專利名稱：用食用花卉或花卉提取物制備的糖果的制作方法
用食用花卉或花卉提取物制備的糖果技術領域-本發(fā)明涉及一種用食用花卉或花卉提取物制備的糖果，屬食藥花卉食品或保 健食品技術領域。
背景技術：
科學研究證明，花卉除了它本身的色、香、味、型倶佳，外觀美麗，色艷香鮮，:風味獨特外，還具備全面宇富的營養(yǎng)成分與保健及醫(yī)療功能以及新穎奇特的 風味，是一種理想的美食原料，有關資料報道鮮花內(nèi)含有豐富的人體所需的氨基 酸、維生素、常量和微量元素以及多種類脂、核酸、生長素、酶類和抗菌素等生物活性成分，據(jù)最近研究報道，花卉與花粉中對人體有用的物質(zhì)達96種之多， 花粉比牛奶、雞蛋的營養(yǎng)價值高出7—8倍，近期研究得知花中還含有增強人體 體質(zhì)和保障人類健康至關重要的高效生物活性物質(zhì)?；ɑ苓€有獨特的藥理功能， 許多鮮花不僅有清熱解毒、理氣養(yǎng)血之功，還有清膽健脾、提神抗癌之效，常食 鮮花可增強免疫、祛病益壽、養(yǎng)顏美容?，F(xiàn)有技術中已有用花卉或花卉提取物制備的食品，均有一定的營養(yǎng)保健功 能。如本發(fā)明人已獲得專利權的CN200510010994.6、 CN200410040693.3;已 申請并在審查的申請?zhí)枮?00810058254. 3、200810058574. 9、200810058642. 1 。 :經(jīng)文獻檢索，未見與本發(fā)明相同的公開報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明利用現(xiàn)有加工技術，對我國衛(wèi)生部頒布的部分食用植物花卉或花粉或 花卉花粉提取物進行深層次的加工提煉，通過科學合理的配比，制備出具有花丼 原有營養(yǎng)保健價值的食用植物花卉或花粉或花丼花粉提取物加工成為糖果。本發(fā)明以花卉及花卉提取物、輔料為原料按常規(guī)方法制備，其中 (1)花卉糖包括花卉及其花卉提取物與白糖(或其他食糖)、淀粉糖漿或甜 味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品，包括硬糖、軟糖、乳脂糖、凝膠 糖、膠基糖與壓片糖、花糕、花醬。其產(chǎn)品可直接食用，具有天然食用花丼的香 味與風味及色澤。.(2)該制品其花卉及花奔提取物、輔料的重量百分比^;:食用花齊及花提取物1%—99%、輔料為1一99 %;
(3) 花卉選擇玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、月季花、金銀花、
糯米香花、杜鵑花、苦刺花、攀枝花、梅花、石竹花、荷花；勿忘我、槐花、薰 衣草花、雪蓮花、千日紅、木槿花、雞冠花、葛根花、代代花、梔子花、蘭花、
丁香花、茶花、薔薇花、紅花、杏花、桃花、海棠花、木芙蓉花、玉蘭花、臘梅 花、鳳仙花、牡丹花、芍藥花、九里香花、美人蕉花、扶?；ā⒑到鹕徎?、樹蘭 花、留蘭香花、益母草花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、燈心花， 松花粉、蜂花粉，花卉提取物為上述花卉的提取物；
(4) 輔料選擇蔗糖、麥芽糖、果糖、飴糖、蛋白糖、海藻糖、乳糖、木糖 醇、甘露糖醇、阿斯巴甜、淀粉糖漿、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、蜂蜜、CMC、 明膠、糊精、硬脂酸鎂、維生素C。
2、加工方法為
1、 該花卉糖為上述食用花卉通過干燥，粉碎，加工成花片或中微或超微粉 碎，添加輔料后，再通過成型，加工成花卉糖(或花糕、花醬)，可直接服用， 起到營養(yǎng)與口香的作用；
2、 該花卉糖為上述食用花卉通過磨槳或打漿(加水或不加水)，制成為花卉 或花粉漿或浸膏，添加輔料后，再通過烘干成型，加工成為不同形狀的花卉糖或 花糕、花醬；
3、 該花卉糖為食用花卉用水或其他溶劑通過萃取，濃縮，添加輔料后，再 通過制粒烘干成型，加工成為花卉糖或花糕、花醬；
-4、該花卉糖為食用花卉通過蒸餾將揮發(fā)性香味物質(zhì)提取，制成植物油或精油， 或香料水，通過添加輔料后混合，再通過制粒烘干成型，加主成為花丼糖或花糕、 花醬。
本發(fā)明制備步驟如下
(1) 將選擇花卉的花瓣、采用自然干燥、熱風干燥、真空干燥和冷凍干燥 的方法進行干燥，再經(jīng)過粉碎或超微粉碎獲得花瓣片、花瓣粉、花超細粉；或?qū)?食用花卉的花瓣用萃取的方法獲得花瓣提取物、或?qū)⒒ò曜龀蓾{進行加工，或?qū)?花瓣加工成浸膏進行加工，或用蒸餾的方法提取揮發(fā)性香味物質(zhì)，加入輔料制花 卉糖或糖制品。
(2) 將步驟(1)獲得的花瓣粉、花瓣提取物、或?qū)⒒{浸膏選擇一種或一 種以上與輔料按花卉或花卉提取物1一99%、輔料1一99%的比例混合，再經(jīng)制?；蛑苯佑酶煞圻M行成型，所得即為本發(fā)明所述的花卉糖及糖制品包括硬糖、乳脂 糖、凝膠糖、膠基糖與壓片糖、花糕與花醬。
本發(fā)明的花卉糖及糖制品，具有食用方便、營養(yǎng)保健價值高、口感佳等優(yōu)點。
具體實施方式
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本發(fā)明采用的制備方法及裝置均為現(xiàn)有技術，只是加衛(wèi)原料為新的食藥同源 花丼。下面通過實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
實施例1:將玫瑰花瓣去雜清洗，進行冷凍干燥或加熱干燥得到干燥的花瓣， 再進行粉碎，得到玫瑰花瓣精粉；用5%的花瓣精粉、1%的阿斯巴甜、2%的檸檬 酸、92%的白糖通過制粒，進行成型制成玫瑰花糖。
實施例2:將玫瑰花花瓣去雜清洗打漿，制成玫瑰浸膏，取40%的玫瑰浸膏、 50%的蔗糖、3°/。的檸檬酸、3%的CMC、 4%的蜂蜜，經(jīng)過制粒，進行成型制成玫瑰 糖。 '
實施例3:將百合花花瓣去雜清洗，進行自然干燥得到干燥的花瓣，再進行 超微粉碎，粉碎粒度為900目，得到花瓣精粉；取20%的精粉、50%的淀粉糖漿、 2%&阿斯巴甜、5%的果膠、16%的蔗糖、4%的檸檬酸、.3%的蜂蜜混合均勻，采用 熱風干燥的方法進行干燥，再直接進行成型制成百合花糖。"
實施例4:取茉莉花的花朵，進行打漿，制成茉莉花浸膏，取55%的茉莉花 浸膏、3%的檸檬酸、7%的海藻膠、35%的蔗糖，進行混合成型，制得茉莉花果膠 軟糖。實施例5:將桂花花瓣進行處理，用乙醇進行萃取，通過濃縮得到桂花花瓣 提取物；取20%的桂花花瓣提取物、42%的蔗糖、20%的淀粉糖漿、5%的果膠，3% 的檸檬酸、5%的糊精、5%的蜂蜜，直接進行制糖，得到桂花軟糖。
實施例6:將月季花經(jīng)超臨界C02技術進行萃取，得到月季花提取物；取25% 的花提取物、55%的蔗糖、1%的阿斯巴甜、8%的檸檬酸、4。/。的CMC， 7%淀粉糖漿、 經(jīng)制粒進行壓片，得到月季花壓片糖。
實施例7:將金銀花進行粉碎，得到金銀花精粉；'取1々％的花精粉、3%的檸 檬酸、3%的CMC、 4%的蜂蜜、10%的果膠、70%的蔗糖混合均勻，制成金銀花果 膠軟糖。
實施例9:將玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金銀花花瓣去雜清洗，進行
冷凍干燥或加熱干燥得到千燥的花瓣，按各種花l: 1的比例進行混合再進行粉
碎，粉碎粒度為1000目，得到復合花瓣精粉；取80%的復合花瓣精粉、8%的海 藻膠、7%的阿斯巴甜，5%的檸檬酸、通過膠基預熱，攪拌、成型，制成復合花丼 膠基糖。 '實施例10:將金銀花、菊花、杜鵑花、苦刺花、攀枝花花瓣去雜清洗，進行 提取物萃取得到復合花瓣萃取液，將萃取液進行濃縮，取1%的復合花瓣濃縮萃 取液、44%的蔗糖、44%的淀粉'糖漿、4°/。的檸檬酸、2。/。的CMg、、 5%的海藻膠，進行 凝膠劑煮制與澆模、干燥包裝，制成復合花卉凝膠糖。實施例ll:將茉莉花、梅花、石竹花、荷花、花瓣去雜清洗，進行提取物萃 取得到上述花的復合花瓣萃取液，將萃取液進行濃縮，取5%的濃縮萃取液、90% 的蔗糖粉、3%的檸檬酸、2%的果膠，進行溶糖、熬煮、調(diào)和、成型、冷卻、包裝， 制成復合花卉硬糖。 .實施例12:將勿忘我、槐花、薰衣草、雪蓮花花瓣去雜清洗，進行提取物萃 取得到上述花的復合花瓣萃取液，將萃取液進行濃縮，取10%的復合花瓣萃取液、 60%的蔗糖粉、1%的阿斯巴甜，4%的檸檬酸、15%的乳脂、5呢的CMC， 5%的淀粉糖 漿，進行溶糖、熬煮、調(diào)和、成型、冷卻、包裝，制成復合花卉乳脂糖。:實施例13:將勿忘我、槐花、金銀花、菊花、苦刺花花瓣去雜清洗，進行 冷凍干燥或加熱干燥得到干燥的花瓣，把五種花進行i)碎，"粉碎粒度為900目， 再按各占20%的比例進行混合得到復合花瓣精粉；取55%的復合花瓣精粉、26% 的蔗糖粉、1%的阿斯巴甜，7%的檸檬酸、5%的碳素氫鈉、5y。的CMC， 1%的硬脂酸 鎂通過制粒，進行壓片制成清涼型復合花卉壓片糖。實施例14:將玫瑰花瓣去雜清洗，進行打漿，制成玫瑰浸膏，取玫瑰浸膏 30%、 56%的蔗糖、5%的檸檬酸、4%的果膠、5%的蜂蜜，進行混合，濃縮，再接著 包裝殺菌，冷卻，得到玫瑰花醬。實施例15:將木芙蓉花、梔子花、蘭花、丁香花、玉蘭花的花瓣去雜清洗， 進行打漿，制成復合花漿；取45%的復合花漿、46%的蔗糖、4%的檸檬酸、5%的 海藻膠，進行混合、濃縮，成型、干燥，得到復合花糕。'實施例16:將葛根花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、旱金蓮花、樹蘭花的花瓣去雜清洗，進行蒸餾，分別得到花瓣揮發(fā)物質(zhì)，按各禾^花1: l的比例進行混合，得到復合花瓣揮發(fā)物，取5%的復合花瓣精粉、65%的蔗糖粉、1%的阿斯巴 甜，4%的檸檬酸、3%的CMC、 2%的果膠、20%的淀粉糖漿，進行混合，制成天然 復合香花硬糖。實施例17:將梅花用水進行萃取，得到梅花的提取物；取35%的提取物濃縮 漿、40%的蔗糖、8%的檸檬酸、5%的果膠、2%的蘋果酸、5%的CMC， 5%的蜂蜜、 經(jīng)制粒進行成型，得到梅花提取物軟糖。 ，實施例18:將薔薇花、辛夷花、佛手花、含笑花、燈心花的花瓣去雜清洗， 進行冷凍干燥或加熱干燥得到干燥的花瓣，把五種花進行粉碎，粉碎粒度為 20Q-900目，再按各占20%的比例進行混合得到復合花瓣精粉；取99%的復合花瓣精粉、1%的阿斯巴甜，進行壓片制成清涼型復合花卉壓片糖。實施例19:將、茶花、薔薇花、紅花、杏花、桃花、梅花、海棠花的花瓣 經(jīng)過干燥，得到上述花的花千花瓣，再進行100-1000目的中微或超微粉碎；分別取上述花的花的花瓣粉38%、 40%的蔗糖、8%的檸檬酸、5%的CMC、 9%的蜂蜜混 合均勻，經(jīng)熱風干燥直接進行干粉壓片，即分別得到茶花、薔薇花、紅花、杏花、 桃花、梅花、海棠花的花卉壓片糖。實施例20:分別取31%臘梅花、鳳仙花、牡丹花、芍藥花的花瓣精粉，55% 蔗糖粉、8%的檸檬酸、5。/。的CMC、 1%的硬脂酸鎂、經(jīng)制粒進行壓片，分別獲得臘 梅花、鳳仙花、牡丹花、芍藥花的花卉壓片糖。實施例21:取10%的薔薇花、10%的紅花精粉、52%的蔗糖粉、10%的木糖醇、 1%的阿斯巴甜、8%的檸檬酸、5%的碳素氫鈉、3%的蜂蜜、1%的硬脂酸鎂，通過熱 風干燥，直接進行干粉壓片，制得薔薇花與紅花的復合花卉壓片糖。一 實施例22:將食用蜂花粉去雜后，進行冷凍干燥或加熱干燥得到干燥的蜂花 粉，再進行粉碎，粉碎粒度為'500-1000目，得到蜂花粉闊微精粉；取90%的精 粉、4%的檸檬酸、5%的阿斯巴甜，1%的硬脂酸鎂通過制粒，法行壓片，制成蜂花 粉壓片糖。實施例23:將木芙蓉花、玉蘭花、臘梅花、鳳仙花、去雜清洗，進行冷凍干 燥或加熱干燥得到干燥的花瓣，按四種花各25%的比例進行混合再進行粉碎，粉 碎粒度為700目，得到復合花瓣精粉；取45%的復合花瓣精粉、44%的蔗糖粉、 1%的阿斯巴甜，4%的檸檬酸、5。/。的CMC， 1%的硬脂酸鎂通過制粒，進行壓片制成 復合香花卉壓片糖。 .實施例25:將留蘭香花、益母草花、蝴蝶花、琵琶花的花瓣去雜清洗，進行 冷凍干燥或加熱干燥得到干燥的花瓣，按四種花進行粉碎，按各占25%的比例進 行混合得到復合花瓣精粉；，45%的復合花瓣精粉、33%的蔗糖粉、4%的阿斯巴 甜，5%的檸檬酸、8%的蜂蜜、鈔的CMC， 1%的硬脂酸鎂通過制粒，進行壓片制成 留蘭香花、益母草花、蝴蝶花、琵琶花的復合花卉壓片糖。
權利要求
1、一種用食用花卉或花卉提取物制備的糖果，以花卉或花卉提取物、輔料為原料按常規(guī)方法制備，其特征在于a.該糖果中花卉及花卉提取物、輔料的重量百分比為食用花卉及花提取物1％-99％、輔料為1-99％；b.花卉選擇玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、月季花、金銀花、杜鵑花、苦刺花、攀枝花、糯米香花、梅花、石竹花、荷花、勿忘我、槐花、薰衣草花、雪蓮花、千日紅、木槿花、雞冠花、葛根花、代代花、梔子花、蘭花、丁香花、茶花、薔薇花、紅花、杏花、桃花、海棠花、木芙蓉花、玉蘭花、臘梅花、鳳仙花、牡丹花、芍藥花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、旱金蓮花、樹蘭花、留蘭香花、益母草花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、燈心花，松花粉、蜂花粉，花卉提取物為上述花卉的提取物；c.輔料選擇蔗糖、麥芽糖、果糖、飴糖、蛋白糖、海藻糖、乳糖、木糖醇、甘露糖醇、阿斯巴甜、淀粉糖漿、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、蜂蜜、CMC、明膠、糊精、硬脂酸鎂、維生素C。
全文摘要
一種用食用花卉或花卉提取物制備的糖果，屬保健食品技術領域。糖果中的花卉及花提取物1％-99％、輔料為1-99％；花卉為玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、月季花、金銀花、糯米香花、杜鵑花、苦刺花、攀枝花、梅花、石竹花、荷花、勿忘我、槐花、薰衣草花、雪蓮花、千日紅、木槿花、雞冠花、葛根花、代代花、梔子花、蘭花、丁香花、茶花、薔薇花、紅花、杏花、桃花、海棠花、木芙蓉花，玉蘭花、松花粉、蜂花粉等，提取物為上述花卉的提取物；輔料為蔗糖、麥芽糖、果糖、飴糖、蛋白糖、海藻糖、乳糖、木糖醇、甘露糖醇、阿斯巴甜、淀粉糖漿、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、蜂蜜、CMC、明膠、糊精、硬脂酸鎂、維生素C。具有食用方便、營養(yǎng)保健價值高、口感佳等優(yōu)點。
文檔編號A23G3/34GK101326947SQ20081005877
公開日2008年12月24日 申請日期2008年7月31日 優(yōu)先權日2008年7月31日
發(fā)明者吳榮書, 戈振揚 申請人:昆明七彩云花生物科技有限公司