專利名稱：凍結(jié)性產(chǎn)品新方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品冷凍方法，具體說涉及一種能快速冷凍食品的凍結(jié)性產(chǎn)品新方法。
背景技術(shù)：
低溫儲藏是現(xiàn)代原料肉儲藏的最好方法之一，這種方法不會引起動物組織的根本變化，卻能抑制微生物的生命活動，延緩組織酶、氧和光的作用而產(chǎn)生的化學和生物化學的變化過程，可以較長時間完善保持肉的品質(zhì)。肉經(jīng)過冷卻后只能作短期儲藏，如果要長期儲藏，需要對肉進行凍結(jié)，即將肉的溫度降低到-18攝氏度以下，肉中的絕大部分水分(80％以上)形成冰晶，該過程稱為肉的凍結(jié)。傳統(tǒng)的凍結(jié)性產(chǎn)品，是經(jīng)過速凍間凍結(jié)，以2公斤雞為例需8-12小時，這樣冷庫從加工到凍成合格品，需要全天機器設(shè)備運轉(zhuǎn)，需要大量的水、電、人工，耗能較大。速凍間是貨架式，它需要大量的鋼材，來滿足一天的生產(chǎn)量，成本較高。由于是貨架式，極不適合機械操作，故需要強壯勞動力，勞動強度大，勞動效率低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法簡單實用，成本低，耗能少，降低勞動強度，高效、省時、節(jié)能、節(jié)材、省力。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法為制冷機帶動鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在-24攝氏度以下。
本發(fā)明的有益效果是，1、它是傳統(tǒng)方法效率的6-10倍，降低了機器損耗，延長了使用壽命，達到了高效省時。
2、24小時全天運轉(zhuǎn)，使用新法可減小運轉(zhuǎn)時間，產(chǎn)品入庫僅需要2-4小時即可停車待產(chǎn)。這樣可節(jié)省水、電近30-50％。
3、凍品出了鹽水蒸發(fā)器后，稍做處理，即可裝箱入庫。由強勞作，變輕微勞作。
4、采用此法降低了冷凍機的負載，也節(jié)省了電力。
5、解決了凍品出現(xiàn)的凍血現(xiàn)象，使凍品光澤艷亮。
具體實施例方式
一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法為制冷機帶動鹽水蒸發(fā)器，根據(jù)1-1。5小時生產(chǎn)加工能力，設(shè)計該鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在-24攝氏度以下，需要把鹽水蒸發(fā)器的載冷劑的濃度控制到使凍品載鹽水池內(nèi)1-1。5小時凍好的關(guān)鍵。本方法制冷機配置相對速凍間要小得多。
權(quán)利要求
1.一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，其特征在于該方法為制冷機帶動鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在-24攝氏度以下。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種凍結(jié)性產(chǎn)品新方法，該方法為制冷機帶動鹽水蒸發(fā)器，該鹽水蒸發(fā)器的冷酶濃度控制在－31－－40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發(fā)器的溫度控制在－24攝氏度以下。本發(fā)明的生產(chǎn)方法是傳統(tǒng)方法效率的6－10倍，降低了機器損耗，延長了使用壽命，達到了高效省時。本方法可24小時全天運轉(zhuǎn)，使用新法可減小運轉(zhuǎn)時間，產(chǎn)品入庫僅需要2－4小時即可停車待產(chǎn)。這樣可節(jié)省水、電近30－50％。本方法可降低勞動強度，提高勞動效率。降低了冷凍機的負載，也節(jié)省了電力。解決了凍品出現(xiàn)的凍血現(xiàn)象，使凍品光澤艷亮。
文檔編號A23B4/023GK101019569SQ20071001048
公開日2007年8月22日 申請日期2007年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月22日
發(fā)明者張福全 申請人:張福全