專利名稱：自助拉面餐系統(tǒng)及設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種餐飲技術領域，具體地說是一種自助拉面餐系統(tǒng)及設備。
背景技術：
拉面是我國的傳統(tǒng)特色食品，深受人們的喜愛。為了滿足世界各地人們 的需要，現在拉面食品店遍布世界各地?，F有的拉面食品店都是一邊加工、 一邊銷售。這種方法有很多的缺點，不能滿足人們的需要，同時也限制了拉 面食品的發(fā)展。首先拉面食品加工方法是拉面、煮面、配作料、撈面等工 序，加工過程需要多工種、多名服務人員、增加了商業(yè)成本；其次加工環(huán)境 高溫，對加工和就餐人員的身體帶來影響；第三就餐人員需要等待拉面加工 時間，尤其在就餐人員多的情況下，需要等待很長時間，這對于就餐人員來 說是極不愿意的；對于拉面店往往會減少顧客；第四由于現場加工的種種條 件限制，造成拉面品種少，不能滿足不同人群的口味需要。由于上述原因的 限制，使得拉面這一傳統(tǒng)美食長久以來無法獲得大的發(fā)展。因此發(fā)明一種新 的自助拉面餐系統(tǒng)及設備，用現代技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)技術，為就餐者提供方便、 不需等待時間；提供多種拉面品種、滿足不同就餐者的口味需要；改善拉面 加工人員工作條件；減少拉面店的銷售人員、減少商業(yè)成本，這對于發(fā)揚光 大拉面這一傳統(tǒng)美食，是十分有意義的。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是為了提供多種拉面品種、滿足不同就餐者的口味需要； 就餐者食用方便、不需等待時間；改善拉面加工人員工作條件；減少拉面店 的銷售人員、減少商業(yè)成本的自助拉面餐系統(tǒng)及設備。
本發(fā)明的目的是這樣實現的
自助拉面餐系統(tǒng)，包括如下子系統(tǒng)拉面予加工、冷儲、加湯、食用。 自助拉面餐設備，由拉面予加工設備、冷儲設備、加湯食用設備組成。 加湯食用設備為一餐臺，在餐臺的中心有熱湯管，熱湯管與熱湯出口管 相連，在熱湯出口管的下部有一個熱湯槽。本發(fā)明的要點在于將拉面的加工、湯的加工與加熱食用分開。為了保 證拉面在高溫季節(jié)不變質，予加工后設有冷儲設備，食用時就餐者選擇自己 喜愛的拉面品種加湯浸泡。拉面的加工分為拉條、熟化、分裝、配作料等。 拉條可以手工拉制，也可以機械拉制。面條的原料可用白面加水拉制，也可 以在面中加入雞蛋，紅、黃、綠等不同顏色蔬菜汁，或者維生素、人體需要 的微量元素營養(yǎng)等。面條的形狀可拉成寬窄、厚薄、園扁等不同形狀。熟化 可用蒸、煮、炸的任一方法將拉制好的面條制熟。分裝則是將每份分成不同
的重量規(guī)格，例如60克、100克、或150克等等。配作料是將各種不同的調
味料、營養(yǎng)料，與每份面條相配。由于在予加工階段采用了原料、面條形狀、 熟化方法、重量規(guī)格、調味料等多方面因素的配合，所以可制成多種規(guī)格的拉面。
予加工制熟的面條放入冷儲箱。冷儲箱由儲柜、冷凍設備、無人售貨機 組成。儲柜內橫豎分成許多小格，每個小格放置不同的面條品種。根據不同 的季節(jié)和環(huán)境溫度，調節(jié)冷儲箱的溫度，以保證面條的質量。冷凍設備為常 規(guī)制冷設備，無人售貨機為投幣自動售貨機。食用時，人們可以根據自己的 需要投幣選擇自己喜愛口味的拉面品種，加湯食用。
加湯食用設備為一多功能餐臺。在餐臺的中心有的熱湯管，熱湯管與餐 臺垂直。熱湯管的一端與熱湯箱、熱湯鍋、熱湯筒相連。熱湯箱、熱湯鍋、 熱湯筒可以盛放牛肉湯、雞湯、骨頭湯、魚湯、磨菇湯、蔬菜湯、開水等等。 熱湯管有一根或數根，每根輸送不同原料的湯，以滿足不同人群的需要。如 果就餐人數多，也可以每一個餐臺只有一個湯管，只輸送一種湯。熱湯管的 另一端與一個和餐臺平行的熱湯出口管相連，以方便人們給拉面加水或湯。
熱湯出口管可以固定方向，也可以旋轉360度，方便食用者從不同方向加湯。 在熱湯出口的下方有一個熱湯槽，熱湯槽與下水道相通，溢出的熱湯從下水 道流走。食用者取面、加湯后，可以在餐臺食用，也可以拿走在其它方便的 地方食用。
由于予加工過程的原料、面條形狀、熟化方法、重量規(guī)格、調味料等多 方面因素，再加上與不同的湯相配，所以本發(fā)明方法極大的豐富了拉面品種。 由于食用者自己選擇、取出拉面加入熱湯，這樣不必等待加工時間，所
4以方便了食用者。由于拉面經過予加工，所以改變了工作環(huán)境，同時也減少 了銷售工作人員；降低了成本，甚至可以無人售面。
使用本發(fā)明自助拉面餐系統(tǒng)及設備方法極其簡單。人們只需從冷儲箱投 幣選擇自己喜愛的口味的品種，在餐臺的熱湯出口管給拉面加入熱湯，浸泡 適當時間，便可食用?？梢栽诓团_食用，也可以拿走在食用者方便的地方食 用。
本發(fā)明利用現代食品加工技術、現代食品儲藏技術，改變了傳統(tǒng)拉面食 品的生產銷售方法，使得銷售工作人員減少，甚至無人售貨；使拉面品種大 幅度增加；改變了餐飲環(huán)境，是一個獲得商業(yè)成功的發(fā)明。本發(fā)明也是一個 解決人們長期渴望解決的改變拉面生產銷售高溫、油煙環(huán)境的發(fā)明，因而具 有實質性內容。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點l.食用方便；2.品種多樣；3.工作人員少；4.就餐 環(huán)境好，沒有爐灶、油煙。


圖1為本發(fā)明自助拉面餐系統(tǒng)示意圖。 圖2為本發(fā)明冷儲、加湯食用設備圖。
具體實施例方式
下面通過實施例來進一步說明本發(fā)明。
自助拉面餐系統(tǒng)由予加工車間和銷售商店組成。在予加工車間和面、手 工拉制成中條，油炸熟，分裝每包80克，配十三香粉，放入冷儲箱(5)。冷 儲箱(5)上設有水平和垂直的隔板(6)，隔板(6)面向顧客的一側貼有標 有拉面品種的標簽。冷儲箱(5)內共放置100個品種，500包拉面。投幣取 80克一包放入碗內。在冷儲箱(5)附近有餐臺(4)，餐臺(4)的中心有一 個直徑15毫米的熱湯管(3)，熱湯管(3) —端與牛肉湯箱相連，另一端與 熱湯出口管(1)連接。在熱湯出口管(1)的下部有一個熱湯槽(2)，熱湯 槽(2)與下水管道相通。將裝有拉面的碗放在熱湯出口管(1)的下部，加 入牛肉湯端走，浸泡3分鐘后食用。
上述實施例僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的原 則之內，所做的任何修改和變化，均在本發(fā)明的保護范圍之內。
權利要求
1、一種自助拉面餐系統(tǒng)，包括如下子系統(tǒng)拉面予加工、冷儲、加湯、食用。
2、 一種自助拉面餐設備，其特征在于由拉面予加工設備、冷 儲設備、加湯食用設備組成。
3、 根據權利要求2所述的自助拉面餐設備，其特征在于加湯食用設備為一餐臺(4)，在餐臺(4)的中心有熱湯管(3)，熱湯管(3) 與熱湯出口管(1)相連，在熱湯出口管(1)的下部有一個熱湯槽(2)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種自助拉面餐系統(tǒng)及設備?，F有的拉面食品店都是一邊加工、一邊銷售。這種方法有很多的缺點，不能滿足人們的需要。自助拉面餐系統(tǒng)，包括拉面預加工、冷儲、加湯、食用子系統(tǒng)。在預加工車間和面、拉條、熟化、分裝、配作料后放入冷儲柜(5)。在餐臺(4)的中心有熱湯管(3)，熱湯管(3)與熱湯出口管(1)相連，在熱湯出口管(1)的下部有一個熱湯槽(2)，熱湯槽(2)與下水管道相通。食用者將裝有拉面的碗放在熱湯出口管(1)的下部，加入牛肉湯，浸泡3分鐘后食用。本發(fā)明具有如下優(yōu)點1.食用方便；2.品種多樣；3.工作人員少；4.就餐環(huán)境好，沒有爐灶、油煙。
文檔編號A23L1/16GK101627804SQ20081004074
公開日2010年1月20日 申請日期2008年7月18日 優(yōu)先權日2008年7月18日
發(fā)明者王國興 申請人:王國興