專利名稱：一種用葡萄發(fā)酵的保健品、制備方法及其用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料類，具體地說，是涉及一種用葡萄發(fā)酵的保健品、制備方法及其用途。
背景技術(shù)：
從生物學(xué)的角度看，市售的三株口服液、上海的昂立1號(hào)和鹽水瓶口服液、酸奶、醋、醬油等，都是微生物產(chǎn)品，但在功能上有本質(zhì)差別，如活性菌數(shù)目不高、功能療效(治療便秘、減肥、治青春痘、價(jià)格等)欠缺，保質(zhì)期受限制，制造工藝復(fù)雜等缺陷。另外，凡是在葡萄產(chǎn)地生活的人們或者西方各國(guó)喜歡飲葡萄酒的人群中，患心血管發(fā)病率最低，因此，利用葡萄資源制成生物菌保健品，成為當(dāng)務(wù)之急。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足之處，而提供一種培養(yǎng)工藝簡(jiǎn)便、保質(zhì)期長(zhǎng)，質(zhì)量較好的一種從葡萄發(fā)酵的保健品(商品名是青松活力素)制備方法及其用途。
本發(fā)明的目的可以通過如下措施來實(shí)現(xiàn)一種用葡萄發(fā)酵的保健品，是以下述按重量計(jì)的原料制成的保健品，其中主料 100份原種 1-10份；主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，補(bǔ)足至100份；原種是含有酵母菌類、乳酸菌和醋酸菌，其中酵母菌類∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1；制備方法，是按原料的配比，把原種加到主料中，混合，測(cè)pH值，在22～32℃發(fā)酵，pH是3～4時(shí)，終止發(fā)酵，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
原料介紹1、酵母菌類如Sacharo mycodes中的幾個(gè)種，都和酒精發(fā)酵有關(guān)。在研究葡萄的保鮮過程中，在有酒味的葡萄處理液中分離到一個(gè)菌珠。該菌符合一般酵母菌的形態(tài)特征，大小為1～5×5～30μ，卵形。生長(zhǎng)溫度范圍4～42℃，適溫25～28℃。酵母菌利用蔗糖的能力很強(qiáng)，雖處在菌液的下層，可在無氧條件下將糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。pH2～7，最適pH為5.0。
2、乳酸菌如乳制品中的類群，桿狀，菌體大小為0.3×2～5μ。溫度范圍30～45℃，pH3～4.5。乳酸菌中的糖化酶，能將食物中的糖分解成葡萄糖，進(jìn)而利用葡萄糖和乳糖產(chǎn)生大量乳酸。
3、醋酸菌如acetobacter xylinum等，有球形、桿狀和短鏈狀等形狀，周邊有纖毛。大小為0.3×2～5μ。溫度范圍5～42℃，適溫25～28℃，pH3～4.5。能將酒精發(fā)酵生成醋酸和水，在有氧條件下又將醋酸氧化為水和二氧化碳。在無氧條件下則可將葡萄糖酵解為醋酸和乳酸。醋酸菌屬好氣性細(xì)菌，能形成纖維素和木質(zhì)素。
4、葡萄是指新鮮的帶皮和籽的葡萄。
5、糖市售的白糖、紅糖。
本發(fā)明與三株口服液、昂立1號(hào)、活氏口服液、鹽水瓶口服液現(xiàn)有技術(shù)相比，從同屬于微生物制劑這一點(diǎn)看是類似的，但從其它諸多方面，現(xiàn)有技術(shù)產(chǎn)品與本發(fā)明產(chǎn)品相比有如下不同1、培養(yǎng)方式不同，繁殖速度差別很大，因而生產(chǎn)工藝，本產(chǎn)品要簡(jiǎn)單得多。
2、微生物狀態(tài)，其他產(chǎn)品可能是單一菌種，本產(chǎn)品則為3種菌的混合菌種。
3、保質(zhì)期本產(chǎn)品長(zhǎng)期保存都不會(huì)變質(zhì)，而其他產(chǎn)品開瓶后幾天即霉變。將發(fā)明產(chǎn)品加四倍包括水在內(nèi)的任何介質(zhì)，長(zhǎng)期保存，產(chǎn)品也不會(huì)變壞。
4、活菌數(shù)，作過一次對(duì)比測(cè)定，昂立1號(hào)每升為9×107，活氏菌液為5.30×107，本發(fā)明的菌液為12×107，在新疆農(nóng)大實(shí)驗(yàn)室對(duì)生物菌液的測(cè)定，每毫升總活菌數(shù)達(dá)4.99×106，從昂立1號(hào)的包裝上說明的可檢測(cè)出的活菌數(shù)，僅達(dá)103數(shù)量級(jí)。
5、成本的價(jià)格定位，其他產(chǎn)品零售價(jià)在40元/瓶(每瓶500ml左右)，本發(fā)明的產(chǎn)品原液預(yù)計(jì)在每瓶(500ml)約5元左右，將來作為保健品銷售時(shí)再提價(jià)，這樣廣大消費(fèi)者用買普通飲料的價(jià)錢，獲得保健品的享受。
本發(fā)明作為普通飲料，超過可口可樂。本發(fā)明作為保健品和藥品，超過昂立1號(hào)、三株口服液等。
具體實(shí)施方法下面列舉1個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明加以進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不只限于這個(gè)實(shí)施例。
實(shí)施例1把5斤葡萄、5斤糖和90斤的水一起加到一個(gè)容器中，混合，加入原種5斤(其中酵母菌類∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1)，測(cè)得pH是4.5，于22～32℃發(fā)酵，當(dāng)pH達(dá)3～4時(shí)，終止發(fā)酵，即得本發(fā)明產(chǎn)品，又稱生產(chǎn)種。
該產(chǎn)品經(jīng)分析，是由真菌和細(xì)菌共生結(jié)合的培養(yǎng)菌液，有很強(qiáng)的生物活性與醫(yī)療保健作用。菌液中眾多的無機(jī)、有機(jī)和生化成分中，有的是各單獨(dú)菌種合成的，有的則屬于共生合成的物質(zhì)?，F(xiàn)將菌液中對(duì)機(jī)體有益的成分綜合列舉如下。
青松活力素PYCNOGENOL在用葡萄作菌液的營(yíng)養(yǎng)源的情況下，在培養(yǎng)液中即含有這種屬生物黃堿素的物質(zhì)，該成分被譽(yù)為超級(jí)抗氧化劑，人體內(nèi)清除自由基垃圾的清造夫。法國(guó)人由于習(xí)慣大量飲用葡萄酒，故在西方各國(guó)中心血管病發(fā)病率都最低，其原因即在于此。近年來，我國(guó)學(xué)者也在葡萄中發(fā)現(xiàn)多種有利于人體的活性物質(zhì)。由于青松活力素在種子中形成，故國(guó)內(nèi)的葡萄酒用勾兌方法生產(chǎn)，沒有此成份。用葡萄粉碎發(fā)酵生產(chǎn)才得以有此功能。
乳酸促進(jìn)多種維生素的合成，降低膽固醇，有防癌作用。由于疾病和不良飲食習(xí)慣引起的腸胃功能紊亂的人消化道腸內(nèi)腐敗菌占優(yōu)勢(shì)，吃下的蛋白質(zhì)不能正常分解吸收，而是轉(zhuǎn)變?yōu)榘奉惗舅夭a(chǎn)生大量臭氣，造成惡心、腹脹痛、便秘，遭致全身性的免疫功能下降，進(jìn)而出現(xiàn)各種臟器病、血液病和皮膚病。而乳酸恰好能將上述腸道病改變過來。
單寧酸及鞣酸蛋白在用含單寧的植物原料作培養(yǎng)料時(shí)，可形成這種物質(zhì)。單寧酸和氨基酸結(jié)合即產(chǎn)生鞣酸蛋白，它們可在腸粘膜表面形成保護(hù)膜，起到降低毛細(xì)血管滲透性，消除炎癥的收斂作用，使腐敗菌毒素的毒性減小，對(duì)拉肚子的人有迅速制止腹瀉的功效。
半乳糖經(jīng)菌液作用，可將半乳糖變成乳酸和醋酸，能使腸道中糞便酸化通暢，并抑止有害菌的產(chǎn)氮作用。促進(jìn)蛋白食物的消化吸收，緩解腹瀉。
從以上三方面對(duì)消化系統(tǒng)的保健作用看出，菌液的先導(dǎo)性功能就是消除人體垃圾，這與中醫(yī)的治病先必須清理腸胃的傳統(tǒng)理論不謀而合，就此項(xiàng)功能，生物菌飲料就具有極高的醫(yī)療保健價(jià)值，更不用說它還有其他多種后繼療效。同時(shí)也說明了為何該菌液既能治便秘又能治腹瀉的第一個(gè)“雙向調(diào)節(jié)”的生理機(jī)制。很多人飲用生物菌飲料后，腸胃不適癥狀很快消失，飯量大增，有便秘的人很快就能正常排大便，這是飲用者能最快最早出現(xiàn)的良好反應(yīng)。
醋酸保護(hù)Vc在高溫時(shí)不被破壞，可預(yù)防感冒。
糖化酶對(duì)糖尿病患者十分有利。
Vc、Vb等多種維生素，在菌液中含量豐富，對(duì)消化系統(tǒng)、高低血壓和神經(jīng)系統(tǒng)，均起著增強(qiáng)機(jī)體的調(diào)節(jié)作用和提高對(duì)感染的抵抗力的作用。
Vb2、Vb3參與細(xì)胞氧化反應(yīng)，促進(jìn)糖、蛋白質(zhì)和脂肪代謝。
Vb4有助于白細(xì)胞增生，增強(qiáng)免疫能力。
Vb5促進(jìn)新陳代謝，擴(kuò)張血管。
Vb6促進(jìn)氨基酸代謝。
Vb12參與核酸、膽堿、蛋氨酸的合成和脂肪、糖類的代謝，保護(hù)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
Vd2促進(jìn)鈣的吸收沉淀，抑制鈣的排泄。
葉酸參與氨基酸及核酸的合成，與Vb12共同促進(jìn)紅血球的生成。
β-葡聚糖(β-glucan)為酵母菌細(xì)胞壁成分，被公認(rèn)為一種抗癌物質(zhì)。
干擾素具有免疫調(diào)節(jié)和抗癌作用。
以下列舉八一農(nóng)學(xué)院分析的菌液中部分生化成分的指標(biāo)，數(shù)值均按100毫升中的克、毫克、微克數(shù)。
乳酸150.2mg甲酸5.9～11.0mg丁酸2.3～5.1mg 葡萄糖3.0～4.0g乙醇0.2～0.7g 單寧0.2～0.7gVc 10mg 硫胺素0.0125mg核黃素0.0539μgpH2.5～3.5飲用本發(fā)明飲料的部分療效列表如下

說明(1)以上僅為初步統(tǒng)計(jì)的部分資料，今后將繼續(xù)臨床觀察并整理統(tǒng)計(jì)。
(2)澳洲悉尼市副市長(zhǎng)長(zhǎng)途旅行后極度疲勞，飲用后精神振奮，大為驚奇，要將本保健品作為當(dāng)年奧運(yùn)會(huì)指定飲料。
本發(fā)明保健品的保健功能1、療效特點(diǎn)首先清理腸道，恢復(fù)整個(gè)消化系統(tǒng)的正常功能，病人飲用幾天后(最快的2-3天)，便秘消失，痔瘡得到緩解，從而減少和消除毒素在人體內(nèi)的積存，加之生物菌可以提高機(jī)體的免疫功能，經(jīng)過一段時(shí)間消化能力提高，使腸胃吸收力改善，療效更加明顯。隨之而來，對(duì)其它疾病出現(xiàn)康復(fù)現(xiàn)象。
2、美容特點(diǎn)由于身體內(nèi)的毒素減少和消除，自然皮膚上出現(xiàn)的各種斑、疹、瘡等就會(huì)逐漸消失，對(duì)嚴(yán)重失眠改善睡眠狀態(tài)，也是飲用后見效快的一種現(xiàn)象。長(zhǎng)期失眠的人，很難想象能有充沛的精力，良好的心態(tài)與健康的身體，而生物菌飲料對(duì)消除失眠有明顯的療效。生物菌飲料由于生物菌消除了原來腸內(nèi)有害的微生物，從而改善了微生態(tài)系統(tǒng)，故可以增進(jìn)食欲，從而使瘦子增肥，反之胖子減肥，但必須遵守一條規(guī)則，即在感到餓時(shí)，用喝生物菌飲料來部分代替吃飯，并在心理上能自我調(diào)控消除饑餓感。事實(shí)上從營(yíng)養(yǎng)角度看，生物菌飲料所含的營(yíng)養(yǎng)成分完全可以保證人體的需求。待減肥后再轉(zhuǎn)到正常進(jìn)食，配合生物菌飲料的飲用，可使體重長(zhǎng)期維持在一定水平上。這是其他減肥手段所不及的。
3、藥理特點(diǎn)生物菌基礎(chǔ)飲料加上雪蓮、紅景天等保健植物，對(duì)人體的生理代謝就有了雙向調(diào)節(jié)作用。所謂雙向調(diào)節(jié)就是指對(duì)某種病理和生理指標(biāo)在偏離正常平衡點(diǎn)的正負(fù)兩個(gè)方向上都有控制作用，使其趨于平衡點(diǎn)(正常健康的生理指標(biāo))，如生物菌飲料既可滋陰又可壯陽(yáng)，既可降低血壓又可升血壓，既可減肥又可增肥，既可治便秘又可治拉肚子等等。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)1、基礎(chǔ)菌液這是生物菌飲料的基礎(chǔ)，不添加任何中草藥成份，即具有強(qiáng)大的保健功能和治病療效。
2、菌液+少量雪蓮、紅景天、蘆筍等成份，即成為優(yōu)良的耐受型藥食雙重作用的保健產(chǎn)品，以上二種產(chǎn)品均可長(zhǎng)期大量飲用。
3、菌液+完整的中草藥配方，這種類型的產(chǎn)品，可作為藥物申請(qǐng)藥準(zhǔn)字號(hào)投產(chǎn)。
4、生產(chǎn)生物菌飲料的生產(chǎn)工藝屬于發(fā)酵工程范疇，對(duì)于一般的微生物產(chǎn)品用正規(guī)發(fā)酵生產(chǎn)的現(xiàn)代工藝生產(chǎn)，早期投產(chǎn)的費(fèi)用就非常高，但本發(fā)明這個(gè)生物菌復(fù)合體具有強(qiáng)大的殺滅外來雜菌的能力，因而無需消毒滅菌這道工序和設(shè)備，前期可用簡(jiǎn)易的發(fā)酵池生產(chǎn)，從而極大地降低成本，很快地出產(chǎn)品。這一點(diǎn)也是本產(chǎn)品的超越其他同類性質(zhì)產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)之一，在北京本產(chǎn)品已取得投產(chǎn)的許可證。
生產(chǎn)速度如以1噸原種為起點(diǎn)，一星期增加1倍計(jì)，二個(gè)月后可擴(kuò)大到256噸，用其中250噸共50萬(wàn)瓶開始上市試銷，則從此以后每星期可生產(chǎn)50萬(wàn)瓶，獲利100萬(wàn)元，另外6噸可全用于擴(kuò)繁基礎(chǔ)菌液。經(jīng)一個(gè)月后可增加到96噸，可出廠產(chǎn)品192000瓶(每瓶1市斤裝)，若仍舊全部用于擴(kuò)繁基礎(chǔ)菌液，不投放市場(chǎng)，等二個(gè)月后可投放市場(chǎng)的產(chǎn)品達(dá)到300多萬(wàn)瓶，加上原來的50萬(wàn)瓶，共350萬(wàn)瓶，毛利500萬(wàn)元/周，若將原菌液稀釋1倍，則變?yōu)槿斓漠a(chǎn)量和毛利。
本發(fā)明飲料是從葡萄發(fā)酵中分離的一種微生物，再加上其他幾種有益微生物組合成的原種，這種原種在液體培養(yǎng)基上迅速發(fā)酵，產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是防止和減少現(xiàn)代城市文明病的優(yōu)良綠色保健飲品，對(duì)從事極端環(huán)境下作業(yè)的勞動(dòng)者，生物菌飲品更是他們的福音。
本發(fā)明產(chǎn)品，可以作保健品、化妝品、藥品和食品。
權(quán)利要求
1.一種用葡萄發(fā)酵的保健品，其特征在于，它是以下述按重量計(jì)的原料制成的保健品，其中主料 100份原種 1-10份主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，補(bǔ)足至100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健品，其特征在于原種是含有酵母菌類、乳酸菌和醋酸菌，其中酵母菌類∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1。
3.制備如權(quán)利要求1所述的保健品的方法，其特征在于，按原種的配比，把原種加到主料中，混合，測(cè)pH值，在22～32℃發(fā)酵，pH是3～4時(shí)，終止發(fā)酵，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
4.一種用葡萄發(fā)酵的保健品的用途，可以作保健品、化妝品、藥品和食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用葡萄發(fā)酵的保健品、制備方法及其用途，本發(fā)明含有主料和原種發(fā)酵制得保健品，主料是葡萄、糖和水，詳細(xì)原料用量和制備方法見說明書。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)方法簡(jiǎn)單，采用混合菌種，保質(zhì)期長(zhǎng)，不變壞，活菌數(shù)目大，成本低，效益好。本發(fā)明產(chǎn)品用作保健品、化妝品、藥品和食品。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1528210SQ200310100159
公開日2004年9月15日 申請(qǐng)日期2003年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2003年10月14日
發(fā)明者劉杰龍, 瓦·古巴諾娃, 巴諾娃 申請(qǐng)人:劉杰龍, 朱和六, 汪國(guó)春, 卓婭, 鄭小仙, 尼娜