專利名稱：一種面包豬血布丁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是涉及一種面包豬血布丁及其制備方法。
背景技術(shù)：
布丁是英文pudding的音譯名，通常用面粉、牛奶、雞蛋和水果等制成，屬于果凍的一種，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的口感，是廣大群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種食品。
CN101856102A中公開(kāi)了一種牛奶布丁及其制備方法，其是以牛奶、甜味劑、菊粉、濃縮乳清蛋白、食品膠、變性淀粉、食用香精和水等為原料制成。CN101491280A中也公開(kāi)了一種乳布丁及其制備方法，其是以液態(tài)奶、糖、增稠劑、鹽類、果蔬顆粒和水等為原料制成。上述現(xiàn)有技術(shù)均沒(méi)有利用我國(guó)豐富的植物原料資源，獲得布丁產(chǎn)品顏色和口味均較為單一，同時(shí)還添加有多種添加劑。豬血又稱液體肉，血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。其富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解後，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易於毒素排出體外。目前尚未有采用面包、豬血為主要原料的布丁產(chǎn)品問(wèn)世。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種面包豬血布丁及其制備方法，生產(chǎn)本發(fā)明中的面包豬血布丁的原料按重量份為面包塊200-350份；鮮牛奶600-1000份；豬血丁 400-600份；熟大麥300-500份；牛油300-500份；燕麥片200-300份；調(diào)味料適量。所述的調(diào)味料選自糖、鹽、胡椒粉、薄荷粉、雞精中的一種或多種。其制備方法如下(I)將面包塊浸入到鮮牛奶中，預(yù)熱至50_80°C ；(2)趁熱加入豬血丁，熟大麥、牛油、燕麥片和調(diào)味料，攪拌10-20分鐘；(3)將上述混合物置于烤盤中，混合物的裝入量不超過(guò)烤盤容量的3/4，在烤箱中180-220°C下，烤制 40-60 分鐘；(4)冷卻后將其切成小塊，用少量食用油煎至表面金黃，冷卻后分裝充氮包裝即可。上述方法步驟(I)中優(yōu)選將面包鮮牛奶混合物預(yù)熱到70°C ；上述方法步驟(2)中優(yōu)選攪拌15分鐘；上述方法步驟(3)中優(yōu)選在烤箱中200°C下烤制45分鐘；上述方法步驟(4)中的食用油選自花生油、橄欖油，大豆油、葵花油中的一種或幾種。本發(fā)明的面包豬血面包布丁使用了具有中國(guó)食品特色的豬血、熟大麥以及燕麥片等原料，豐富了布丁產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，具有獨(dú)特的風(fēng)味和良好的口感。
具體實(shí)施例方式為進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，結(jié)合以下實(shí)施例進(jìn)行具體說(shuō)明實(shí)施例I :選擇原料如下面包塊200份；鮮牛奶600份；豬血丁 400份；熟大麥300份；牛油300份；燕麥片200份；鹽、雞精和胡椒粉適量； 將面包塊浸入到鮮牛奶中，預(yù)熱至50°C ;趁熱加入豬血丁，熟大麥、牛油、燕麥片、鹽、雞精和胡椒粉，攪拌10分鐘；再將上述混合物置于烤盤中，混合物的裝入量不超過(guò)烤盤容量的3/4，在烤箱中180°C下，烤制60分鐘；冷卻后將其切成小塊，用少量花生油煎至表面金黃，冷卻后分裝充氮包裝即得本發(fā)明的面包豬血布丁。實(shí)施例2 選擇原料如下面包塊350份；鮮牛奶1000份；豬血丁 600份；熟大麥500份；牛油500份；燕麥片300份；糖和薄荷粉適量。將面包塊浸入到鮮牛奶中，預(yù)熱至80°C ;趁熱加入豬血丁，熟大麥、牛油、燕麥片、糖和薄荷粉，攪拌20分鐘；將上述混合物置于烤盤中，混合物的裝入量不超過(guò)烤盤容量的3/4，在烤箱中220°C下，烤制40分鐘；冷卻后將其切成小塊，用少量橄欖油煎至表面金黃，冷卻后分裝充氮包裝即得本發(fā)明的面包豬血布丁。實(shí)施例3 選擇原料如下面包塊300份；鮮牛奶800份；豬血丁 500份；熟大麥350份；牛油350份；燕麥片250份；鹽和胡椒粉適量。將面包塊浸入到鮮牛奶中，預(yù)熱至70°C ;趁熱加入豬血丁，熟大麥、牛油、燕麥片、糖和薄荷粉，攪拌15分鐘；將上述混合物置于烤盤中，混合物的裝入量不超過(guò)烤盤容量的3/4，在烤箱中200°C下，烤制45分鐘；冷卻后將其切成小塊，用少量大豆油煎至表面金黃，冷卻后分裝充氮包裝即得本發(fā)明的面包豬血布丁。本發(fā)明實(shí)施例所生產(chǎn)的面包豬血布丁風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上佳。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種面包豬血布丁，其特征在于由如下重量份的原料制成 面包塊200-350份；鮮牛奶600-1000份；豬血丁 400-600份；熟大麥300-500份；牛油300-500份；燕麥片200-300份；調(diào)味料適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的面包豬血布丁，其特征在于所述的調(diào)味料選自糖、鹽、胡椒粉、薄荷粉、雞精中的一種或多種。
3.權(quán)利要求I或2中所述的面包豬血布丁的制備方法，其特征在于步驟為 (1)將面包塊浸入到鮮牛奶中，預(yù)熱至50-80°C； (2)趁熱加入豬血丁，熟大麥、牛油、燕麥片和調(diào)味料，攪拌10-20分鐘； (3)將上述混合物置于烤盤中，混合物的裝入量不超過(guò)烤盤容量的3/4，在烤箱中180-220°C下，烤制 40-60 分鐘； (4)冷卻后將其切成小塊，用少量食用油煎至表面金黃，冷卻后分裝充氮包裝即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的面包豬血布丁的制備方法，其特征在于步驟(I)中是將面包鮮牛奶混合物預(yù)熱到70°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的面包豬血布丁的制備方法，其特征在于步驟(2)中攪拌15分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的面包豬血布丁的制備方法，其特征在于步驟(3)中是在烤箱中200°C下烤制45分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的面包豬血布丁的制備方法，其特征在于步驟(4)中的食用油選自花生油、橄欖油、大豆油、葵花油中的一種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種面包豬血布丁及其制備方法，其是將面包塊浸入到鮮牛奶中，預(yù)熱至70℃；趁熱加入豬血丁，熟大麥、牛油、燕麥片和調(diào)味料，攪拌均勻；將上述混合物置于烤盤中，混合物的裝入量不超過(guò)烤盤容量的3/4，在烤箱中烤制；冷卻后將其切成小塊，再用少量食用油煎至表面金黃，冷卻后分裝充氮包裝即得本發(fā)明的面包豬血布丁。本發(fā)明以具有中國(guó)特色的豬血、熟大麥、燕麥片作為布丁產(chǎn)品的原料，豐富了布丁產(chǎn)品的種類，提高了布丁產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品具有獨(dú)特的風(fēng)味和良好的口感。
文檔編號(hào)A23L1/187GK102696984SQ20121018207
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年6月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月4日
發(fā)明者鄭育雙 申請(qǐng)人:蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司