專利名稱：一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于醫(yī)藥保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法。
二、技術(shù)背景酸豆奶是很多人喜歡吃的的乳制品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，清亮、爽口，易被消化吸收，常吃酸豆奶有益于健康。酸豆奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用，還可以助消化。酸豆奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內(nèi)酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。常吃酸豆奶還可預(yù)防老年人心血管疾病。酸豆奶能降低膽固醇，膽固醇是人體脂肪的代謝產(chǎn)物。隨著年齡的增長(zhǎng)，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會(huì)升高，造成“高膽固醇癥”。經(jīng)常飲用酸豆奶還能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)防止細(xì)胞老化等。另外，有研究認(rèn)為，經(jīng)常喝酸豆奶還有防癌作用。由于酸豆奶具有以上特點(diǎn)，再加上酸豆奶本身的氣味清香、酸甜可口，人們十分喜歡食用，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品“。酸豆奶是用新鮮豆奶加入乳酸菌等菌種進(jìn)行發(fā)酵，豆奶中的酪蛋白和酸發(fā)生作用，即凝固成豆腐腦那樣的乳白色凝塊。和新鮮豆奶相比，酸豆奶不但具有新鮮豆奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分，而且還比新鮮豆奶增加了下列營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1、增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲。鮮豆奶中的乳糖被乳酸菌轉(zhuǎn)變成乳酸。酸豆奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。
2、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。酸豆奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性物質(zhì)，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動(dòng)，從而減少腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，對(duì)人具有保健作用。
3、使蛋白質(zhì)和鈣更容易消化吸收。酸豆奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳，和新鮮豆奶相比，更容易被消化吸收。乳酸和鈣結(jié)合成乳酸鈣，也比新鮮豆奶的鈣更容易消化吸收。
4、使維生素C含量增加。新鮮豆奶含有少量的維生素C，吃豆奶時(shí)加溫常把這少量的維生素C也破壞掉。制酸豆奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5、能降低膽固醇。酸豆奶中的膽堿含量較高，喝酸豆奶后，膽堿具有降低人血液中膽固醇的作用。
現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)外酸豆奶制品中，為中老年人設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，只重視維生素及礦物質(zhì)的補(bǔ)充，特別是含高鈣的酸豆奶制品較多見(jiàn)。而根據(jù)賽諾菲萬(wàn)人問(wèn)卷調(diào)查表明，人群中約有45％患失眠，主要表現(xiàn)為難以入睡、多醒及早醒?！敖】祦?lái)自睡眠”，是醫(yī)學(xué)研究人員根據(jù)近年來(lái)對(duì)睡眠研究的最新結(jié)果所提出的新觀點(diǎn)。因此，睡眠障礙已經(jīng)成為世界性的嚴(yán)重影響人民健康的問(wèn)題，而在面對(duì)日常失眠人群時(shí)，傳統(tǒng)的保健專家總會(huì)推薦人們?cè)谌胨凹语嬕槐鼓?，往往是?huì)有利于睡眠。但仍無(wú)法達(dá)到促使深睡眠的理想效果。而國(guó)際醫(yī)學(xué)界提出治療失眠的理想物質(zhì)，應(yīng)具有迅速導(dǎo)眠、維持足夠睡眠時(shí)間、提高睡眠質(zhì)量且無(wú)宿醉反應(yīng)和成癮性。
而現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加劇，人們的精神壓力也普遍增加；因而患有不同程度的精神抑郁癥的人群也逐年增多。故尋找一種能有效防治抑郁癥的藥物，是目前健康品市場(chǎng)迫切的需求。為此，目前國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥保健制品市場(chǎng)中，一種主要供應(yīng)患失眠和抑郁癥人群服用的，具有助睡、安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇制品比較受歡迎。
因此，設(shè)計(jì)出一個(gè)具有以上特色，更適合廣大人群服用的安神助睡、緩解焦慮、補(bǔ)鈣養(yǎng)顏、增強(qiáng)消化、益腸養(yǎng)胃的夜酸豆奶制品，也就成了目前市場(chǎng)上實(shí)際的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是配制出一種適合廣大人群，尤其適合中老年人和患抑郁癥的人群服用的具有安神助睡、緩解焦慮、補(bǔ)鈣養(yǎng)顏、增強(qiáng)消化、益腸養(yǎng)胃的咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制劑。它是在各種傳統(tǒng)的酸豆奶液中加入珍珠粉、低聚糖和咔哇內(nèi)酯成份而組成。
本發(fā)明是通過(guò)在夜酸豆奶的生產(chǎn)工藝中因添加了具有助睡安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內(nèi)酯成份。而咔哇(Kawain)是一種來(lái)自南太平洋地區(qū)的已有三千多年的藥用歷史的胡椒科植物，沒(méi)有化學(xué)藥物所帶來(lái)的生理?yè)p害和藥物毒害。因此咔哇無(wú)毒副作用，無(wú)耐藥性和成癮性。咔哇除了用于改善睡眠、清除焦慮和抑郁癥狀外，還具有減輕疲勞感、增強(qiáng)記憶力、提高思維能力、止痛消炎、抗驚厥、放松肌肉、減肥等功能。咔哇內(nèi)酯是從咔哇植物的根莖干粉中，經(jīng)高科技萃取技術(shù)提取出來(lái)的有效物質(zhì)。咔哇因其具有雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)濃度的作用而達(dá)到改善睡眠、糾正抑郁、緩解焦慮的作用。
本發(fā)明的配方中又因含有被譽(yù)為東方美容養(yǎng)顏瑰寶的珍珠粉，從而大大地增加其安神和補(bǔ)鈣的協(xié)同作用。因珍珠粉含有人體必需的多種氨基酸及鐵、鎂、鋅鈉等多種微量元素，特別富含80-90％以上的碳酸鈣成分。故又是中老年人補(bǔ)鈣的佳品。常服珍珠粉能潤(rùn)澤肌膚，增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老。我國(guó)歷代宮廷貴族及近代名人奉珍珠粉為常葆容顏之上品。歷代名醫(yī)一致認(rèn)為其有安神定驚、明目消炎、解毒生肌作用。它適用于神經(jīng)衰弱、失眠、咽喉腫痛、胃及十二指腸潰瘍和外治水火燙傷、創(chuàng)口收斂和美顏嫩膚等功效。而目前因其有超細(xì)或水解珍珠粉加工工藝更提高了其有效成份的吸收，從而產(chǎn)生更明顯的效果。其價(jià)廉物美的國(guó)產(chǎn)珍珠粉更具有安神、補(bǔ)鈣、養(yǎng)顏明目的功效，故由此而形成的買點(diǎn)也會(huì)對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的開(kāi)拓產(chǎn)生非常有利的作用。
本發(fā)明還在配方中加入低聚糖成份，目的是起到有益于人體腸道益菌——雙歧桿菌的生存繁殖等。因?yàn)椋c胃消化功能是人的后天之本，人體的腸胃功能減弱，往往是因有益菌生存環(huán)境的破壞而造成的，故加入被譽(yù)為雙歧因子的低聚糖，可幫助人體吃得好，排得順，達(dá)到及時(shí)吸收獲得各種營(yíng)養(yǎng)和排出各種毒素的目的，促進(jìn)人體進(jìn)入良性循環(huán)的健康美麗的狀態(tài)。這就是加入低聚糖后，更能起到特殊的協(xié)同排毒養(yǎng)顏的作用。
特別是本發(fā)明中的牛奶是多成份的營(yíng)養(yǎng)混合物。牛奶為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態(tài)的液滴、膠束，連續(xù)相為多種成份構(gòu)成的溶液。牛奶液中富含蛋白質(zhì)如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳漿蛋白、優(yōu)球蛋白、脂肪球膜蛋白質(zhì)等；富含礦物質(zhì)如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等，富含水溶性維生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；還含煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日本人曾贊譽(yù)“每天一瓶牛奶，強(qiáng)壯了一個(gè)民族。”因此，普遍推廣多喝牛奶將對(duì)人類的健康非常有利。
本發(fā)明中的豆原料一般最常采用的是黃豆(俗稱大豆)。根據(jù)《食療中藥藥物學(xué)》所載，黃豆(又據(jù)《食鑒本草》所述)其功能與主治——鍵脾寬中，潤(rùn)燥消水。治疳積瀉痢，腹脹贏瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血。其化學(xué)及營(yíng)養(yǎng)成分——含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、銅、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12，維生素C、E，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、大豆異黃酮等成分。據(jù)藥理研究它具有1、抗癌作用——?jiǎng)游飳?shí)驗(yàn)和流行病學(xué)研究均表明大豆制品中的異黃酮的抑癌作用涉及多種腫瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直結(jié)腸癌；大豆異黃酮有明顯的抗腫瘤的作用，特別是與激素相關(guān)的腫瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用——大豆蛋白可降低膽固醇，其中起主要作用的成分是大豆異黃酮；異黃酮對(duì)其他動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)因子也有影響，可抑制凝血酶和血小板活化因子誘導(dǎo)的冠狀動(dòng)脈舒張，并能抑制動(dòng)脈平滑肌NO的生成，抑制細(xì)胞間黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。這些因素共同作用使受損動(dòng)脈壁滲出減輕及炎癥程度減輕，抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成。3、雌激素樣作用及對(duì)更年期綜合癥作用——青春期婦女食用含有異黃酮的大豆蛋白，卵泡期延長(zhǎng)，月經(jīng)周期推遲。異黃酮對(duì)婦女更年期出現(xiàn)的許多與激素減退相關(guān)的疾病如骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、血脂升高有一定預(yù)防治療作用。4、對(duì)免疫系統(tǒng)的影響——大豆異黃酮具有提高非特異性免疫的功能。5、抗炎作用——早在幾千年前的中國(guó)文獻(xiàn)就記載了大豆有治腸炎的作用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于(1)因在所含豐富營(yíng)養(yǎng)成份的夜酸豆奶中添加了具有助睡安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內(nèi)酯成份，使夜酸豆奶在調(diào)節(jié)人體神經(jīng)遞質(zhì)和抗焦慮、抗抑郁癥方面有了物質(zhì)上的全面保障，并且還會(huì)因而起到明顯的協(xié)同作用，大大地增強(qiáng)了其整體的保健功效。
(2)因在夜酸豆奶中，添加了被譽(yù)為東方美容養(yǎng)顏瑰寶的珍珠粉成份。因此，使該酸豆奶具有強(qiáng)化其安神和補(bǔ)鈣的功效。更適合普端失眠缺鈣的中老年人服用。
(3)因在夜酸豆奶中，還添加了胃腸道益菌因子的低聚糖，使該夜酸豆奶更有利于吸收和達(dá)到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用。并會(huì)特別適合胃腸道功能虛弱的病人服用。
(4)和新鮮牛乳相比，酸乳不但具有新鮮牛乳的全部營(yíng)養(yǎng)成分，而且還比新鮮牛乳增加了下列營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)a、增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲。鮮牛乳中的乳糖被乳酸菌轉(zhuǎn)變成乳酸。酸乳中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。
b、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。酸乳中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性物質(zhì)，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動(dòng)，從而減少腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，對(duì)人具有保健作用。
c、使蛋白質(zhì)和鈣更容易消化吸收。酸乳能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳蛋白，和新鮮牛乳相比，更容易被消化吸收。乳酸和鈣結(jié)合成乳酸鈣，也比新鮮牛乳的鈣更容易消化吸收。
d、使維生素C含量增加。新鮮牛乳含有少量的維生素C，吃牛乳時(shí)加溫常把這少量的維生素C也破壞掉。制酸乳時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
e、能降低膽固醇。酸乳中的膽堿含量較高，喝酸乳后，膽堿具有降低人血液中膽固醇的作用。
(4)本發(fā)明中的豆原料一般最常采用的是黃豆，富含蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、銅、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12，維生素C、E，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、大豆異黃酮等成分；更加強(qiáng)了中老年人補(bǔ)充其它多種營(yíng)養(yǎng)的作用。
本發(fā)明的豆奶原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等哺乳動(dòng)物的奶液中的一種和各種豆類漿液中的一種加工而成。本發(fā)明中作發(fā)酵酸豆奶用的菌種原料，是采用各種發(fā)酵菌種，如乳酸菌屬中的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等菌種中的一種發(fā)酵而成。并在每90-99.5％的夜豆奶液中再接種0.5-10％的發(fā)酵菌發(fā)酵；最常用比例為接種2％乳酸菌發(fā)酵為宜。本發(fā)明所配制用的低聚糖原料，是采用各種低聚糖，如低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽酮糖等原料中的一種加工而成。
咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶配方如下在咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶中含有84.82-99.755％酸豆奶液、0.1-5％珍珠粉、0.1-10％低聚糖和0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其四味原料百分比相加總和為100％。
該發(fā)明的咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣(全脂與脫脂)夜酸豆奶(攪拌型)，制備工藝流程有兩種(制備脫脂型酸豆奶時(shí)，則免除標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理二道工序。制備凝固型酸豆奶時(shí)，則免將凝酸豆奶破碎，并在接種菌種時(shí)，即先分別灌裝)(一)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成漿體——高溫滅酶——真空脫臭成漿液——離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){(水與純豆?jié){粉濃度比例為10∶1)——再加入10-90％鮮豆奶原料——驗(yàn)收——過(guò)濾——凈化——經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理(脫脂則免，水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1)——在每84.82-99.755％豆奶液中再加入0.1-5％珍珠粉、0.1-10％低聚糖和0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其四味原料百分比相加總和為100％?！A(yù)熱殺菌(控溫在≤115℃)——均質(zhì)(脫脂則免)——冷卻——再在每90-99.5％的夜豆奶液中接種0.5-10％的發(fā)酵菌；(凝固型先灌裝)——培養(yǎng)發(fā)酵——凝酸豆奶破碎(凝固型則免)——冷卻——灌裝(凝固型則免)檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶成品入庫(kù)冷藏。
(二)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成漿體——高溫滅酶——真空脫臭成漿液——離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){(水與純豆?jié){粉濃度比例為10∶1)——再加入10-90％鮮豆奶原料——驗(yàn)收——過(guò)濾——凈化——經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理(脫脂則免，水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1)——預(yù)熱殺菌(控溫在≤115℃)——均質(zhì)(脫脂則免)——冷卻后在每84.82-99.755％豆奶液中再加入經(jīng)滅菌的0.1-5％珍珠粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％低聚糖和經(jīng)滅菌的0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其四味原料百分比相加總和為100％。經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻——再在每90-99.5％的夜豆奶液中接種0.5-10％的發(fā)酵菌；(凝固型先灌裝)——培養(yǎng)發(fā)酵——凝酸豆奶破碎(凝固型則免)——冷卻——灌裝(凝固型則免)檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶成品入庫(kù)冷藏。。
四、技術(shù)實(shí)施現(xiàn)將攪拌型咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶第一實(shí)施例配方工藝流程作如下表述它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){(水與純豆?jié){粉濃度比例為10∶1)，再加入30％鮮豆奶原料驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理(脫脂則免，水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1)后的每96.91克豆奶液中再加入1克珍珠粉、2克低聚果糖和0.09克咔哇內(nèi)酯原料，其四味原料相加總和為100克。預(yù)熱(控溫在≤115℃)殺菌、均質(zhì)(脫脂則免)，至冷卻后，在每98％的夜豆奶液中再接種2％的乳酸菌(凝固型先灌裝)，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝夜酸豆奶破碎(凝固型則免)冷卻，經(jīng)灌裝(凝固型則免)檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶成品入庫(kù)冷藏。使每200克夜酸豆奶中含2克珍珠粉、4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯成分，其余都為酸豆奶液原料。
現(xiàn)將攪拌型咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶第二實(shí)施例配方工藝流程作如下表述它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){(水與純豆?jié){粉濃度比例為10∶1)，再加入30％鮮豆奶原料驗(yàn)收、過(guò)濾、凈化、經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理(脫脂則免，水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1)后，預(yù)熱(控溫在≤115℃)殺菌、均質(zhì)(脫脂則免)，至冷卻后在每96.91克豆奶液中再加入經(jīng)滅菌的1克珍珠粉、經(jīng)滅菌的2克低聚果糖和經(jīng)滅菌的0.09克咔哇內(nèi)酯原料，其四味原料相加總和為100克。在每98％的夜豆奶液中再接種2％的乳酸菌(凝固型先灌裝)、培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝夜酸豆奶破碎(凝固型則免)冷卻，經(jīng)灌裝(凝固型則免)檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶成品入庫(kù)冷藏。使每200克夜酸豆奶中含2克珍珠粉、4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯成分，其余都為酸豆奶液原料。
權(quán)利要求
1.一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，其特征在于它是由10-90％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，使經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入10-90％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，而制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1的奶液，在每84.82-99.755％的豆奶液中加入0.1-5％珍珠粉、0.1-10％低聚糖和0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其四味原料相加比例之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，經(jīng)過(guò)濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，再在每90-99.5％的夜豆奶液中再接種0.5-10％的發(fā)酵菌；凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶成品入庫(kù)冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，其特征在于該發(fā)明的最佳制備工藝方法如下它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，使經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入30％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，而制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1的奶液，在每96.91克的豆奶液中含1克珍珠粉、2克低聚果糖和0.09克咔哇內(nèi)酯原料；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，經(jīng)過(guò)濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，再在每98％的夜豆奶液中再接種2％的乳酸菌，凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗(yàn)后成品入庫(kù)冷藏；使每200克咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶中含2克珍珠粉、4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯原料，其余都為酸豆奶液原料。
3.一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，其特征在于它是由10-90％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，使經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入10-90％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，而制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1的奶液，經(jīng)過(guò)濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，在每84.82-99.755％的奶液中再加入經(jīng)滅菌的0.1-5％珍珠粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％低聚糖和經(jīng)滅菌的0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其四味原料相加比例之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，再在每90-99.5％的夜豆奶液中再接種0.5-10％的發(fā)酵菌；凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶成品入庫(kù)冷藏。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，其特征在于該發(fā)明的最佳制備工藝方法如下它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，使經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入30％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，而制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1的奶液，經(jīng)過(guò)濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，在每96.91克的豆奶液中再加入經(jīng)滅菌的1克珍珠粉、經(jīng)滅菌的2克低聚果糖和經(jīng)滅菌的0.09克咔哇內(nèi)酯原料；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，再在每98％的夜豆奶液中再接種2％的乳酸菌，凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗(yàn)后成品入庫(kù)冷藏；使每200克咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶中含2克珍珠粉、4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯原料，其余都為酸豆奶液原料。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，其特征在于它的牛奶和大豆原料，都是采用各種牛、羊、馬、駱駝等哺乳動(dòng)物的奶液中的一種和各種豆類漿液中的一種加工而成。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，其特征在于本發(fā)明中作發(fā)酵酸豆奶用的菌種原料，是采用各種發(fā)酵菌種中的一種發(fā)酵而成；并在夜豆奶液中再接種0.5-10％的發(fā)酵菌發(fā)酵，最常用比例為接種2％乳酸菌發(fā)酵為宜。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，其特征在于本發(fā)明所配制用的低聚糖原料，是采用各種低聚糖中的一種加工而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種咔哇助睡益腸補(bǔ)鈣夜酸豆奶制備方法，它是在各種傳統(tǒng)酸豆奶液中加入咔哇內(nèi)酯、珍珠粉及低聚糖成分。使其在具有明顯改善睡眠質(zhì)量的同時(shí)，還具有調(diào)節(jié)情緒、減輕疲勞、緩解焦慮、戰(zhàn)勝抑郁、放松肌肉、緩解緊張與壓力等功能。使夜酸豆奶能在獲得豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和活性酶等幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還因添加了被譽(yù)為東方養(yǎng)顏瑰寶的珍珠粉及益腸因子低聚糖，而使其更具有安神補(bǔ)鈣、美容養(yǎng)顏和益腸養(yǎng)胃的作用。不愧是專為全世界3.4億個(gè)患有不同程度抑郁癥患者設(shè)計(jì)的最適宜的助睡安神、補(bǔ)鈣養(yǎng)顏、緩解焦慮、促進(jìn)食欲、益腸養(yǎng)胃之上佳保健酸豆奶制品。
文檔編號(hào)A23C11/00GK1600113SQ200410067390
公開(kāi)日2005年3月30日 申請(qǐng)日期2004年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月22日
發(fā)明者余內(nèi)遜 申請(qǐng)人:余內(nèi)遜