǎng)成分。
【專利說明】一種紅薯葉調(diào)味料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種紅薯葉調(diào)味料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分?，F(xiàn)有的調(diào)味料，都注重對食物味道口感的增加，如酸、甜、苦、辣、咸、鮮、麻等，而在對調(diào)味料營養(yǎng)功能上的開發(fā)很少。
[0003]紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素
6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。現(xiàn)有當(dāng)中，由于紅薯葉不易保鮮，通常只能在當(dāng)季作為蔬菜食用，過季則無法食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)價值高、風(fēng)味獨特的紅薯葉調(diào)味料。同時還提供了該紅薯葉調(diào)味料的制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0006]一種紅薯葉調(diào)味料，以重量份計，其組份為:紅薯葉80-85份、酸筍10-20份、食鹽12-20份、酵母抽提物40-60份、糖2-5份、味精3_8份、辣椒粉15-25份、香菇粉5_10份、大蒜粉4-6份、香蔥4-6份、生姜粉2-5份、八角4-6份、桂皮4_6份、老抽2_5份、料酒5_10份、水40-60份。
[0007]上述方案優(yōu)選的，所述紅薯葉82份、酸筍15份、食鹽15份、酵母抽提物50份、糖3份、味精5份、辣椒粉20份、香燕粉8份、大蒜粉5份、香蔥5份、生姜粉3份、八角5份、桂皮5份、老抽3份、料酒8份、水50份。
[0008]本發(fā)明同時提供了一種紅薯葉調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟:
[0009]I)選取新鮮紅薯葉80-85份，洗凈、切斷，再加入水40-60份和大蒜粉4_6份進(jìn)行打漿，制得漿液；
[0010]2)用步驟I)制得的漿液熬煮10-20份的酸筍20-30min，然后過濾制得湯料；
[0011]3)取食鹽12-20份、酵母抽提物40-60份、糖2_5份、味精3_8份、辣椒粉15-25份、香菇粉5-10份、香蔥4-6份、生姜粉2-5份、八角4-6份、桂皮4_6份、老抽2_5份、料酒5_10份和步驟2)制得的湯料加入攪拌鍋中進(jìn)行混合，混合后加熱至80-100°C熬煮5-10min，最后自然冷卻即可。
[0012]上述方案優(yōu)選的，在步驟2)中，用步驟I)制得的漿液熬煮10-20份的酸筍25min。
[0013]上述方案優(yōu)選的，各物料混合后加熱至90°C熬煮8min。[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用新鮮紅薯葉打漿，再用漿液熬制酸筍及其他物料，不僅使調(diào)味料中具有紅薯葉的營養(yǎng)成分，還使其具有酸筍味，改善食物的味道，特別是在魚中加入，口感更佳。
【具體實施方式】
[0015]以下實施例為對本發(fā)明的進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于此。
[0016]實施例1
[0017]一種紅薯葉調(diào)味料，以重量份計，其組份為:紅薯葉80份、酸筍10份、食鹽12份、酵母抽提物40份、糖2份、味精3份、辣椒粉15份、大蒜粉4份、香蔥4份、生姜粉2份、老抽2份、料酒5份、水40份。
[0018]上述紅薯葉調(diào)味料通過以下方法制備得到:
[0019]I)選取新鮮紅薯葉80份，洗凈、切斷，再加入水40份和大蒜粉4份進(jìn)行打漿，制得漿液；
[0020]2)用步驟I)制得的漿液熬煮10份的酸筍20min，然后過濾制得湯料；
[0021]3)取食鹽12份、酵母抽提物40份、糖2份、味精3份、辣椒粉15份、香蔥4份、生姜粉2份、老抽2份、料酒5份和步驟2)制得的湯料加入攪拌鍋中進(jìn)行混合，混合后加熱至8(TC熬煮IOmin,最后自然冷卻即可。
[0022]實施例2
[0023]一種紅薯葉調(diào)味料，以重量份計，其組份為:紅薯葉82份、酸筍15份、食鹽15份、酵母抽提物50份、糖3份、味精5份、辣椒粉20份、大蒜粉5份、香蔥5份、生姜粉3份、老抽3份、料酒8份、水50份。
[0024]上述紅薯葉調(diào)味料通過以下方法制備得到:
[0025]I)選取新鮮紅薯葉82份，洗凈、切斷，再加入水50份和大蒜粉5份進(jìn)行打漿，制得漿液；
[0026]2)用步驟I)制得的漿液熬煮15份的酸筍25min，然后過濾制得湯料；
[0027]3 )取食鹽15份、酵母抽提物50份、糖3份、味精5份、辣椒粉20份、香蔥5份、生姜粉3份、老抽3份、料酒8份和步驟2)制得的湯料加入攪拌鍋中進(jìn)行混合，混合后加熱至90°C熬煮8min,最后自然冷卻即可。
[0028]實施例3
[0029]一種紅薯葉調(diào)味料，以重量份計，其組份為:紅薯葉85份、酸筍20份、食鹽20份、酵母抽提物60份、糖5份、味精8份、辣椒粉25份、大蒜粉6份、香蔥6份、生姜粉5份、老抽5份、料酒10份、水60份。
[0030]上述紅薯葉調(diào)味料通過以下方法制備得到:
[0031]I)選取新鮮紅薯葉85份，洗凈、切斷，再加入水60份和大蒜粉6份進(jìn)行打漿，制得漿液；
[0032]2)用步驟I)制得的漿液熬煮20份的酸筍30min，然后過濾制得湯料；
[0033]3)取食鹽20份、酵母抽提物60份、糖5份、味精8份、辣椒粉25份、香蔥6份、生姜粉5份、老抽5份、料酒10份和步驟2)制得的湯料加入攪拌鍋中進(jìn)行混合，混合后加熱至100°C熬煮5min,最后自然冷卻即可。
【權(quán)利要求】
1.一種紅薯葉調(diào)味料，其特征在于，以重量份計，其組份為:紅薯葉80-85份、酸筍10-20份、食鹽12-20份、酵母抽提物40-60份、糖2_5份、味精3_8份、辣椒粉15-25份、大蒜粉4-6份、香蔥4-6份、生姜粉2-5份、老抽2-5份、料酒5_10份、水40-60份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅薯葉調(diào)味料，其特征在于:所述紅薯葉82份、酸筍15份、食鹽15份、酵母抽提物50份、糖3份、味精5份、辣椒粉20份、大蒜粉5份、香蔥5份、生姜粉3份、老抽3份、料酒8份、水50份。
3.—種紅薯葉調(diào)味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 1)選取新鮮紅薯葉80-85份，洗凈、切斷，再加入水40-60份和大蒜粉4_6份進(jìn)行打漿，制得漿液； 2)用步驟I)制得的漿液熬煮10-20份的酸筍20-30min，然后過濾制得湯料； 3)取食鹽12-20份、酵母抽提物40-60份、糖2_5份、味精3_8份、辣椒粉15-25份、香蔥4-6份、生姜粉2-5份、老抽2-5份、料酒5-10份和步驟2)制得的湯料加入攪拌鍋中進(jìn)行混合，混合后加熱至80-100°C熬煮5-10min,最后自然冷卻即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅薯葉調(diào)味料的制備方法，其特征在于:在步驟2)中，用步驟I)制得的漿液熬煮10-20份的酸筍25min。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅薯葉調(diào)味料的制備方法，其特征在于:各物料混合后加熱至90°C熬煮8min。
【文檔編號】A23L1/221GK103431348SQ201310386809
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】歐陽景茂 申請人:歐陽景茂