專利名稱：炸丸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種油炸食品。
背景技術(shù)：
隨著我國人民生活水平和生活質(zhì)量的大幅度提高，人們對食品的要求愈來愈高，不僅對色香味要求嚴(yán)格，尤其對其配料及營養(yǎng)構(gòu)成更為關(guān)切。因此，不斷研發(fā)新的食品種類成為食品工作者的迫切任務(wù)。同時，伴隨生活節(jié)奏的加快，食品的食用過程應(yīng)簡單、方便、快捷，以更多地減少人們用在廚房的時間。

發(fā)明內(nèi)容
本實用新型的目的就是針對人們對新食品的需求，研究設(shè)計一種新的炸丸，通過采用營養(yǎng)豐富、全面的各種組料制成球體狀或蛋體狀結(jié)構(gòu)食品，達(dá)到增加食品品種、方便食用、減輕家庭廚房勞動強度的目的。
本實用新型的基本設(shè)計是，該炸丸由內(nèi)容物、裹糊層和附著層構(gòu)成在直徑尺寸為5-19毫米、整體呈球體狀或蛋體狀的內(nèi)容物外部設(shè)置著厚度小于或等于2毫米的裹糊層，厚度小于或等于4毫米的附著層配置在裹糊層外部，將其整體包容，至此構(gòu)成炸丸。炸丸的原料分別采用肉、菜、馬鈴薯、面粉、淀粉、蛋、面包屑、芝麻等。
本實用新型為我國人民的生活增添了一個新的食品品種，具有食用方便、營養(yǎng)豐富、色香味俱佳、外焦里嫩的特點。


附圖是炸丸結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中件號說明1、內(nèi)容物、2、裹糊層、3、附著層。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖對本實用新型最佳實施方案進(jìn)行詳細(xì)描述。在由肉類、或肉與菜混合物、或馬鈴薯、或馬鈴薯與菜混合物、或馬鈴薯與肉混合物及食品添加劑制成的整體呈球體狀或蛋體狀的內(nèi)容物1外部設(shè)置著由面粉、或淀粉、或蛋與水、或蛋粉與水制做的流狀糊體的裹糊層2，由顆粒型或粉沫型的面包屑、或芝麻、或面粉干物料構(gòu)成的附著層3配置在裹糊層2外部，并將其整體包容。內(nèi)容物1的直徑尺寸為5-19毫米。裹糊層2的厚度≤2毫米。附著層3的厚度≤4毫米。
以雞肉炸丸示例。將雞肉餡制成雞肉丸成型，在熱水中定型成內(nèi)容物1，其表面裹上面糊的裹糊層2，面包屑的附著層3粘貼在裹糊層2外部，整體包容，進(jìn)行速凍保存，或油炸后速凍保存。食用時可油炸或微波加熱，即可食用。
權(quán)利要求1.一種炸丸，其特征在于在由肉類、或肉與菜混合物、或馬鈴薯、或馬鈴薯與菜混合物、或馬鈴薯與肉混合物及食品添加劑制成的整體呈球體狀或蛋體狀的內(nèi)容物(1)外部設(shè)置著由面粉、或淀粉、或蛋與水、或蛋粉與水制做的流狀糊體的裹糊層(2)，由顆粒型或粉沫型的面包屑、或芝麻、或面粉干物料構(gòu)成的附著層(3)配置在裹糊層(2)外部，并將其整體包容。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炸丸，其特征在于內(nèi)容物(1)的直徑尺寸為5-19毫米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炸丸，其特征在于裹糊層(2)的厚度≤2毫米。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炸丸，其特征在于附著層(3)的厚度≤4毫米。
專利摘要炸丸涉及油炸食品，該炸丸由內(nèi)容物、裹糊層和附著層構(gòu)成，在直徑5－19毫米整體呈球體狀或蛋體狀的內(nèi)容物外部設(shè)置厚度小于或等于2毫米的裹糊層，厚度小于或等于4毫米的附著層配置在裹糊層外部，將其整體包容；炸丸原料采用肉、菜、馬鈴薯、面粉、淀粉、蛋、面包屑、芝麻等，具有營養(yǎng)豐富、食用方便、口味各異、外焦里嫩、色香味俱佳的特點。
文檔編號A23L1/317GK2647070SQ03260208

公開日2004年10月13日 申請日期2003年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月3日
發(fā)明者張寶奎, 王秀珍 申請人:張寶奎