專利名稱：瓦罐釀酒設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種酒的釀造設(shè)備，特別是一種適合于土燒白酒人工釀造 的瓦罐膝酒設(shè)備。 背景妓術(shù)在我國的一些地區(qū)，特別是一些中小城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村地區(qū)，人們在飲酒時(shí) 已有偏愛飲土燒白酒的習(xí)慣，目前的一些工業(yè)釀酒的設(shè)備結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，制作 成本較高，不太適合小作坊土燒白酒用。雖然湖北省宜昌的何懷功的新型專利00230895.9公開了 一種家用釀酒器， 采用蒸發(fā)裝置通過輸送管與冷凝器連接的結(jié)構(gòu)，來實(shí)現(xiàn)釀酒的過程。但設(shè)備所 釀造的土燒白酒，燒味較大，飲用后易傷頭；究其原因，主要是土燒白酒在該 設(shè)備中釀造流程時(shí)間短，酒液得不到有效的熟化，甲醇含量高。我們?nèi)绲?，傳統(tǒng)的瓦罐一般是由粘土定形并通過燒結(jié)而硬化的陶器。用它 煲湯類食物，營養(yǎng)價(jià)值最高，味美。傳說中的灶王爺取后山之泥成瓦，窯火煅 之，依疾配草，皆入瓦中，置于火炕，文火沸之，武火煨之，數(shù)時(shí)，食肉飲湯。 久之，祛疾療傷，強(qiáng)筋健骨，延年益壽。瓦罐具有天然的濾化和獨(dú)特的催熟作 用，是理想的用于釀造和保存土燒白酒材料。發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是，利用瓦罐具有天然的濾化和獨(dú)特的催 熟作用，提供一種適合小作坊、家庭使用的瓦罐釀酒設(shè)備，以期用于生產(chǎn)的土 燒白酒獲得特有的芳香和保健效果。
本實(shí)用新型的技術(shù)方案是 一種瓦罐釀酒設(shè)備，包括蒸發(fā)裝置、冷凝器和 冷卻器，天然竹制輸送管通過蒸發(fā)裝置的排氣孔與蒸發(fā)裝置相連，天然竹制輸 送管的另 一端與冷凝器連接，在冷凝器與天然竹制輸送管的接口處設(shè)有止口 ， 冷凝器是中空瓦罐容器結(jié)構(gòu)，下底側(cè)面有排酒口連接下方的冷卻器；所述的冷 凝器和冷卻器全浸泡在水池中，水池底中部有進(jìn)水管，上池邊有排水口；所述的冷卻器分上下兩部分，上部分冷卻器是周圍開有導(dǎo)流孔的瓦罐圓簡，瓦罐圓 簡外壁螺旋般的盤有3-6圃瓦罐導(dǎo)酒管，下部分冷卻器是多節(jié)瓦管兩兩密封連 通，在支架上自上而下盤繞成寶塔螺旋管路，最下方尾管穿過水池成出酒口； 所述的瓦罐導(dǎo)酒管、瓦管設(shè)置的水平傾斜角控制在3 20。范圍內(nèi)。本實(shí)用新型從蒸發(fā)裝置產(chǎn)生的酒蒸汽經(jīng)天然竹制輸送管導(dǎo)入冷凝器冷凝成 高溫酒液，高溫酒液從冷凝器的排酒口以循環(huán)的方式流過上冷卻器、下冷卻器 冷卻成土燒白酒。上述工序中，酒蒸汽在天然竹制輸送管，瓦罐天然的濾化和 獨(dú)特的催熟作用下，促進(jìn)酒的氧化還原、醛類縮合、酯化反應(yīng)，并使乙醇分子 與水分子締合， 一步一步向酒中浸出木質(zhì)素、糖類、丁子香粉、香蘭素、纖維 素等風(fēng)味芳香的物質(zhì)，使土燒白酒老熟并幫助其陳化；上述盤旋成螺旋狀長長 的瓦罐管路結(jié)果，可以延長高溫酒液成分與瓦罐接觸時(shí)間，以達(dá)最佳的冷卻浸 出效果。本實(shí)用新型具有以下積極效果1. 經(jīng)本裝置處理后的土燒白酒，既加速了人工陳釀，又使土燒白酒具有特 殊芳香。2. 處理后的酒永不回生。3. 利于大規(guī)模生產(chǎn)，該設(shè)備生態(tài)環(huán)保，無三害、三疫。以下結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明


圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實(shí)用新型冷凝器、冷卻器的局部結(jié)構(gòu)剖視圖。
具體實(shí)施方式
附
圖1表示的是一種瓦罐釀酒設(shè)備，包括蒸發(fā)裝置1、冷凝器2和冷卻器3， 天然竹制輸送管4通過蒸發(fā)裝置的排氣孔與蒸發(fā)裝置1相連，天然竹制輸送管4 的另一端與冷凝器2連接，冷凝器2下底側(cè)面有排酒口 6連接下方的冷卻器3; 上述的冷凝器2和冷卻器3全浸泡在水池7中，水池7底中部有進(jìn)水管8，池上 邊有排水口 9;冷卻器3最下方尾瓦管穿過水池7構(gòu)成了出酒口 15。附圖2表示
圖1中的冷凝器2和冷卻器3局部結(jié)構(gòu)剖視圖，其中冷凝器2 是一個(gè)中空的瓦罐容器結(jié)構(gòu)，為了方便連接，在冷凝器2與天然竹制輸送管4 的接口處設(shè)有止口 5，冷卻器3分上、下兩部分，上部分冷卻器是周圍開有導(dǎo)流 孔10的瓦罐圓簡11，瓦罐圓簡11外壁螺旋般的盤有3 6圈瓦罐導(dǎo)酒管12， 下部分冷卻器是多節(jié)瓦管13兩兩密封連通，在支架14上自上而下盤繞成寶塔 螺旋管路。上述的瓦罐導(dǎo)酒管12、瓦管13設(shè)置的水平傾斜角控制在3 200范圍內(nèi)。
權(quán)利要求1、一種瓦罐釀酒設(shè)備，包括蒸發(fā)裝置(1)、冷凝器(2)和冷卻器(3)，天然竹制輸送管(4)通過蒸發(fā)裝置的排氣孔與蒸發(fā)裝置(1)相連，天然竹制輸送管(4)的另一端與冷凝器(2)連接；其特征在于所述冷凝器(2)是中空瓦罐容器結(jié)構(gòu)，下底側(cè)面有排酒口(6)連接下方的冷卻器(3)；所述的冷凝器(2)和冷卻器(3)全浸泡在水池(7)中，水池(7)底中部有進(jìn)水管(8)，池上邊有排水口(9)；所述的冷卻器(3)分上下兩部分，上部分冷卻器是周圍開有導(dǎo)流孔(10)的瓦罐圓筒(11)，瓦罐圓筒(11)外壁螺旋般的盤有3～6圈瓦罐導(dǎo)酒管(12)，下部分冷卻器是多節(jié)瓦管(13)兩兩密封連通，在支架(14)上自上而下盤繞成寶塔螺旋管路，最下方尾瓦管穿過水池(7)成出酒口(15)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的瓦罐釀酒設(shè)備，其特征在于所述冷凝器(2) 與天然竹制輸送管(4)的接口處還設(shè)有止口 (5)，
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的瓦罐釀酒設(shè)備，其特征在于所述的瓦罐導(dǎo)酒管 (12)、瓦管(13)設(shè)置的水平傾斜角控制在3 200范圍內(nèi)。
專利摘要本實(shí)用新型是一種適合小作坊、家庭人工釀造土燒白酒的瓦罐釀酒設(shè)備。包括蒸發(fā)裝置(1)、瓦罐材料制成的冷凝器(2)和冷卻器(3)，天然竹制輸送管(4)通過蒸發(fā)裝置的排氣孔與蒸發(fā)裝置(1)相連，天然竹制輸送管(4)的另一端與冷凝器(2)連接，冷凝器(2)和冷卻器(3)全浸泡在水池(7)中；冷卻器(3)分上下兩部分，上部分冷卻器是瓦罐圓筒(11)外壁螺旋般的盤有3～6圈瓦罐導(dǎo)酒管(12)結(jié)構(gòu)，下部分冷卻器是多節(jié)瓦管(13)兩兩密封連通盤繞成寶塔螺旋的管路，最下方尾瓦管穿過水池(7)成出酒口(15)。本實(shí)用新型利用瓦罐具有天然的濾化和獨(dú)特的催熟作用，生產(chǎn)的土燒白酒具有特有的芳香和保健效果。
文檔編號(hào)C12G3/02GK201033779SQ200720149960
公開日2008年3月12日 申請(qǐng)日期2007年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月29日
發(fā)明者張聲亮 申請(qǐng)人:張聲亮