專利名稱:一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法。
背景技術(shù):
果凍是大家喜愛的夏季食品之一,其適合的口感,是許多大人和孩子們都喜歡的食品,但是多事果凍添加的糖分較多,比較適合孩子食用,許多成人并不喜歡這樣糖分較多的食品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提出一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法,在果凍中添加適當(dāng)?shù)陌灼咸丫?,原料配?白葡萄酒100-200毫升,明膠5-15克,白砂糖100-150克,奶粉10-20克,檸檬(半只)60克,橙汁20-50克,雞蛋白1_2只,清水560毫升。制作方法
1.明膠放在碗中,加入60毫升清水,浸漲后,隔水燉烊,保溫;
2.削去檸檬表皮后榨汁,秉加入橙汁;
3.將白砂糖、檸檬皮與汁放入鍋內(nèi),注入清水500毫升,煮至糖溶,加入明膠液混合;
4.將蛋白和奶粉放入碗內(nèi),輕輕打至起泡,倒進(jìn)明膠糖液中,一邊加熱,一邊沿鍋底攪拌。用旺火煮至蛋白凝固浮起,改為小火煮;
5.用湯匙在浮起的蛋白中間戮一個(gè)洞,如發(fā)現(xiàn)明膠糖液沸騰,即可離火;
6.在細(xì)眼篩上鋪上布,放在大碗上,將明膠糖液濾入大碗中。稍冷后,加入白葡萄酒,碗底浸在冰水中,用木杓慢慢拌至冷卻,注入4個(gè)啫喱模中,進(jìn)冰箱冷藏;
7.待模內(nèi)容物凝固后,倒扣在碟上供食。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
1、食用方便簡(jiǎn)單;
2、晶瑩透明似寶石,有酒香味,入口即化。
權(quán)利要求
1.一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法,在果凍中添加適當(dāng)?shù)陌灼咸丫?,原料配?白葡萄酒100-200毫升,明膠5-15克,白砂糖100-150克,奶粉10-20克,檸檬(半只)60克,橙汁20-50克,雞蛋白1-2只,清水560毫升,制備成葡萄酒果凍。
全文摘要
一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法,在果凍中添加適當(dāng)?shù)陌灼咸丫?,原料配方白葡萄?00-200毫升,明膠5-15克,白砂糖100-150克,奶粉10-20克,檸檬(半只)60克,橙汁20-50克,雞蛋白1-2只,清水560毫升,晶瑩透明似寶石,有酒香味,入口即化。
文檔編號(hào)A23L1/068GK103099088SQ20121052824
公開日2013年5月15日 申請(qǐng)日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者賈銳 申請(qǐng)人:賈銳