專利名稱:一種天然營(yíng)養(yǎng)品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種天然營(yíng)養(yǎng)品及其制備方法。
背景技術(shù):
隨著社會(huì)文明進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,人類對(duì)自身的健康日益關(guān)注,全球居民的健康消費(fèi)水平逐年攀升,對(duì)天然營(yíng)養(yǎng)品的需求十分旺盛。天然營(yíng)養(yǎng)保健品在歐美稱為“保健食品”或“健康食品”,也稱“營(yíng)養(yǎng)食品”;德國(guó)稱為“改良食品”;日本稱為“特定保健用食品”,并納入“特定營(yíng)養(yǎng)食品”范疇。世界各國(guó)對(duì)保健食品的開(kāi)發(fā)都非常重視,新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。天然營(yíng)養(yǎng)保健食品不以治病為目的,能調(diào)節(jié)人體機(jī)能、有特定保健功能,適合于特定人群食用。國(guó)家衛(wèi)生部限定的保健食品功能,包括增強(qiáng)免疫力、改善睡眠、改善營(yíng)養(yǎng)性貧 血、改善生長(zhǎng)發(fā)育、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能、輔助改善記憶、輔助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓、促進(jìn)消化、減肥、抗氧化、調(diào)節(jié)腸道菌群、通便等27種。香菇、靈芝均屬藥食兩用真菌,香菇被譽(yù)為世界第二大食用菌,靈芝素有人間“仙草”之稱。研究表明,香菇和靈芝除含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、粗纖維、多種維生素和礦質(zhì)元素外,香菇中還含有香菇素、香菇多糖、膳食纖維等,靈芝還含有靈芝多糖和三萜等多種生物活性物質(zhì)。香菇多糖是一種具有免疫調(diào)節(jié)作用的抗腫瘤輔助藥物,能促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞增殖,提高NK細(xì)胞活性。靈芝多糖和靈芝酸等具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎、抗過(guò)敏、抗衰老作用、抗神經(jīng)衰弱作用、促進(jìn)肝臟新陳代謝,有助防治心、血、腦疾病發(fā)生的作用。膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘、抑制腸道對(duì)脂肪的吸收、降低血清膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌等功倉(cāng)泛。我國(guó)年產(chǎn)香燕40萬(wàn)噸,香燕柄占香燕總量的三分之一,其營(yíng)養(yǎng)成分與香燕相近,但纖維素含量較高,不易加工,目前除了少量用于方便面調(diào)料或直接粉碎制作香菇柄肉松和飼料添加劑外,多數(shù)作為廢棄物丟掉,造成了資源的浪費(fèi)。經(jīng)信息檢索和市場(chǎng)調(diào)查,目前尚無(wú)采用靈芝與發(fā)酵香菇柄結(jié)合制備純天然營(yíng)養(yǎng)品的成品及文獻(xiàn)報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種天然營(yíng)養(yǎng)品及其制備方法,本發(fā)明天然營(yíng)養(yǎng)品含香菇、靈芝有效成分,所要解決的技術(shù)問(wèn)題是以香菇柄發(fā)酵料為培養(yǎng)基培養(yǎng)靈芝菌絲的生長(zhǎng),通過(guò)分解香菇柄的纖維素,促進(jìn)細(xì)胞中有效成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放,同時(shí)增加靈芝的有效成分,本發(fā)明目的是通過(guò)如下技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的—種天然營(yíng)養(yǎng)品,其特征在于以香菇柄和靈芝菌絲為原料制成。一種天然營(yíng)養(yǎng)品的制備方法,其特征在于工藝步驟如下(I)選取優(yōu)質(zhì)香燕柄,涼干至含水量為10% 15% ;(2)將涼干后的香菇柄粉碎至80 100目;
(3)將香菇柄粉與水混合,攪拌均勻,水量是香菇柄粉重量的2 2. 5倍;(4)將香菇柄粉與水的混合料在121 °C溫度、O. IMP壓力下進(jìn)行滅菌,時(shí)間為30 60分鐘,生成香菇柄粉發(fā)酵料培養(yǎng)基;(5)將靈芝菌絲接入香菇柄粉發(fā)酵料培養(yǎng)基中,在25_28°C溫度下培養(yǎng)7-15天,至菌絲長(zhǎng)滿;(6)將香菇柄粉發(fā)酵料培養(yǎng)基和菌絲一同在45°C溫度下烘干后粉碎裝袋。本發(fā)明采用靈芝菌絲發(fā)酵香菇柄的方法,以純香菇柄為原料,利用靈芝菌絲生長(zhǎng)分解纖維素能力極高的特點(diǎn),分解香菇柄的纖維素,使得香菇柄細(xì)胞中的有效成分充分釋放出來(lái),大大提高了營(yíng)養(yǎng)品成品中香菇柄有效成分的釋放;同時(shí)伴隨著靈芝菌絲的生長(zhǎng),合成靈芝的有效成分,使得成品中包含香菇和靈芝兩種保健真菌的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)。在操作過(guò)程中,是直接將固體培養(yǎng)的靈芝菌絲接種于香菇柄發(fā)酵料中,利用靈芝菌絲 生長(zhǎng),分解香菇柄中的纖維素,簡(jiǎn)單高效;本發(fā)明的另一優(yōu)點(diǎn)在于發(fā)酵溫度為25V 28°C,是靈芝菌絲生長(zhǎng)最好的溫度范圍。用本發(fā)明方法制備得到的含香菇、靈芝有效成分的純天然營(yíng)養(yǎng)品,不含任何化學(xué)成分和有毒物質(zhì),安全環(huán)保,并且蛋白質(zhì)、氨基酸、核苷酸、多糖、三萜類以及膳食纖維的含量極高,是一種新型、純天然的營(yíng)養(yǎng)品。經(jīng)檢測(cè),本發(fā)明蛋白質(zhì)含量42 %,必需氨基酸含量16 %,多糖含量20 %,三萜類成分含量16mg/kg,膳食纖維4. 3 %左右。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步描述,但并非用以限定本發(fā)明。一種天然營(yíng)養(yǎng)品,以香菇柄和靈芝菌絲為原料制成,其制備方法如下(I)選取優(yōu)質(zhì)香燕柄,涼干至含水量為10% 15% ;(2)將涼干的香菇柄粉碎至80 100目;(3)將IOOkg香燕柄粉與200kg 250kg的水混合后攪拌均勻;(4)將香菇柄粉與水的混合料在121 °C溫度、O. IMP壓力下進(jìn)行滅菌,時(shí)間為30 60分鐘,生成香菇柄粉發(fā)酵料培養(yǎng)基;(5)將5-10kg靈芝菌絲接入香菇柄粉發(fā)酵料培養(yǎng)基中,在25_28°C溫度下培養(yǎng)7-15天,至菌絲長(zhǎng)滿;(6)將香菇柄粉發(fā)酵料培養(yǎng)基和菌絲一同在45°C溫度下烘干后粉碎裝袋。靈芝菌絲可在馬鈴薯葡萄糖固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。
權(quán)利要求
1.一種天然營(yíng)養(yǎng)品,其特征在于以香菇柄和靈芝菌絲為原料制成。
2.一種天然營(yíng)養(yǎng)品的制備方法,其特征在于工藝步驟如下 (1)選取優(yōu)質(zhì)香菇柄,涼干至含水量為10% 15%; (2)將涼干后的香菇柄粉碎至80 100目; (3)將香菇柄粉與水混合,攪拌均勻,水量是香菇柄粉重量的2 2.5倍; (4)將香菇柄粉與水的混合料在121°C溫度、O.IMP壓力下進(jìn)行滅菌,時(shí)間為30 60分鐘,生成香菇柄粉發(fā)酵料; (5)將靈芝菌絲接入香菇柄粉發(fā)酵料中,在25-28°C溫度下培養(yǎng)7-15天,至菌絲長(zhǎng)滿; (6)將香菇柄粉發(fā)酵料和菌絲一同在45°C溫度下烘干后粉碎裝袋。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種天然營(yíng)養(yǎng)品及其制備方法,其營(yíng)養(yǎng)品以香菇柄和靈芝菌絲為原料制成,其制備方法是以香菇柄為原料制成培養(yǎng)基,通過(guò)培養(yǎng)靈芝菌絲可充分分解香菇柄的纖維素,使其有效成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來(lái),所生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)品含有香菇和靈芝兩種營(yíng)養(yǎng)真菌中的蛋白質(zhì)、氨基酸、核苷酸、多糖、三萜類、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì),味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)保健,且不含任何化學(xué)成分和有毒物質(zhì),安全環(huán)保,是一種新型、純天然營(yíng)養(yǎng)品,還可作為功能食品的添加劑。
文檔編號(hào)A23L1/28GK102960711SQ201210425009
公開(kāi)日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月22日
發(fā)明者李潔 申請(qǐng)人:李潔