專利名稱：一種甜高粱飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法，特別是涉及一種甜高粱飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
以往的飲料制品都是果汁類、茶類、汽水類及純凈水等。是在天然原料加入各種調(diào)味品和人工制劑復(fù)配而成，不同口味、顏色的飲料，既用不同的人工色素和香料調(diào)制。目前人們更為注重健康，越來越多的人都選擇健康的食品，而現(xiàn)有飲料中加入的大量的人工調(diào)味劑和色素，不但破壞了飲料中天然成份的營養(yǎng)價(jià)值，還對人體健康造成副作用。所以，人們更加青睞純天然的綠色飲品。甘蔗汁飲料是人們比較關(guān)注的純植物飲料之一，但現(xiàn)有技術(shù)中都是加入調(diào)味劑和色素調(diào)制而成，而用甜高粱汁制的飲料也是以多種原料加入調(diào)味劑和人工色素調(diào)制而成，均無純甘蔗或甜高粱的天然飲料。所以，尋找一種營養(yǎng)成分高的植物為原料，研制純天然成份的飲料是十分必要的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，研制了一種甜高粱飲料的制備方法。
本發(fā)明用的甜高粱又稱糖高粱、甜秫秸、甜稈等，是禾本科高粱屬1年生草本植物，為普通粒用高粱的變種。他同普通高粱一樣，每畝地也能結(jié)出150～500公斤的糧食，但它的精華不在于它的籽粒，而在于它那畝產(chǎn)4,000～10,000公斤的富含糖分的莖稈。甜高粱莖稈的主要成分是糖、淀粉和纖維素。稈含汁水量80％左右，汁水含糖量為15％～25％(一般為18％～20％)，淀粉含量為1％～2％，纖維素含量為14％～18％，每畝(666.7平方米)種植5500～7000株，株高3～5m，直徑1.5～3cm，每株重1～2kg。優(yōu)良的甜高粱品種，在北方，其含糖量可與甘蔗相媲美。甜高粱具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱、耐澇、耐鹽堿等特性，對土壤、肥料要求不高，生長迅速，糖份積累快，產(chǎn)量高。
本發(fā)明的一種甜高粱飲料的制備方法，是采用新鮮甜高粱秸稈為原料，經(jīng)榨汁機(jī)榨取漿液，再經(jīng)過濾、滅菌，即制得甜高粱飲料。具體步驟為a、選取成熟鮮綠的甜高粱，去除枝葉、須根、穗頭，清洗、截取其莖稈；b、將a步驟截取的莖稈鍘成1～5厘米長度的碎料；c、將b步制得的粹料投入榨汁機(jī)中進(jìn)行碾壓榨汁，得渣液混合料；d、將c步驟的渣液混合料置于濾機(jī)中，分出渣餅、淋取純凈汁液。
根據(jù)需要在制得的純凈汁液中加入10～50％飲用水以調(diào)解甜高粱汁飲料產(chǎn)品的甜度；或在制得的純凈汁液中加入防腐劑和穩(wěn)定劑，所述的防腐劑為山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉的任何一種，其含量為總重量的0.03～0.1％；所述的穩(wěn)定劑是瓜爾豆膠、黃原膠、卡拉膠、海藻膠或魔芋膠的任何一種，其含量為總重量的0.01～0.1％。
上述的防腐劑和穩(wěn)定劑均是已公開的現(xiàn)有產(chǎn)品。其中，穩(wěn)定劑具有親水性，即能與水結(jié)合，因此能提高飲料的粘度和膨脹率，減少粗糙的感覺，使飲料產(chǎn)品保持均相、清澈、透明。
防腐劑是一類具有抑制微生物增殖或殺死微生物的化合物。狹義的防腐劑并不能在較短時間內(nèi)(5～10min)殺死微生物，主要是起抑菌作用，防止食品由微生物所引起的腐敗變質(zhì)作用，從而延長其保存期。其作用機(jī)理是①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。
②防腐劑對微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜產(chǎn)生作用。由于能破壞或損傷細(xì)胞壁，或能干擾細(xì)胞壁合成的機(jī)理，致使胞內(nèi)物質(zhì)外泄，或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng)，從而具有抗微生物的作用。
③作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響到遺傳物質(zhì)的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)的翻譯等。
④作用于微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。
本發(fā)明一種甜高粱飲料的制備方法，采用單一天然原料，其種植地域廣闊、成本低，制得的飲料完全保持了原有的營養(yǎng)成份，甜香、清醇、口味適中，色澤鮮亮、清澈，為純綠色飲品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1本發(fā)明的一種甜高粱飲料的制備方法a、選取成熟鮮綠的甜高粱，去除枝葉、須根、穗頭，清洗、截取其莖稈；b、將a步驟截取的莖稈鍘成1～5厘米長度的碎料；c、將b步制得的粹料投入榨汁機(jī)中進(jìn)行碾壓榨汁，得渣液混合料；d、將c步驟的渣液混合料置于濾機(jī)中，分出渣餅、淋取純凈汁液。
實(shí)施例2將按照實(shí)施例1的方法制得的純凈甜高粱汁液中，加入百分含量為30％飲用水，即制成甜高粱飲料。
實(shí)施例3將按照實(shí)施例1的方法制得的純凈甜高粱汁液中，分別加入百分含量為10％的水、0.03％的防腐劑山梨酸鉀和0.01％的穩(wěn)定劑黃原膠，即制得甜高粱飲料。
實(shí)施例4將按照實(shí)施例1的方法制得的純凈甜高粱汁液中，分別加入百分含量為50％的水、0.1％的防腐劑苯甲酸鈉和0.1％的穩(wěn)定劑海藻膠，再滅菌裝袋即制得甜高粱飲料。
實(shí)施例5將按照實(shí)施例1的方法制得的純凈甜高粱汁液中，分別加入百分含量為20％的水、0.05％的防腐劑山梨酸、0.05％的穩(wěn)定劑瓜爾豆膠，再滅菌裝袋即制得甜高粱飲料。
實(shí)施例6將按照實(shí)施例1的方法制得的純凈甜高粱汁液中，分別加入百分含量為40％的水、0.08％的防腐劑苯甲酸、0.08％的卡拉膠和魔芋膠混合穩(wěn)定劑，再滅菌裝袋即制得甜高粱飲料。
權(quán)利要求
1.一種甜高粱飲料的制備方法，包括下列步驟a、選取成熟鮮綠的甜高粱，去除枝葉、須根、穗頭，清洗、截取其莖稈；b、將a步驟截取的莖稈鍘成1～5厘米長度的碎料；c、將b步制得的粹料投入榨汁機(jī)中進(jìn)行碾壓榨汁，得渣液混合料；d、將c步驟的渣液混合料置于濾機(jī)中，分出渣餅、淋取純凈汁液。
2.如權(quán)利要求1所述的一種甜高粱飲料的制備方法，其特征是在制得的純凈汁液中加入10～50％飲用水以調(diào)解甜高梁汁飲料產(chǎn)品的甜度。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種甜高梁飲料的制備方法，其特征是在制得的純凈汁液中加入防腐劑和穩(wěn)定劑，所述的防腐劑為山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉的任何一種，其含量為總重量的0.03～0.1％；所述的穩(wěn)定劑是瓜爾豆膠、黃原膠、卡拉膠、海藻膠或魔芋膠的任何一種，其含量為總重量的0.01～0.1％。
全文摘要
本發(fā)明的一種甜高粱飲料的制備方法，是選取成熟鮮綠的甜高粱，去除枝葉、須根、穗頭，清洗、截取其莖稈；再將莖稈鍘成1～5厘米長度的碎料，投入榨汁機(jī)中進(jìn)行碾壓榨汁，得渣液混合料；再置于濾機(jī)中，分出渣餅、淋取純凈汁液，即制得甜高粱飲料。根據(jù)需要在制得的純凈汁液中加入飲用水、防腐劑和穩(wěn)定劑。采用本發(fā)明的方法制得的飲料保持了原有的營養(yǎng)成份，甜香、清醇、口味適中，色澤鮮亮、清澈，為純綠色飲品。
文檔編號A23L2/44GK101069573SQ200710072309
公開日2007年11月14日 申請日期2007年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月31日
發(fā)明者宋明福 申請人:宋明福