專利名稱：一種海馬、海蛇、海參復(fù)配酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及現(xiàn)代中藥制劑與現(xiàn)代食品生物技術(shù)，涉及海 洋動(dòng)物三寶一海馬、海參、海蛇復(fù)配酒的制備方法。
背景技術(shù)：
海馬是我國名貴海洋中藥材，是傳統(tǒng)高檔滋補(bǔ)食品，歷代古醫(yī)籍及我國藥典歷次 版本一部(中藥部分)均有收載?！侗静菥V目》記載“海馬，主難產(chǎn)及血?dú)馔矗慌K，壯陽 道；沙瘕塊，治療瘡腫痛”。藥理實(shí)驗(yàn)證明，海馬提取液有雄性激素樣作用，克氏海馬的乙醇 提取物能使小白鼠動(dòng)情期延長?；Y(jié)消腫，治療腫瘤、疔瘡腫毒。有激素樣作用、延緩衰老、 抗血栓和鎮(zhèn)靜作用。海蛇肉質(zhì)柔嫩，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種滋補(bǔ)壯身食物，常用于病后、產(chǎn)后體 虛等癥，也是老年人的滋養(yǎng)佳品。它具有促進(jìn)血液循環(huán)和增強(qiáng)新陳代謝的作用。海蛇藥材 做為祛風(fēng)燥溫，通絡(luò)活血、攻毒和滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功效良藥。常用于風(fēng)濕痹癥、四肢麻木、關(guān)節(jié)疼 痛、疥癬惡瘡等癥。海蛇酒可作為驅(qū)風(fēng)活血、止痛良藥。海參，甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽療痿；《隨息居飲食譜》中說海參能“滋陰補(bǔ)血， 健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”?？梢?，海參有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精 血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之 品。此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液 流暢的作用。因此，對(duì)高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。經(jīng)文獻(xiàn)查閱，目前有海馬酒、海蛇酒、海參酒，但是用海馬、海蛇與海參提取液制成 的復(fù)配酒卻沒有。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種海馬、海蛇、海參復(fù)配酒的制備方法，利用海馬、海蛇、海 參的提取液復(fù)配方，使制得的保健酒將三者的功效更好地發(fā)揮。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種海馬、海蛇、海參復(fù)配酒的制備方法，具體按照 以下步驟進(jìn)行
步驟1、制備海馬、海蛇、海參的提取液
分別按質(zhì)量百分比1:1:1稱取海馬、海蛇、海參原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海 馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為50°C的熱水，調(diào)pH為7. 5^8. 5，加入海馬、海蛇、海參總重 0. 4%的胰蛋白酶，在50°C 55°C的溫度下，攪拌反應(yīng)6 8小時(shí)后，加熱至100°C滅酶，過 濾，分離得到提取液和濾渣；
步驟2、海馬、海蛇、海參提取液的脫腥
在步驟1的提取液中趁熱加入提取液質(zhì)量百分比0. 59ΓΟ. 7%的活性碳，攪拌5分鐘，過 濾，得脫腥提取液；
步驟3、制備藥食同源中藥提取物
3取藥食同源的中藥，該中藥由按重量百分比，枸杞子黃精桑椹山藥龍眼肉大 棗為1.5:1:1:1:1:0. 75組成，將該中藥與步驟1得到的濾渣放入溶劑中，溶劑采用曲酒、 食用酒精或米酒，每公斤溶劑中，放入藥食同源中藥總量為0. Γ0. 2公斤，以傳統(tǒng)方式浸漬 15 30天，充分沉降、過濾得中藥提取物； 步驟4、調(diào)配、勾兌、沉降、陳化
取步驟2得到的脫腥提取液和步驟3得到的中藥提取物與基酒進(jìn)行勾兌，脫腥提取液、 中藥提取物和基酒的重量百分比為10% 20%、10% 20%和60% 80%，在常溫下貯藏至少 3個(gè)月，即制得本發(fā)明的復(fù)配酒。本發(fā)明的特點(diǎn)還在于，
步驟4中勾兌時(shí)，加入少許肉桂、丁香。步驟3中曲酒的濃度至少為40度。其中基酒為曲酒、食用酒精或濃度為40%的米酒。本發(fā)明的有益效果是，先用酶法對(duì)處理過的海馬、海蛇、海參進(jìn)行提取，提取液與 渣通過活性碳脫臭，最后與基酒中的水、乙醇進(jìn)行諦合，巧妙勾兌，過濾、陳釀，這樣使海馬、 海蛇、海參中的有效成分得到充分的發(fā)揮，做成的酒，其營養(yǎng)、口味、酒體與風(fēng)味都與其它產(chǎn) 品具有顯著的區(qū)別。


圖1是本發(fā)明制備方法的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。本發(fā)明的海馬、海參、海蛇復(fù)配酒由三部分組成，一是海馬、海蛇、海參的提取液， 二是藥食同源中藥的提取物，三是基酒，其制備方法，按照以下步驟實(shí)施
步驟1，海馬、海蛇、海參提取液的制備
海馬海蛇海參按質(zhì)量百分比1:1:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海馬、 海蛇、海參總重10倍的溫度為50°C的熱水，調(diào)ρΗ為7. 5、. 5，加入海馬、海蛇、海參總重 0. 4%的胰蛋白酶，在50°C 55°C的溫度下，攪拌反應(yīng)6 8小時(shí)后，加熱至100°C滅酶，過 濾，分離得提取液和濾渣；
步驟2，海馬、海蛇、海參提取液的脫腥
在步驟1的提取液中趁熱加入提取液質(zhì)量百分比0. 5%的活性碳，攪拌5分鐘，過濾，得 脫腥提取液；
步驟3，藥食同源中藥的提取物的制備
取藥食同源的中藥，該中藥由按重量百分比，枸杞子黃精桑椹山藥龍眼肉大 棗為1.5:1:1:1:1:0. 75組成，將該中藥與步驟1得到的濾渣放入溶劑中，溶劑采用曲酒、食 用酒精或米酒，曲酒的濃度至少為40度，每公斤溶劑中，放入藥食同源中藥總量為0. Γ0. 2 公斤，濾渣與溶劑的配比沒有要求，溶劑至少浸過濾渣和中藥，以傳統(tǒng)方式浸漬15 30天， 充分沉降、過濾得中藥提取物； 步驟4，調(diào)配、勾兌、沉降、陳化取步驟2得到的脫腥提取液和步驟3得到的中藥提取物與基酒進(jìn)行勾兌，基酒選取曲 酒、食用酒精或濃度為40%的米酒，勾兌時(shí)，可加入少許肉桂、丁香等調(diào)香劑，脫腥提取液、 中藥提取物和基酒的重量百分比為10% 20%、10% 20%和60% 80%，在常溫下貯藏至少 3個(gè)月，即制得本發(fā)明的復(fù)配酒。實(shí)施例1
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質(zhì)量百分比1:1:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為501的熱水，調(diào)？!1為7.5，加入海馬、海蛇、海 參總重0. 4%的胰蛋白酶，在50°C的溫度下，攪拌反應(yīng)6小時(shí)后，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離為營養(yǎng)提取液和濾渣。步驟2、然后趁熱在提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0. 5%的活性 碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取濃度為40度的曲酒為溶劑1公斤，將步驟 1得到的濾渣和0. 045公斤枸杞子、0. 03公斤黃精、0. 03公斤桑椹、0. 03公斤山藥、0. 03公 斤龍眼肉、0. 0225公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸漬15天，過濾得中藥提取物。步驟 4、按重量百分比取10%的脫腥提取液、20%的中藥提取物和70%的曲酒，將脫腥營養(yǎng)液與中 藥提取物再與曲酒進(jìn)行勾兌，可加些肉桂調(diào)香劑，在常溫下陳釀3個(gè)月以上，便得。實(shí)施例2
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質(zhì)量百分比1:1:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為501的熱水，調(diào)？!1為7.5，加入海馬、海蛇、海 參總重0. 4%的胰蛋白酶，在52°C的溫度下，攪拌反應(yīng)7小時(shí)后，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離得營養(yǎng)提取液和濾渣。步驟2、然后趁熱在提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0. 6%的活性 碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取食用酒精為溶劑1公斤，將步驟1得到的濾 渣和0. 03公斤枸杞子、0. 02公斤黃精、0. 020公斤桑椹、0. 02公斤山藥、0. 02公斤龍眼肉、 0. 015公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸漬20天，過濾得中藥提取物。步驟4、按重量百 分比取20%的脫腥提取液、10%的中藥提取物和70%的食用酒精，將脫腥營養(yǎng)液與中藥提取 物再與食用酒精進(jìn)行勾兌，可加些丁香作調(diào)香劑，在常溫下陳釀3個(gè)月以上，便得。實(shí)施例3
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質(zhì)量百分比1:1:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為501的熱水，調(diào)？!1為8.5，加入海馬、海蛇、海 參總重0. 4%的胰蛋白酶，在55°C的溫度下，攪拌反應(yīng)8小時(shí)后，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離得營養(yǎng)提取液和濾渣。步驟2、然后趁熱在提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0. 7%的活性 碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取米酒為溶劑1公斤，將步驟1得到的濾渣 和0. 04公斤枸杞子、0. 0266公斤黃精、0. 0266公斤桑椹、0. 0266公斤山藥、0. 0266公斤龍 眼肉、0. 02公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸漬30天，過濾得中藥提取物。步驟4、按重 量百分比取20%的脫腥提取液、20%的中藥提取物和60%的米酒，將脫腥營養(yǎng)液與中藥提取 物再與米酒進(jìn)行勾兌，可加些肉桂調(diào)香劑，在常溫下陳釀3個(gè)月以上，便得。實(shí)施例4
步驟1、首先將海馬海蛇海參按質(zhì)量百分比1:1:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉 粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為50°C的熱水，調(diào)pH為8，加入海馬、海蛇、海參 總重0. 4%的胰蛋白酶，在55°C的溫度下，攪拌反應(yīng)8小時(shí)后，加熱至100°C滅酶，過濾，分 離得營養(yǎng)提取液和濾渣。步驟2、然后趁熱在提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0. 7%的活性碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液。步驟3、取米酒為溶劑1公斤，將步驟1得到的濾渣和 0. 035公斤枸杞子、0. 0233公斤黃精、0. 0233公斤桑椹、0. 0233公斤山藥、0. 0233公斤龍眼 肉、0. 0175公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸漬30天，過濾得中藥提取物。步驟4、按重 量百分比取10%的脫腥提取液、10%的中藥提取物和80%的米酒，將脫腥營養(yǎng)液與中藥提取 物再與米酒進(jìn)行勾兌，可加些肉桂調(diào)香劑，在常溫下陳釀3個(gè)月以上，便得。
權(quán)利要求
一種海馬、海蛇、海參復(fù)配酒的制備方法，其特征在于，具體按照以下步驟進(jìn)行步驟1、制備海馬、海蛇、海參的提取液分別按質(zhì)量百分比1:1:1稱取海馬、海蛇、海參原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海馬、海蛇、海參總重10倍的溫度為50℃的熱水，調(diào)pH為7.5~8.5，加入海馬、海蛇、海參總重0.4%的胰蛋白酶，在50℃～55℃的溫度下，攪拌反應(yīng)6～8小時(shí)后，加熱至100℃滅酶，過濾，分離得到提取液和濾渣；步驟2、海馬、海蛇、海參提取液的脫腥在步驟1的提取液中趁熱加入提取液質(zhì)量百分比0.5%~0.7%的活性碳，攪拌5分鐘，過濾，得脫腥提取液；步驟3、制備藥食同源中藥提取物取藥食同源的中藥，該中藥由按重量百分比，枸杞子:黃精:桑椹:山藥:龍眼肉:大棗為1.5:1:1:1:1:0.75組成，將該中藥與步驟1得到的濾渣放入溶劑中，溶劑采用曲酒、食用酒精或米酒，每公斤溶劑中，放入藥食同源中藥總量為0.1~0.2公斤，以傳統(tǒng)方式浸漬15~30天，充分沉降、過濾得中藥提取物；步驟4、調(diào)配、勾兌、沉降、陳化取步驟2得到的脫腥提取液和步驟3得到的中藥提取物與基酒進(jìn)行勾兌，脫腥提取液、中藥提取物和基酒的重量百分比為10%～20%、10%～20%和60%～80%，在常溫下貯藏至少3個(gè)月，即制得本發(fā)明的復(fù)配酒。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟4中勾兌時(shí)，加入少許肉桂、丁香。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述步驟3中曲酒的濃度至少為40度。
4.按照權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述基酒為曲酒、食用酒精或濃度為 40%的米酒。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種海馬、海蛇、海參復(fù)配酒的制備方法，首先制備海馬、海蛇、海參的提取液，用活性碳對(duì)提取液進(jìn)行脫腥；再制備藥食同源中藥提取物，將復(fù)配提取液、中藥提取物用基酒通過調(diào)配、勾兌、沉降、陳化，即得。本發(fā)明的復(fù)配酒使海馬、海蛇、海參中的有效成分得到了充分的發(fā)揮，具有無腥味、口感好，營養(yǎng)保健作用強(qiáng)的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101993806SQ201010549259
公開日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2010年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月18日
發(fā)明者易美華 申請(qǐng)人:易美華