專利名稱：一種風(fēng)鯽魚及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種風(fēng)鯽魚及其加工方法。
背景技術(shù)：
目前國(guó)內(nèi)咸鯽魚只是用食鹽腌制數(shù)日，然后拿到太陽(yáng)光下曬臺(tái)數(shù)日，這種工藝生 產(chǎn)出來的鯽魚味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)常出現(xiàn)質(zhì)量偏差等問題，或者說沒有風(fēng)鯽魚魚 味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售腌制咸鯽魚常吃產(chǎn)生厭惡感，魚味、口味、口感及 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降等缺陷問題，填補(bǔ)人們對(duì)咸草鯽魚新的需求。本發(fā)明所述一種風(fēng)鯽魚，它由下列組份按下述重量比制成鯽魚85%、食鹽 10-12%、料酒1%、姜1%、蔥0. 5%、天然香辛料0. 5%。本發(fā)明所述一種風(fēng)鯽魚制備方法 (1)先把新鮮的鯽魚清洗干凈。(2)清洗干凈草魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好鯽魚拿 出數(shù)日涼干。(4)涼干后鯽魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鯽魚 拿出來進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)鯽魚。本發(fā)明一種風(fēng)鯽魚具有口味濃郁、口感獨(dú)特、手撕聞香、口嚙留芳等優(yōu)點(diǎn)，繁榮市 場(chǎng)，豐富人們生活，很受消費(fèi)者青睞。
權(quán)利要求
一種風(fēng)鯽魚，其特征在于它由下列組份按下述重量比制成鯽魚85％、食鹽10 12％、料酒1％、姜1％、蔥0.5％、天然香辛料0.5％。
2.用于生產(chǎn)權(quán)利要求1所述風(fēng)鯽魚的加工方法，其特征在于包括如下步驟(1)先把新 鮮的鯽魚清洗干凈。(2)清洗干凈鯽魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好鯽魚拿出數(shù)日涼 干。(4)涼干后鯽魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鯽魚拿出來進(jìn) 行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)鯽魚。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種風(fēng)鯽魚代替咸鯽魚加工方法1、它由下列組份按下述重量比制成草魚85％、食鹽10-12％、料酒1％、姜1％、蔥0.5％、天然香辛料0.5％。2、加工方法(1)先把新鮮的鯽魚清洗干凈。(2)清洗干凈鯽魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好鯽魚拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后鯽魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鯽魚拿出來進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)鯽魚。
文檔編號(hào)A23L1/325GK101904517SQ200910032830
公開日2010年12月8日 申請(qǐng)日期2009年6月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月4日
發(fā)明者葛慶松 申請(qǐng)人:葛慶松