專利名稱:桃仁大棗羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種固體飲料及其生產(chǎn)技術(shù),特別是一種桃仁大棗羹及其制備方法,具體的說是以藥食同源的材料大棗和桃仁為主料的營養(yǎng)型固體飲料。技術(shù)背景-
目前,飲料品種繁多,純天然有保健作用飲品尚屬少見。由于飲食、工作、環(huán)境等各種原因?qū)е轮欣夏耆四X血栓、動(dòng)脈硬化癥、心血管病、冠心病等疾病發(fā)生率較高,其主要原因即在血液流通不暢,使得個(gè)人和家庭造成損失和困擾。
大棗有潤心肺、止咳定喘、補(bǔ)五臟、治虛損、調(diào)營衛(wèi)、緩陰血、生津液、悅顏色、除腸胃邪氣之功用。另外現(xiàn)代藥理研究證明,大棗具有免疫興奮、抗氧化衰老、抗腫瘤、抗突變的作用,大棗還具有抗I型變態(tài)作用和鎮(zhèn)靜、催眠、將血壓、抗過敏、抗炎的作用。近來大棗被作為補(bǔ)品,用于治療貧血、血小板減少等癥,經(jīng)常服用對腎虛、咳嗽、神經(jīng)衰弱等有一定療效。特別是近幾年來,大棗被醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為是補(bǔ)肝益氣、促進(jìn)造血功能的上等補(bǔ)品。
桃仁,味苦甘,性平,無毒,入肝、大腸二經(jīng)?,F(xiàn)代藥理研究證明,桃仁具有通便、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、抗過敏、驅(qū)蟲、護(hù)肝的作用,桃仁還具有抗炎、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的作用??傊胰示哂兴幨臣嬗玫奶攸c(diǎn),食用安全無副作用,桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),使工作勞累,用腦過度,營養(yǎng)失衡的機(jī)體,及時(shí)補(bǔ)充到各種養(yǎng)份。桃仁中含有苦杏仁苷、苦杏仁酶等藥物成份,具有活血化瘀、降氣止咳、平喘、養(yǎng)心安神等作用。所以對中老年動(dòng)脈硬化、腦血栓、冠心病、口干便秘、心悸失衡等具有良好的防治作用。本品還有健腦益智、潤肺、止咳、滋陰、降火、防低血脂等效果。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種桃仁大棗羹及其制備方法,以桃仁和大棗為主要原料的營養(yǎng)型固體飲料,該固體飲料具有比一般食品更好的營養(yǎng)性,又具有桃仁和大棗所特有的增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗氧化衰老一級滋陰補(bǔ)腎的作用,可適合于各年齡段人食用。提高工作學(xué)習(xí)效率,其飲品男女均可,老少皆宜。
本發(fā)明提供的一種桃仁大棗羹的質(zhì)量份數(shù)組成-大棗汁20份,桃仁粉20份,
馬鈴薯淀粉100份,白砂糖40份,麥芽糊精36份,甜蜜素1份,香蘭素2份,
3食用香精少許。
按配方稱取馬鈴薯淀粉100kg、麥芽糊精36kg、桃仁全粉20kg混合攪拌均勻,再稱取大棗水提濃縮液20kg加入上述混合料中,充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加入,白砂?0kg、甜蜜素lkg、香蘭素2kg和食用香精適量,充分混合均勻,置于真空干燥箱干燥24h,干燥后,放入研磨機(jī)中磨細(xì),過篩,裝袋,密封,貼標(biāo),即得成品桃仁大棗羹。
本發(fā)明提供的一種桃仁大棗羹的制備方法包括的步驟-
1) 大棗水提濃縮液的制備將大棗挑選洗凈,用水浸泡20h,加熱(溫95° C-100° C度)提取三次,每次約lh,合并三次大棗提取液,經(jīng)四層紗布粗過濾,加熱蒸發(fā)濃縮(濃縮至汁液不再減少的粘稠狀大棗濃縮汁),待用。
2) 桃仁全粉的制備將桃仁挑選,除雜,浸泡4一5倍體積冷水浸泡約24h脫毒,去皮,漂洗,風(fēng)干曬干或者烘干,最后在真空干燥箱中干燥,粉碎磨細(xì)(過80目篩),待用。
3) 按配方稱取馬鈴薯淀粉(過80目篩)、麥芽糊精、桃仁全粉混合攪拌均勻再稱取大棗水提濃縮液加入上述混合料中,充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤耄咨疤?、甜蜜素、香蘭素和食用香精適量,充分混合均勻,室溫下,置于真空干燥箱干燥24h,,放入粉碎機(jī)中磨細(xì),過篩80目篩,裝袋,密封,貼標(biāo),即得成品。
本發(fā)明的桃仁大棗羹是選擇桃仁和大棗為主要原料和其他賦形劑為輔料,使該飲料產(chǎn)品具有一般食品更好的營養(yǎng)性,又具有桃仁和大棗所特有的增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗氧化
衰老一級滋陰補(bǔ)腎的作用,另外由于其中含有桃仁長期食用還具有通便的作用,含有大棗長期食用具有降血壓等的作用。因此桃仁大棗羹具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,可適合于各年齡段人食用。本發(fā)明保質(zhì)期長,運(yùn)輸攜帶食用方便,營養(yǎng)豐富,男女均可,老少皆宜。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作詳細(xì)描述實(shí)施例1
桃仁大棗粉原料配方-
大棗水提濃縮液20kg,桃仁粉20kg,淀粉100kg,白砂糖40kg,麥芽糊精36kg,甜蜜素lkg,香蘭素2kg,食用香精少許(食用可接受的量)。原料處理
1)大棗水提濃縮液的制備
(1) 篩選挑選外部形態(tài)完整,無腐爛的干燥大棗,剔除腐爛,病蟲害等損傷不合格的大棗。
(2) 清洗浸泡挑選好的大棗加約10倍體積的水浸泡20h左右,用流動(dòng)水清洗。
(3) 提取IOO度沸水提取三次,每次約lh,提取完畢后合并三次大棗提取液,四層
紗布進(jìn)行粗過濾。(4)濃縮加熱蒸發(fā)濃縮,濃縮至汁液不再減少的粘稠狀大棗濃縮汁,使其成為可流動(dòng)的膏狀。
2)桃仁全粉的制備-
(1) 挑選將桃仁挑選,除雜。
(2) 浸泡脫毒將挑選好的桃仁浸泡在約4一5倍體積冷水浸泡約24h脫毒。
(3) 去皮漂洗將浸泡脫毒的桃仁去皮,漂洗。
(4) 干燥將去皮后的桃仁風(fēng)干曬干或者烘干,最后在真空干燥箱中徹底干燥。
(5) 粉碎磨細(xì)用小型粉碎機(jī)將干燥好的桃仁粉碎待用。
淀粉麥芽糊精、白砂糖、甜蜜素、香蘭素和食用香料等(市售)干燥備用。
拌合調(diào)料調(diào)配按配方稱取淀粉、麥芽糊精、桃仁粉混合攪拌均勻,再稱取大棗水提濃縮液加入上述混合料中,充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加入白砂糖、甜蜜素、食用香精香料?br>
充分混合均勻,置于真空干燥箱干燥24h,干燥后,放入研磨機(jī)中磨細(xì),過篩80目篩,
及時(shí)封口包裝。
成品包裝:成品包裝采用每小袋30g包裝后放入大包裝袋內(nèi),每大袋里盛放20小袋,封口。按要求注明內(nèi)容。
產(chǎn)品特征及食用方法
本產(chǎn)品為淡褐色粉末,無結(jié)塊,加沸水后調(diào)成微微透明糊狀,香味可口。
實(shí)施例2
桃仁大棗顆粒沖劑
原料配方
大棗水提濃縮液20kg,桃仁粉20kg,淀粉100kg,白砂糖40kg,麥芽糊精36kg,甜蜜素lkg,香蘭素2kg,食用香精少許(食用可接受的量)。
原料處理如實(shí)施例l,選取優(yōu)質(zhì)大棗浸泡,提取,濃縮,使其成為可流動(dòng)的膏狀;選取優(yōu)質(zhì)桃仁浸泡脫毒,去皮漂洗,干燥,粉碎;將其他輔料(淀粉麥芽糊精、白砂糖、甜蜜素、香蘭素和食用香料干燥備用。
拌合調(diào)料按配方稱取淀粉、麥芽糊精、桃仁粉混合攪拌均勻,再稱取大棗水提濃縮液加入上述混合料中,充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加入白砂糖、甜蜜素、食用香精香料,充分混合均勻,置于真空干燥箱干?4h,干燥后,放入研磨機(jī)中磨細(xì),過篩80目篩。
將上述調(diào)配好的干燥粉末利用流化床制粒。
成品包裝
成品包裝采用每小袋30g包裝后放入大包裝袋內(nèi),每大袋里盛放20小袋,封口。按要求注明內(nèi)容。
產(chǎn)品特征及食用方法
本產(chǎn)品為淡褐色顆粒狀固體,無結(jié)塊,加沸水后調(diào)成微透明糊狀,香味可口。
權(quán)利要求
1、一種桃仁大棗羹,其特征在于它的質(zhì)量組成大棗汁20份桃仁粉20份馬鈴薯淀粉100份白砂糖40份麥芽糊精36份甜蜜素1份香蘭素2份食用香精少許。
2、 權(quán)利要求1中所述的桃仁大棗羹的制備方法,其特征在于包括如下步驟-按配方稱取馬鈴薯淀粉、麥芽糊精、桃仁全粉混合攪拌均勻,再稱取大棗水提濃縮液加入上述混合料中,充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加入,白砂糖、甜蜜素、香蘭素和食用香精少 許,充分混合均勻,置于真空干燥箱干燥,干燥后,放入研磨機(jī)中磨細(xì),過篩,裝袋, 密封,即得成品。
3、 一種桃仁大棗羹的制備方法,其特征在于包括的步驟1) 大棗水提濃縮液的制備將大棗挑選洗凈,用水浸泡20h,加熱溫95-10(TC,提 取三次,每次lh,合并三次大棗提取液,經(jīng)四層紗布粗過濾,加熱蒸發(fā)濃縮至汁液不再 減少的粘稠狀大棗濃縮汁,待用;2) 桃仁全粉的制備將桃仁挑選,除雜,浸泡4一5倍體積冷水浸泡約24h脫毒, 去皮,漂洗,風(fēng)干曬干或者烘干,最后在真空干燥箱中室溫干燥,粉碎磨細(xì),過80目篩, 待用。3) 按配方稱取淀粉,過80目篩、麥芽糊精、桃仁全粉混合攪拌均勻再稱取大棗水 提濃縮液加入上述混合料中,充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加入,白砂糖、甜蜜素、香蘭素和食用 香精適量,充分混合均勻,室溫下置于真空干燥箱干燥24h后,放入研磨機(jī)中磨細(xì),過 篩80目篩,裝袋,密封,貼標(biāo),即得成品;或過篩80目篩后,利用流化床制粒,制得 顆粒沖劑。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種桃仁大棗羹及其制備方法,具體的說是以藥食同源的材料大棗和桃仁為主料的營養(yǎng)型固體飲料。該桃仁大棗羹中含有桃仁全粉、大棗提取物、甜味劑、分散劑、增稠劑、食用香精等。桃仁經(jīng)過挑選,除雜,浸泡脫毒、去皮、漂洗、干燥、粉碎磨細(xì);大棗通過挑選,除雜,浸泡,提取,濃縮提取物;將桃仁粉和其他輔料一同與大棗提取物混合配料,經(jīng)均質(zhì),再經(jīng)干燥成干粉。本發(fā)明具有一般食品更好的營養(yǎng)性,又具有桃仁和大棗所特有的增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗氧化衰老一級滋陰補(bǔ)腎的作用,另外由于其中含有桃仁長期食用還具有通便的作用和降血壓的作用。可適合于各年齡段人食用。本發(fā)明運(yùn)輸攜帶食用方便,營養(yǎng)豐富,男女均可,老少皆宜。
文檔編號A23L2/02GK101658310SQ20091007045
公開日2010年3月3日 申請日期2009年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月16日
發(fā)明者碩 嚴(yán), 王仁芳, 玄 董, 趙萬順, 高文遠(yuǎn) 申請人:天津大學(xué)