專利名稱：鮮花啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒，尤其是涉及一種鮮花啤酒。
背景技術(shù)：
啤酒以其低熱量、低酒精含量、泡沫豐富、殺口力強(qiáng)得到了人們的普遍喜歡，而且啤酒的營養(yǎng)豐富，風(fēng)味口感比較獨(dú)特。但是傳統(tǒng)的啤酒多是用麥芽經(jīng)過糖化、糊化后制備成汁作為發(fā)酵液，加入啤酒酵母發(fā)酵后制成啤酒，所以顏色、香味、口感較為單一，營養(yǎng)及保健功能不足。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種顏色鮮艷、口感豐富、而且具有豐富營養(yǎng)和保健功能的鮮花啤酒。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可采取下述技術(shù)方案本發(fā)明所述的鮮花啤酒，它是由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣5-25；蜂花粉0.5-1；蜂蜜1-2；蜂膠液適量；麥芽10-20；酒花適量；蔗糖4-20；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、適量水混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為18-30℃，浸泡3-15天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶2-5重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度45-55℃、保持時(shí)間30-120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶1-3的重量比勾兌后，加入酒花煮沸后保持80-100分鐘，過濾，冷卻至5-7℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度5-10℃、時(shí)間5-15天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力103-117千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至82-98千帕、溫度0-2℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
所述鮮花花瓣為月季花花瓣、芍藥花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、薔薇花花瓣、桃花花瓣、櫻花花瓣或菊花花瓣。
本發(fā)明所述的鮮花啤酒，它可由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣5；蜂花粉0.5；蜂蜜1；蜂膠液適量；麥芽10；酒花適量；蔗糖4；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、適量水混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為18℃，浸泡15天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶2重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度45℃、保持時(shí)間120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶1的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持80分鐘，過濾，冷卻至5℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度5-10℃、時(shí)間5天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力103千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至82千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
本發(fā)明所述的鮮花啤酒，它也可由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣25；蜂花粉1；蜂蜜2；蜂膠液適量；麥芽20；酒花適量；蔗糖20；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水適量混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為30℃，浸泡3天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶4重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度55℃、保持時(shí)間80分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶3的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持90分鐘，過濾，冷卻至7℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度7-10℃、時(shí)間12天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力117千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至98千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
本發(fā)明所述的鮮花啤酒，它還可由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣20；蜂花粉0.8；蜂蜜1.5；蜂膠液適量；麥芽15；酒花適量；蔗糖10；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水適量混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為26℃，浸泡7天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶5重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度50℃、保持時(shí)間120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶2的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持100分鐘，過濾，冷卻至6℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度6-10℃、時(shí)間15天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力110千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至90千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
將所述第五步得到的生鮮花啤酒進(jìn)行滅菌處理，溫度60℃，時(shí)間30分鐘，處理后即為熟鮮花啤酒。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于選取月季花、芍藥、牡丹、玫瑰、薔薇、桃花、櫻花、菊花等已經(jīng)證實(shí)人類可以食用的鮮花的花瓣作為主要原料，制備出的啤酒不但色澤鮮艷、香味、品種眾多，而且鮮花還具有豐富的營養(yǎng)和保健功能，實(shí)用中鮮花可以用一種，也可以采用多種鮮花。花卉主要有美容護(hù)膚、明目聰耳、烏發(fā)生發(fā)、健腦益智、強(qiáng)身健體、延年益壽等保健功能。《本草綱目》載有菊花能“輕身延年，作枕明目”，白菊花“令頭不白，染髭發(fā)令黑，益顏色”，桃花“令人好顏色，悅澤人面”，梨花“去面粉滓”，石榴花“令人一年變白發(fā)如漆”，蓮花“鎮(zhèn)心益色，駐顏輕身”。(摘自《中國花卉保健食譜》，科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社發(fā)行，2001年3月第1版第1次印刷，第6頁)。加入蜂蜜、蜂花粉、蜂膠液后其效果更佳，因蜂蜜“性平，味甘。具有潤肺補(bǔ)中、潤燥滑腸、清熱解毒、健脾益胃、緩中止疼、降脂降壓的作用。”(摘自《怎樣吃最營養(yǎng)—中老年四季飲食養(yǎng)生》，內(nèi)蒙古人民出版社出版發(fā)行，2004年3月第三次印刷，第246頁)；蜂花粉“具有促進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)精力的作用；能醫(yī)治腸功能紊亂引起的便秘；對腹瀉、腸炎、肝炎、前列腺炎和神經(jīng)衰弱都有很好對的療效，花粉中的芳香苷具有增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的作用，可以防治腦溢血、視網(wǎng)膜出血和心血管疾病等?！?摘自《蜜蜂飼養(yǎng)與病敵害防治》，中國農(nóng)業(yè)出版社出版，2004年1月北京印刷，第98頁)；蜂膠液“具有防腐、抑菌、殺菌、抗病毒、鎮(zhèn)痛作用，還可以提高免疫力，抑制癌細(xì)胞、降低血糖和提高肝功能、凈化血液之作用”(摘自《益康之旅———蜂蜜科普手冊》，北京香山蜂蜜研究所、北京蜂珍科技開發(fā)有限公司、上海蜜香園生物科技有限公司、95國家重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目蜂膠研究組所印發(fā)的資料，第9頁。以此方法而制備的鮮花啤酒較之現(xiàn)有的啤酒，色澤艷麗，營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、味道多樣、香味綿長，且具有相應(yīng)的醫(yī)療保健功能，從而滿足了人們的不同需求。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1本發(fā)明所述的鮮花啤酒，它是由原料鮮花花瓣(所述鮮花花瓣可為月季花花瓣、芍藥花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、薔薇花花瓣、桃花花瓣、櫻花花瓣或菊花花瓣之一種或它們的混合物)、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣5；蜂花粉0.5；蜂蜜1；蜂膠液適量；麥芽10；酒花適量；蔗糖4；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、適量水混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為18℃，浸泡15天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶2重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度45℃、保持時(shí)間120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶1的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持80分鐘，過濾，冷卻至5℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度5-10℃、時(shí)間5天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力103千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至82千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
實(shí)施例2本發(fā)明所述的鮮花啤酒，它是由原料鮮花花瓣(所述鮮花花瓣可為月季花花瓣、芍藥花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、薔薇花花瓣、桃花花瓣、櫻花花瓣或菊花花瓣之一種或它們的混合物)、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣25；蜂花粉1；蜂蜜2；蜂膠液適量；麥芽20；酒花適量；蔗糖20；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水適量混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為30℃，浸泡3天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶4重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度55℃、保持時(shí)間80分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶3的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持90分鐘，過濾，冷卻至7℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度7-10℃、時(shí)間12天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力117千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至98千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
實(shí)施例3本發(fā)明所述的鮮花啤酒，它是由原料鮮花花瓣(所述鮮花花瓣可為月季花花瓣、芍藥花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、薔薇花花瓣、桃花花瓣、櫻花花瓣或菊花花瓣之一種或它們的混合物)、蜂花粉、蜂膠液、蜂蜜、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣20；蜂花粉0.8；蜂蜜1.5；蜂膠液適量；麥芽15；酒花適量；蔗糖10；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水適量混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為26℃，浸泡7天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶5重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度50℃、保持時(shí)間120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶2的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持100分鐘，過濾，冷卻至6℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度6-10℃、時(shí)間15天進(jìn)行發(fā)酵；
第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力110千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至90千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
上述實(shí)施例，若將所述第五步得到的生鮮花啤酒進(jìn)行滅菌處理，溫度60℃，時(shí)間30分鐘，處理后即為熟鮮花啤酒。
權(quán)利要求
1.一種鮮花啤酒，其特征在于它是由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣5-25；蜂花粉0.5-1；蜂蜜1-2；蜂膠液適量；麥芽10-20；酒花適量；蔗糖4-20；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、適量水混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為18-30℃，浸泡3-15天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶2-5重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度45-55℃、保持時(shí)間30-120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶1-3的重量比勾兌后，加入酒花煮沸后保持80-100分鐘，過濾，冷卻至5-7℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度5-10℃、時(shí)間5-15天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力103-117千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至82-98千帕、溫度0-2℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花啤酒，其特征在于所述鮮花花瓣為月季花花瓣、芍藥花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、薔薇花花瓣、桃花花瓣、櫻花花瓣或菊花花瓣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花啤酒，其特征在于它是由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣5；蜂花粉0.5；蜂蜜1；蜂膠液適量；麥芽10；酒花適量；蔗糖4；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、適量水混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為18℃，浸泡15天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶2重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度45℃、保持時(shí)間120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶1的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持80分鐘，過濾，冷卻至5℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度5-10℃、時(shí)間5天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力103千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至82千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花啤酒，其特征在于它是由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣25；蜂花粉1；蜂蜜2；蜂膠液適量；麥芽20；酒花適量；蔗糖20；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水適量混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為30℃，浸泡3天，得到鮮花汁；第二步將按照常規(guī)方法加工過的麥芽粉碎后，取麥芽粉和水按1∶4重量份比例混合攪拌均勻，保持溫度55℃、保持時(shí)間80分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶3的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持90分鐘，過濾，冷卻至7℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度7-10℃、時(shí)間12天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力117千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至98千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花啤酒，其特征在于它是由原料鮮花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂膠液、麥芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制備而成鮮花花瓣20；蜂花粉0.8；蜂蜜1.5；蜂膠液適量；麥芽15；酒花適量；蔗糖10；水；啤酒酵母適量；第一步將上述重量份的鮮花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水適量混合后置于密封容器內(nèi)浸泡，溫度為26℃，浸泡7天，得到鮮花汁；第二步將麥芽粉碎和水混合攪拌均勻，保持溫度50℃、保持時(shí)間120分鐘，對麥芽粉進(jìn)行糖化；第三步將第一、第二步所得物按1∶2的重量比勾兌后，加入酒花，煮沸后保持100分鐘，過濾，冷卻至6℃；加入蜂蜜、蜂膠液攪拌均勻，所得即為鮮花啤酒發(fā)酵液；第四步將第三步所得物中加入啤酒酵母，保持溫度6-10℃、時(shí)間15天進(jìn)行發(fā)酵；第五步將第四步所得物置于密閉容器內(nèi)，控制罐內(nèi)壓力110千帕、溫度0-10℃保持5天，然后將壓力減至90千帕、溫度1℃保持7天，過濾后即得到生鮮花啤酒。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花啤酒，其特征在于將所述第五步得到的生鮮花啤酒進(jìn)行滅菌處理，溫度60℃，時(shí)間30分鐘，處理后即為熟鮮花啤酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鮮花啤酒，由原料鮮花花瓣；蜂花粉；蜂蜜；蜂膠液；麥芽；酒花；蔗糖；水；啤酒酵母制備而成。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于選取月季花、芍藥、牡丹、玫瑰、薔薇、桃花、櫻花、菊花等已經(jīng)證實(shí)人類可以食用的鮮花的花瓣作為主要原料，制備出的啤酒不但色澤鮮艷、香味、品種眾多，而且鮮花還具有豐富的營養(yǎng)和保健功能，實(shí)用中鮮花可以用一種，也可以采用多種鮮花?；ɑ苤饕忻廊葑o(hù)膚、明目聰耳、烏發(fā)生發(fā)、健腦益智、強(qiáng)身健體、延年益壽等保健功能。以此方法而制備的鮮花啤酒較之現(xiàn)有的啤酒，色澤艷麗，營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、味道多樣、香味綿長，且具有相應(yīng)的醫(yī)療保健功能，從而滿足了人們的不同需求。
文檔編號C12C12/00GK1696266SQ20051001757
公開日2005年11月16日 申請日期2005年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月16日
發(fā)明者葛同勛 申請人:葛同勛