專利名稱：一種烏龍茶的拼配方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的拼配方法，特別是指鐵觀音和黃金桂的拼配方法。
背景技術(shù)：
鐵觀音是我國的名茶之一，是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建省安溪縣。鐵觀音原是茶 樹的樹種名，由于它適合制作烏龍茶，因此其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。目前鐵觀音的制 作方法已經(jīng)有了國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)把鐵觀音細(xì)分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音兩種。鐵 觀音的采制技術(shù)比一般烏龍茶更為嚴(yán)謹(jǐn)，技藝更為精巧，每一步都要經(jīng)過嚴(yán)格的制作工藝， 才能形成優(yōu)異品質(zhì)的鐵觀音。黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。黃金 桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂(又稱 黃旦)。黃金桂的品質(zhì)特征是條索緊細(xì)，色澤潤亮，香氣幽雅鮮爽，帶桂花香型，滋味純細(xì)甘 鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊沿朱紅，柔軟明亮。但是，目前烏龍茶的初制工藝大量引進臺灣的新技術(shù)，制作的烏龍茶大多色澤綠， 發(fā)酵偏輕，烘焙效果欠佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種將鐵觀音和黃金桂進行拼配的方法，其目的在于克服現(xiàn)有的鐵 觀音和黃金桂存在的發(fā)酵偏輕、烘焙效果欠佳的缺陷。本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種烏龍茶的拼配方法，它包括以下步驟
a、原料選擇選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵的鐵觀音；
b、精選去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；
c、炭火烘焙分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時 間分別控制在100-120°C和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在90-100°C和 3小時；
d、拼配使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35°C以下后，將鐵觀音和黃金桂按重 量比4:1進行拼配。作為本發(fā)明的改進，待拼配完成之后，還需要將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱 后的茶葉放在干燥通風(fēng)處存儲。由上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于通過拼配制得 的成茶，既保留了鐵觀音緊結(jié)圓實、香氣濃郁的優(yōu)點，同時也吸取了黃金桂花果香明顯的優(yōu) 點；拼配后的鐵觀音和黃金桂相互作用，有效地降低了由于發(fā)酵偏低和烘焙效果欠佳給成 茶帶來的負(fù)面影響；拼配后的成茶具有比任一拼配前的茶葉更加優(yōu)異的口感和香氣。
具體實施例方式實施例一
本實施例為本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，它包括以下步驟
1、原料選擇選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵且顆粒緊結(jié)重實的鐵觀音；
2、精選通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；
3、炭火烘焙分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時 間分別控制在100和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在90和3小時；
4、拼配使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35°C以下后，將鐵觀音和黃金桂按重 量比4:1進行拼配。5、勻堆和裝箱將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風(fēng)處存 儲。實施例二
本實施例的步驟如下
a、原料選擇選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵且顆粒緊結(jié)重實的鐵觀音；
b、精選通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；
c、炭火烘焙分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時 間分別控制在120°C和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在100°C和3小時；
d、拼配使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35°C以下后，將鐵觀音和黃金桂按重 量比4:1進行拼配。5、勻堆和裝箱將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風(fēng)處存 儲。實施例三
本實施例的步驟如下
1、原料選擇選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵且顆粒緊結(jié)重實的鐵觀音；
2、精選通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；
3、炭火烘焙分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時 間分別控制在115°C和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在95°C和3小時；
4、拼配使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35°C以下后，將鐵觀音和黃金桂按重 量比4:1進行拼配。5、勻堆和裝箱將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風(fēng)處存 儲。上述僅為發(fā)明的具體實施方式
，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu) 思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。
權(quán)利要求
一種烏龍茶的拼配方法，其特征在于，它包括以下步驟a、原料選擇分別選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和鐵觀音；b、精選去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；c、炭火烘焙分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在100 120℃和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在90 100℃和3小時；d、拼配使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35℃以下后，將鐵觀音和黃金桂按重量比4:1進行拼配。
2.如權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶的拼配方法，其特征在于在步驟d之后，還需將茶 葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風(fēng)處存儲。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種烏龍茶的拼配方法，它包括以下步驟原料選擇、精選、炭火烘焙以及拼配。本發(fā)明的優(yōu)點在于通過拼配制得的成茶，既保留了鐵觀音緊結(jié)圓實、香氣濃郁的優(yōu)點，同時也吸取了黃金桂花果香明顯的優(yōu)點；拼配后的鐵觀音和黃金桂相互作用，有效地降低了由于發(fā)酵偏低和烘焙效果欠佳給成茶帶來的負(fù)面影響；拼配后的成茶具有比任一拼配前的茶葉更加優(yōu)異的口感和香氣。
文檔編號A23F3/14GK101897373SQ20101024582
公開日2010年12月1日 申請日期2010年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月5日
發(fā)明者吳彩焱, 周灼能, 林榮溪 申請人:福建省安溪八馬茶業(yè)有限公司