專(zhuān)利名稱(chēng)：一種玉米汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種非酒精飲料，尤其是一種玉米汁飲料。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的進(jìn)步與科技發(fā)展，人民生活質(zhì)量的提高，使人們的保健意識(shí)日益增強(qiáng)，在現(xiàn)有的飲料中大多數(shù)口感較好的飲料不具備營(yíng)養(yǎng)和保健功效，而具備營(yíng)養(yǎng)和保健功效的飲料，口感不好，因此現(xiàn)有的飲料已不能滿(mǎn)足當(dāng)今人們的需求。玉米汁飲料是利用自然界玉米這種對(duì)人體非常有益植物，進(jìn)行科學(xué)的加工制成的具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種對(duì)人體健康有益的保健飲料。市場(chǎng)現(xiàn)有玉米飲料存在保質(zhì)期短、穩(wěn)定性能差、易沉淀和玉米特有的香味不濃等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有多種保健功效、口感油潤(rùn)、保質(zhì)期長(zhǎng)和玉米香味濃郁的玉米汁飲料。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種玉米汁飲料，由玉米、礦泉水、蔗糖、穩(wěn)定劑組成，穩(wěn)定劑由瓊膠、海藻膠和黃源膠組成。其飲料中含有玉米汁1％-20％。
本發(fā)明的有益效果是提供了一種有助于人體可預(yù)防疾病和口感好的保健飲料。本發(fā)明基于祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)對(duì)人體饑渴、疲勞和玉米的藥效認(rèn)識(shí)，參考現(xiàn)代飲料的配制原則，篩選出可預(yù)防疾病有助人體的玉米汁飲料。具有良好的穩(wěn)定乳化狀態(tài)但不粘稠；口感清新自然、順暢爽口、玉米味自然協(xié)調(diào)、香味細(xì)致、富有良好的玉米韻味及天然感；色澤亮麗清新，保持玉米特有的橙黃色。
本發(fā)明的專(zhuān)用穩(wěn)定劑是根據(jù)各單體乳化劑、增稠劑相互配伍性、互補(bǔ)性原理及與淀粉的作用原理，經(jīng)科學(xué)復(fù)配而成的玉米汁專(zhuān)用乳化穩(wěn)定劑。其使用效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出單體乳化劑、增稠劑及簡(jiǎn)單復(fù)合穩(wěn)定劑。本品適用于玉米汁懸浮穩(wěn)定，對(duì)玉米汁飲料有防止淀粉凝聚及沉淀結(jié)塊的作用?？墒癸嬃辖M織均一、不分層、無(wú)水析、無(wú)沉淀，口感細(xì)膩、幼嫩、香潤(rùn)爽口。
具體實(shí)施例方式
通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例本發(fā)明的專(zhuān)用穩(wěn)定劑適用于玉米汁懸浮穩(wěn)定，對(duì)玉米汁飲料有防止淀粉凝聚及沉淀結(jié)塊的作用?？墒癸嬃辖M織均一、不分層、無(wú)水析、無(wú)沉淀，口感細(xì)膩、幼嫩、香潤(rùn)爽口。用量為飲料總量的0.4％；穩(wěn)定劑主要原料及配比為瓊膠50％、海藻膠35％、黃源膠15％。
使用方法1、穩(wěn)定劑用3～5倍的蔗糖干混合均勻，邊攪拌邊慢慢撒入80～100倍的85℃～95℃熱純凈水中，攪拌溶解10～15分鐘，若趁熱膠磨一遍效果更佳。
2、溶解好的穩(wěn)定劑可直接加入已處理好的甜玉米漿中，并加入其它配料，均質(zhì)(壓力10Mpa～15Mpa)壹遍之后，即可按常規(guī)方法生產(chǎn)。
3、殺菌方式15`-15`-15`/121℃產(chǎn)品原料配方如下玉米汁14％；低聚糖7％；淀粉酶適量；穩(wěn)定劑0.4％；增稠劑適量；純凈水加至100％。其玉米汁的比例為1％--20％，優(yōu)選方案為3％--15％，或者為5％--12％。
本發(fā)明的玉米汁飲料的具體生產(chǎn)工藝為將玉米粒加入70℃以上熱水浸泡，將定量的玉米粒加3倍量的水磨制到玉米固形物含量在7％以下。加入淀粉酶酶解、滅酶；再加入穩(wěn)定劑、低聚糖、純凈水混合均勻；再進(jìn)一步均質(zhì)和殺菌；熱罐裝及高溫高壓滅菌；常溫下觀察7天以上；合格產(chǎn)品包裝銷(xiāo)售。
權(quán)利要求
1.一種玉米汁飲料，由玉米、純凈水、蔗糖、穩(wěn)定劑組成，其特征在于穩(wěn)定劑由瓊膠、海藻膠和黃原膠組成。
2.按照權(quán)利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于穩(wěn)定劑配方為瓊膠35％-60％、海藻膠30％-45％和黃原膠5％-20％。
3.照權(quán)利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于該飲料含有玉米汁1％-20％。
4.按照權(quán)利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于該飲料含有玉米汁3％-15％。
5.按照權(quán)利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于該飲料含有玉米汁5％-12％。
全文摘要
一種玉米汁飲料，由玉米、礦泉水、蔗糖、穩(wěn)定劑組成，穩(wěn)定劑由瓊膠、海藻膠和黃源膠組成，其飲料中含有玉米汁1％－20％，本發(fā)明的穩(wěn)定劑適用于玉米汁懸浮穩(wěn)定，對(duì)玉米汁飲料有防止淀粉凝聚及沉淀結(jié)塊的作用。飲料組織均一、不分層、無(wú)水析、無(wú)沉淀，口感細(xì)膩、幼嫩、香潤(rùn)爽口。因此本發(fā)明具有多種保健功效、口感油潤(rùn)、保質(zhì)期長(zhǎng)和玉米香味濃郁的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1555734SQ20041001263
公開(kāi)日2004年12月22日 申請(qǐng)日期2004年1月8日 優(yōu)先權(quán)日2004年1月8日
發(fā)明者向昱萱, 蔣俊 申請(qǐng)人:向昱萱, 蔣俊