專利名稱：一種山藥枸杞山楂復(fù)合飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山藥枸杞山楂復(fù)合飲料的加工工藝，尤其是涉及一種山藥與枸杞、山楂為主要原料,再加入其它輔料的復(fù)合飲料。
背景技術(shù)：
目前飲料品種較多。但不加防腐劑、以藥食兩用的飲料品種較少。山藥有健脾養(yǎng)胃、補肺益腎、止瀉利濕之功效，對腎炎、糖尿病、血管動脈硬化和腫瘤等有防治作用，但現(xiàn)在利用方式還比較單一，尤其在飲料方面。具有“潤肺、清肝、滋腎、益氣、補虛、祛風(fēng)、明目” 等功能，是世界上公認的抗衰老、抗腫瘤、防病治病的“神仙果”，具有明顯增強機體免疫功能的作用，已被國際列為預(yù)防艾滋病的首選藥物。山楂性酸、甘、味溫，具有消食健胃，行氣散瘀，延緩衰老的功效，還有利于抑菌、穩(wěn)定血壓、保護視網(wǎng)膜網(wǎng)、促進腸道的蠕動等功效。 三者的營養(yǎng)、醫(yī)藥價值已廣泛被人接受。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是，提供一種以山藥、枸杞、山楂為主要原料的飲料，使它具有食藥兩用的優(yōu)點。具有滋補肝腎、理氣消食、散痰化瘀、生生津潤桑、延緩細胞衰老、增加身體免疫力等功效。本發(fā)明的飲料組分是以重量計，每I升飲料中山藥82. 8_125g，枸杞13. 8-20. Ig, 山楂6. 9-10. 5g，白砂糖40-80g，檸檬酸0. 5_2g，蜂蜜30_50g，其余是水。本發(fā)明的最佳組分是以重量計,每一升飲料中，山藥100g，枸杞18g，山楂8g，白砂糖60g,朽1檬酸Ig,蜂蜜40g,0. 4g的黃原膠、0. 6g的海藻酸鈉、0. 5g的羧甲基纖維素鈉， 其余是水。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為I.山藥漿制備山藥選材選取無霉變、無蟲蝕、質(zhì)地較硬的新鮮山藥為原料。清洗用清水洗去原料表面上的泥土與灰塵，用去皮刀去除原料的表皮與斑點。護色為了防止酶促褐變發(fā)生，通常在材料去皮和切分后用Vc溶液和(或)檸檬酸溶液進行護色處理。然后將山藥段切成0. 40 0. 50cm薄厚的片，迅速再次浸入上述護色液中。預(yù)煮將切分好的山藥片放入熱水中輕輕攪拌進行預(yù)煮，預(yù)煮溫度約為100°C，通過預(yù)煮可使山藥中多酚氧化酶鈍化，以防止后續(xù)加工中發(fā)生酶促褐變，還可使組織軟化，便于打漿處理。打漿、研磨將預(yù)煮后的山藥片倒入榨汁機中打漿，然后將漿體用膠體磨細磨即得山藥漿汁。2.枸杞汁、山楂汁提取液的制備將枸杞(山楂干)清洗干凈，與水混合進行熬制(冷凝回流)兩個小時，料水比為1 :10，然后用八層紗布過濾，濾渣與水混合進行熬制(冷凝回流)一個小時，料水比為
15，然后過濾，將兩次所得的濾液混合均勻，即為枸杞(山楂)汁。3.山藥枸杞山楂復(fù)合飲料的制備將所得山藥漿、枸杞汁和山楂汁混合，加入白砂糖、檸檬酸、復(fù)合穩(wěn)定劑等調(diào)配均勻。4.均質(zhì)采用高壓均質(zhì)機，壓力為20. 00 25. OOMPa，溫度為60 70°C。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點和效果如下I.本發(fā)明采用可藥食兩用的山藥、枸杞、山楂制成飲料，營養(yǎng)豐富，口感良好。2.與傳統(tǒng)的同類飲料產(chǎn)品相比，熱量低，還有一定的醫(yī)用價值。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種山藥枸杞山楂復(fù)合飲料，其特征在于是它的組分是以重量計， 每一升飲料中，山藥82. 8-125g，枸杞13. 8-20. Ig,山楂6. 9-10. 5g，白砂糖40_80g，檸檬酸 0. 5-2g，蜂蜜30-50g，其余是水。
2.按照權(quán)利要求I所述的一種山藥枸杞山楂復(fù)合飲料的加工工藝其特征在于以重量計，每一升飲料中，山藥IOOg,枸杞18g,山楂8g,白砂糖60g,朽1檬酸Ig,蜂蜜40g,其余是水。
3.按照權(quán)利要求I所述的一種山藥枸杞山楂復(fù)合飲料的加工工藝其特征在于利用復(fù)合穩(wěn)定劑改產(chǎn)品的穩(wěn)定效果，最佳穩(wěn)定劑方案以重量計0. 4g的黃原膠、0. 6g的海藻酸鈉、0. 5g的羧甲基纖維素鈉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山藥枸杞山楂復(fù)合飲料，尤其是涉及一種山藥與枸杞、山楂為主要原料，再加入其它輔料的復(fù)合飲料。該產(chǎn)品口感好、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。
文檔編號A23L2/02GK102599570SQ201210064440
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月13日
發(fā)明者侶麗莎, 李成文, 楊壯, 王若蘭 申請人:河南工業(yè)大學(xué)