專利名稱：一種復(fù)合型炒飯用調(diào)味粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品調(diào)味劑，特別指一種復(fù)合型炒飯用調(diào)味粉，適用于炒飯烹調(diào)。
背景技術(shù)：
調(diào)味粉是被廣泛應(yīng)用于日常餐食中的添加劑，除了注重增加口味外，隨著生活節(jié)奏和質(zhì)量的不斷提高，人們更加注重于營養(yǎng)、方便和味道多樣化，而一般調(diào)味品如味精、雞精都是單味道，已無法適應(yīng)其市場要求，因此只有開發(fā)復(fù)合型調(diào)味粉來滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合型炒飯用調(diào)味粉，其具有純蒜香味，調(diào)味功能強(qiáng)、
營養(yǎng)豐富、味道鮮美。為了達(dá)成上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是
一種復(fù)合型炒飯用調(diào)味粉，由下列配料按重量份配制而成食鹽粉27份、面粉12份、 淀粉9. 5份、糖粉11. 5份、味精16份，葡萄糖9份、I+G0. 5份、水解蛋白2. 5份、醬油粉1. 5 份、大蒜粉0. 5份、洋蔥粉0. 25份、桂皮粉0. 5份、小茴粉0. 5份、八角粉0. 5份、山奈粉0. 5 份、辣椒粉0. 2份、蔥白粉0. 5份、花椒粉0. 15份和香料醬6. 9份；香料醬由下列配料按重量份熬制而成植物香油53. 5份、紅蔥頭5份、蒜頭10份、紅辣椒1. 5份、蝦米5份和小魚干15份，經(jīng)熬煮約120分鐘后，再用膠體磨磨成醬，經(jīng)過濾、去除渣質(zhì)后，即成香料醬。采用上述方案后，本發(fā)明因?yàn)橛墒雏}粉、面粉、淀粉、糖粉、味精、葡萄糖、I祐、7jC解蛋白、 醬油粉、大蒜粉、洋蔥粉、桂皮粉、小茴粉、八角粉、山奈粉、辣椒粉、蔥白粉和花椒粉復(fù)配后，再加上香料醬精制而成。所以，蒜香濃純、營養(yǎng)豐富、鮮香可口、調(diào)味功能強(qiáng)，炒飯烹調(diào)后口味極佳。
具體實(shí)施例方式先將植物香油53. 5份、紅蔥頭5份、蒜頭10份、紅辣椒1. 5份、蝦米5份、小魚干 15份經(jīng)熬煮約120分鐘后，再用膠體磨磨成醬，經(jīng)過濾、去除渣質(zhì)后，即成香料醬。再將食鹽粉27份、面粉12份、淀粉9. 5份、糖粉11. 5份、味精16份，葡萄糖9份， 采用電子稱增量法自動(dòng)計(jì)量配料后，放入旋轉(zhuǎn)攪拌混合機(jī)內(nèi)攪勻；然后再加入I+G0. 5份、 水解蛋白2. 5份、醬油粉1. 5份、大蒜粉0. 5份、洋蔥粉0. 25份、桂皮粉0. 5份、小茴粉0. 5 份、八角粉0. 5份、山奈粉0. 5份、辣椒粉0. 2份、蔥白粉0. 5份、花椒粉0. 15份；再次攪勻后，添加入6. 9份香料醬后，再攪拌3分鐘，配料完成。I + G是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡稱，即5 ‘肌苷酸鈉一 IMP(DIS0DIUMIN0SINE5， —MONOPHOSPHATE)禾Π 5 ‘鳥核酸鈉一GMP (DIS0DIUM GUAN0SINE5，—MONOPHOSPHATE)各 50% 結(jié)合的。然后生產(chǎn)工藝流程如下烘干一篩分一氣力傳送一包裝一入倉。其中，生產(chǎn)工藝流程中的旋轉(zhuǎn)攪拌混合機(jī)可采用特別設(shè)計(jì)的相向旋轉(zhuǎn)攪拌混合機(jī)，這樣，強(qiáng)力相向旋轉(zhuǎn)攪拌不僅使物料混合均質(zhì)，還使味道均勻滲透。
權(quán)利要求
1. 一種復(fù)合型炒飯用調(diào)味粉，其特征在于由下列配料按重量份配制而成食鹽粉27 份、面粉12份、淀粉9. 5份、糖粉11. 5份、味精16份，葡萄糖9份、I+G0. 5份、水解蛋白2. 5 份、醬油粉1. 5份、大蒜粉0. 5份、洋蔥粉0. 25份、桂皮粉0. 5份、小茴粉0. 5份、八角粉0. 5 份、山奈粉0. 5份、辣椒粉0. 2份、蔥白粉0. 5份、花椒粉0. 15份和香料醬6. 9份；香料醬由下列配料按重量份熬制而成植物香油53. 5份、紅蔥頭5份、蒜頭10份、紅辣椒1. 5份、蝦米5份和小魚干15份，經(jīng)熬煮約120分鐘后，再用膠體磨磨成醬，經(jīng)過濾、去除渣質(zhì)后，即成香料醬。
全文摘要
本發(fā)明公開一種復(fù)合型炒飯用調(diào)味粉，由下列配料按重量份配制而成食鹽粉27份、面粉12份、淀粉9.5份、糖粉11.5份、味精16份，葡萄糖9份、I+G0.5份、水解蛋白2.5份、醬油粉1.5份、大蒜粉0.5份、洋蔥粉0.25份、桂皮粉0.5份、小茴粉0.5份、八角粉0.5份、山奈粉0.5份、辣椒粉0.2份、蔥白粉0.5份、花椒粉0.15份和香料醬6.9份；香料醬由下列配料按重量份熬制而成植物香油53.5份、紅蔥頭5份、蒜頭10份、紅辣椒1.5份、蝦米5份和小魚干15份。本發(fā)明具有純蒜香味，調(diào)味功能強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102293392SQ20111027552
公開日2011年12月28日 申請(qǐng)日期2011年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月16日
發(fā)明者林肖芳 申請(qǐng)人:福建省泉州市安記食品有限公司