專利名稱：一種蘋果茶酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蘋果茶酒，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，酒與中國(guó)五千年的文明發(fā)展史同步進(jìn)行，至今，更是冠名為“酒文化”。我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，以果酒和米酒居多，而且度數(shù)偏高，人長(zhǎng)期飲用就會(huì)中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈，頭疼，惡心，嘔吐，視力模糊等癥，重者會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，昏迷甚至死亡。隨著社會(huì)發(fā)展的進(jìn)步，人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到長(zhǎng)期飲用高度酒對(duì)身體的危害，于是應(yīng)運(yùn)而生了各種低度的奶酒、藥酒等，茶酒就是其中之一，我國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，我們可以將茶葉和酒有機(jī)結(jié)合起來制作茶酒，茶酒是低度酒，富含維生素、有機(jī)酸、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有害成分極少，長(zhǎng)期少量飲用，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的蘋果茶酒。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下蘋果茶酒，其特征在于，每500重量份蘋果茶酒由下列原料制成綠茶30-40、蘋果20-30、肉桂10-20、柳樹葉10-20、玫瑰茄干花萼10-20、黃精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、檸檬汁5-10、余量為水。所述的蘋果茶酒中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
權(quán)利要求
1.一種蘋果茶酒，其特征在于，每500重量份蘋果茶酒由下列原料制成綠茶30-40、蘋果20-30、肉桂10-20、柳樹葉10-20、玫瑰茄干花萼10-20、黃精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、檸檬汁5-10、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘋果茶酒，其特征在于，所述的蘋果茶酒中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的蘋果茶酒，其特征在于，所述的白酒是未添加施用酒精的蒸餾白酒。
4.一種如權(quán)利要求I或2所述的蘋果茶酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)榨汁 將蘋果去皮，榨汁，經(jīng)過100-12(TC高溫滅菌20-40min，再過濾即得蘋果汁； (2)茶浸提液的制備 先將綠茶、肉桂、柳樹葉、玫瑰茄干花萼、黃精放入旋切式粉碎機(jī)中粉碎，粉碎完后用90-95°C沸水反復(fù)浸提，直到浸提液色澤淺淡，口嘗茶味淡薄為止； 后將多次浸提液匯集拌勻，進(jìn)行過濾，濾液冷卻到室溫備用； (3)熬制糖漿 在適量的90-95°C沸水中加入蔗糖、果糖，待其溶化后，加入檸檬汁和木糖醇，繼續(xù)加熱至糖液沸騰，再熬10-20 min,即可取出；糖漿出鍋時(shí)應(yīng)是無色或微黃色透明的粘稠液體，無結(jié)晶糖； 熬糖時(shí)火力要均勻，應(yīng)不斷攪動(dòng)糖液，防止砂糖淤鍋，造成糠漿老化，影響茶酒質(zhì)量； (4)脫臭 利用活性炭對(duì)白酒進(jìn)行脫臭，每間隔2-4小時(shí)攪拌一次，攪拌4-5次，靜置5-7天后用脫脂棉袋過濾即可； (5)陳化 將蘋果汁、茶浸提液、糖漿和脫臭后的白酒倒入陳化貯罐中，混合均勻，陳化20-30天，經(jīng)反滲透方式過濾，取其上清液； (6)成品上清液液經(jīng)貯存、澄清、過濾、殺菌、封裝工藝即制成蘋果荼酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘋果茶酒，每500重量份蘋果茶酒由下列原料制成綠茶30-40、蘋果20-30、肉桂10-20、柳樹葉10-20、玫瑰茄干花萼10-20、黃精10-20、白酒20-30、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、檸檬汁5-10、余量為水。本發(fā)明結(jié)合了蘋果和綠茶等原料的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)制備出來的蘋果茶酒茶香濃郁，口感新穎，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種全新的保健酒，長(zhǎng)期少量飲用，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，易操作，生產(chǎn)成本低，便于普遍推廣，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102827746SQ20121027132
公開日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2012年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月31日
發(fā)明者徐四新 申請(qǐng)人:安徽省天旭茶業(yè)有限公司