專利名稱：配方營養(yǎng)米及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及營養(yǎng)米及制備方法。
背景技術(shù)：
目前，大米是人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕澄?，能持續(xù)、均衡提供給食用者熱量、蛋白質(zhì)、 維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素的基礎(chǔ)食品。隨著人們生活水平的提高，大米加工的精度也越來 越高，米越來越白、越來越精，而大米的微量元素保留率、各種營養(yǎng)成分(淀粉除外)也呈大 幅度降低的趨勢。大米中微量元素的含量本身就不豐富，根據(jù)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家統(tǒng)計局 共同組織的第三次全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，維生素A、維生素Bi、維生素B2、鈣、鐵、鋅、硒等 元素均沒有達到食用者攝入量的要求。盡快控制人們微量元素營養(yǎng)缺乏、改善國民營養(yǎng)狀 況迫在眉睫，雖然現(xiàn)在市場上推出了營養(yǎng)強化米，但都是添加了人工合成的一些元素，對食 用者存有安全風(fēng)險的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有大米維生素A、維生素Bi、維生素B2、鈣、鐵、鋅、硒等微量元 素達不到食用者攝入量的要求，目前市場上推出營養(yǎng)強化米添加了人工合成的一些元素， 對食用者存有安全風(fēng)險的問題，提供了一種配方營養(yǎng)米及制備方法，解決該問題的具體技 術(shù)方案如下本發(fā)明的配方營養(yǎng)米，按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大 黃米2 3份、小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、紅小豆4 6份和葡萄干1 2份配制而成。本發(fā)明的配方營養(yǎng)米的制備方法的步驟如下步驟一、按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黃米2 3份、 小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、紅小豆4 6份和葡萄干1 2份配制而成。步驟二、將步驟一中的玉米用機械把角質(zhì)型玉米用破碎機加工成1 3毫米的顆 粒(即小玉米糝子)備用；步驟三、將步驟一中的紅小豆用機械破碎加工成3 5毫米的顆粒備用；步驟四、將經(jīng)步驟二和步驟三中粉碎的玉米、紅小豆于配方中的其它原料混合后， 用機械混拌均勻，在采用免淘洗設(shè)備進行免淘洗處理；步驟五、將步驟四進行免淘洗處理后的混合米料進行成品包裝，即制成本發(fā)明的
營養(yǎng)米。本發(fā)明的配方營養(yǎng)米及制備方法，根據(jù)現(xiàn)有的谷物及豆類所含微量元素的不同進 行組合互補、搭配來補充食用者營養(yǎng)的均衡攝入，經(jīng)過多次的組方配制和食用，配制出了營 養(yǎng)豐富、口感柔韌耐嘴嚼、飯味清香四溢、老少適宜的一種新型配方營養(yǎng)米；即安全又方便， 具有食療的功效，長期食用具有預(yù)防疾病和營養(yǎng)保健的作用，可使內(nèi)分泌平衡，消除疲勞， 補血益氣，補腦健腎，可延年益壽。
具體實施例方式具體實施方式
一本實施方式按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黃米2 3份、小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、紅小豆4 6份和葡萄 干1 2份配制而成。
具體實施方式
二 本實施方式與步驟一的不同點在與按重量由粳米83份、糯米3 份、玉米3份、大黃米2份、小米1份、黑米1份、薏米1份、紅小豆5份和葡萄干1份配制而 成。
具體實施方式
三本實施方式的配方營養(yǎng)米的制備方法的步驟如下步驟一、按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黃米2 3份、 小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、紅小豆4 6份和葡萄干1 2份組成；步驟二、將步驟一中的玉米用機械把角質(zhì)型玉米用破碎機加工成1 3毫米的顆 粒(即小玉米糝子)備用；步驟三、將步驟一中的紅小豆用機械破碎加工成3 5毫米的顆粒備用；步驟四、將經(jīng)步驟二和步驟三中粉碎的玉米、紅小豆于配方中的其它原料混合后， 用機械混拌均勻，在采用免淘洗設(shè)備進行免淘洗處理；步驟五、將步驟四進行免淘洗處理后的混合米料進行成品包裝，即制成本發(fā)明的
營養(yǎng)米。粳米每IOOg 一級標米(粳)約含水13. 7g，能量約為343千卡，蛋白質(zhì)7. 7g，脂 肪0. 6g，膳食纖維0. 6g，碳水化合物77. 4g，VB10. 16mg, VB20. 08mg,尼克酸(煙酸)1. 3mg, VEl. Olmg，鈣 llmg，磷 121mg，鐵 1. lmg，鉀 97mg，鎂；Mmg，鋅 1. 45mg，硒 2. 5mg。粳米中的蛋 白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。粳米有治諸虛百損，強陰壯骨，生津、明目、長智的功能。粳米煮粥可以補中益氣， 健脾養(yǎng)胃，益精強志，強壯筋骨，和五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，止渴，止泄，是人間第一補 物。黑米又名補血糯，是一種營養(yǎng)更為豐富的保健食品。玉米糝子每IOOg玉米中含蛋白質(zhì)8. 8g，膳食纖維8g，脂肪3. 8g，糖類74. 7g，能 量 336 千卡，鈣 10mg，磷 244mg，鐵 2. 2mg, VB10. 27mg, VB20. 07mg, VE8. 23mg,煙酸 2. 3mg,硒 4. 14ug,鎂 95mg,鋅 1. 85mg,鉀 262mg。玉米中所含營養(yǎng)物質(zhì)能降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化和冠心病的發(fā) 生。天然VE可增強體力及耐抗力，中老年人常吃玉米及其花絲食品可延緩衰老。除了含 有較多微量元素硒、鎂外，還有豐富的賴氨酸、木質(zhì)素以及被稱為致癌化學(xué)物“手銬”的谷胱 甘肽等多種抗癌物質(zhì)。能催化有機過氧物還原，加速自由氧基的分解，破壞化學(xué)物質(zhì)的致癌 性，因而是一種十分理想的抗癌食物，特別能減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。小米每IOOg小米中含蛋白質(zhì)10. 4g，膳食纖維4. 3g，脂肪3. lg，淀粉72 76g， 鈣41mg，磷229mg，鐵4. 7 7. 8mg，其中70%是淀粉。蛋白質(zhì)的氨基酸成分中，蘇氨酸、蛋 氨酸和色氨酸的含量高于一般谷類。小米中的脂肪、VB10. 33mg, VB20. IOmg, VA17ug，胡蘿
卜素 IOOug,鈣 41mg,磷 229mg,鉀 284mg,鎂 107mg,鐵 5. Img,鋅 1. 87mg,硒 4. 74ug,每 IOOg 的能量約為351千卡。
小米有滋養(yǎng)腎氣，健脾胃，清虛熱等醫(yī)療功能。薏米每IOOg薏苡仁中含蛋白質(zhì)12. Sg,膳食纖維2g，脂肪3. 3g，碳水化合物 71. Ig,能量約為 357 千卡，VB10. 22ug, VB20. 15mg, VE2. 08mg,鈣 42mg,磷 217mg,鉀 238mg, 鎂88mg，鐵3. 6mg,鋅1. 68mg,硒3. 07ug,另含薏仁酯、薏苡仁油、三萜化合物和各類氨基酸。薏米有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，對皮膚異常增生，如粉刺、贅疣等有防止作 用，利于粗糙皮膚的健美。大黃米每IOOg糜子(帶皮)約含水分9. 4g，蛋白質(zhì)10. 6g，脂肪0. 6g，膳食纖 維6. 3g，能量約為323千卡，膳食纖維6. 3g，碳水化合物75. Ig,灰分4. 3g，VB10. 45mg， VB20. 18mg, VE 3. 5mg,鉀 148mg,鈉 9. 6mg,鈣 99mg,鎂 146mg,鐵 5mg,錳 1. lmg,鋅 2. 07mg, 銅 0. 61mg,磷 205mg,硒 12. Olugo大黃米性味平和，甘美，有黏性，適合人食用，無禁忌。紅小豆每IOOg中含蛋白質(zhì)20. 2g，脂肪0. 6g，碳水化合物63. 4g，鐵7. 4mg,鈣 74mg,磷 305mg,鉀 860mg,鎂 138mg,鋅 2. 2mg,硒 3. 8ug，煙酸 2. lmg, VA13ug，胡蘿卜素 80ug， VB10. 16mg, VB20. llmg，尼克酸 2. Omg, VE14. 36mg，膳食纖維 7. 7g，能量 309 千卡。另含銅、
菸酸、皂素等。紅小豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養(yǎng)胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒， 通乳汁和補血的功能。不僅可用于跌打損傷，淤血腫痛，且對于一切癰疽瘡疥及赤腫(丹 毒)也有消毒功用，特別有利于各種特發(fā)性水腫病人的食療。含有皂甘的特殊成分，能刺激 腸管并促進通便及排尿，可消除心臟病或腎臟病所造成的浮腫。葡萄干每100克中含熱量341千卡，硫胺素0. 09mg，鈣5ang，蛋白質(zhì)2. 5mg，鎂 45mg，脂肪0. 4mg,鐵9. Img,碳水化合物81. 8g，維生素C 5mg,錳0. 39mg,膳食纖維1. 6g，鋅 0. lang，銅 0. 48mg，胡蘿卜素 2. lug，鉀 995mg，磷 90mg，視黃醇當量 11.6ug，鈉 19. lmg, 2. 74ug。葡萄干性平、味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效。食用葡萄 干可防范眩暈、心悸、乏力等低血糖反應(yīng)癥狀；葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦 女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；葡萄干內(nèi)含大量葡萄 糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)；葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨 基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。配方營養(yǎng)米食用方法在煮飯前要用水把營養(yǎng)米浸泡15 20分鐘，然后再煮飯， 飯煮好后要悶5 8分鐘以后再開鍋食用。
權(quán)利要求
1.配方營養(yǎng)米，其特征在于按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大 黃米2 3份、小米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、紅小豆4 6份和葡萄干1 2份配制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方營養(yǎng)米，其特征在于按重量由粳米83份、糯米3份、玉米 3份、大黃米2份、小米1份、黑米1份、薏米1份、紅小豆5份和葡萄干1份配制而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的配方營養(yǎng)米，其特征在于粳米采用東北有機粳米。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的配方營養(yǎng)米，其特征在于糯米采用東北有機糯米。
5.配方營養(yǎng)米的制備方法，其特征在于該方法的步驟如下步驟一、按重量由粳米80 83份、糯米3 4份、玉米3 4份、大黃米2 3份、小 米1 2份、黑米1 2份、薏米1 2份、紅小豆4 6份和葡萄干1 2份組成；步驟二、將步驟一中的玉米用機械把角質(zhì)型玉米用破碎機加工成1 3毫米的顆粒備用；步驟三、將步驟一中的紅小豆用機械破碎加工成3 5毫米的顆粒備用； 步驟四、將經(jīng)步驟二和步驟三中粉碎的玉米、紅小豆于配方中的其它原料混合后，用機 械混拌均勻，在采用免淘洗設(shè)備進行免淘洗處理；步驟五、將步驟四進行免淘洗處理后的混合米料進行成品包裝，即制成本發(fā)明的營養(yǎng)米。
全文摘要
配方營養(yǎng)米及制備方法，它涉及營養(yǎng)米及制備方法。它解決了大米維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅、硒等元素達不到食用者攝入量的要求，目前市場上推出營養(yǎng)強化米添加了人工合成的一些元素，對食用者存有安全風(fēng)險的問題。本發(fā)明由粳米、糯米、玉米、大黃米、小米、黑米、薏米、紅小豆和葡萄干配制而成。本發(fā)明根據(jù)現(xiàn)有谷物及豆類所含微量元素營養(yǎng)成分的不同組合互補，搭配來補充食用者營養(yǎng)的均衡攝入，經(jīng)過多次的組方配制出了營養(yǎng)豐富、口感柔韌耐嘴嚼、飯味清香四溢、老少適宜的配方營養(yǎng)米，既安全又方便，具有預(yù)防疾病和營養(yǎng)保健的作用。
文檔編號A23L1/29GK102132821SQ20111004895
公開日2011年7月27日 申請日期2011年3月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月1日
發(fā)明者孫炳成, 施樹東 申請人:黑龍江省金太陽農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司