專利名稱：拉面添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及傳統(tǒng)食用拉面的添加劑。
背景技術(shù)：
拉面是我國的傳統(tǒng)風(fēng)味食品之一，特別是“蘭州拉面”目前在國內(nèi)市場上頗受人們歡迎。該面在制作過程中必需加入一種俗稱“蓬草灰”的物質(zhì)，蓬草灰的作用有二；(1)、使面團(tuán)具有能拉制成細(xì)面條所必需的延展性；(2)、面條煮制過程中不斷，煮熟后不粘，口感好。
蓬草灰長期以來沿用土法制造。它是由生長在甘肅境內(nèi)堿性土壤中的野生蓬草大量焚燒后所得的灰渣制成，其中有效成份不足50％，且常含有對人體有害的砷和氰根等物質(zhì)。蓬草灰的制法原始，在本來植被就很稀少的西北地區(qū)將大量蓬草白白燒掉，不但浪費(fèi)能源，而且破壞生態(tài)環(huán)境。蓬草灰中所含有效成份和有害元素隨蓬草生長的地域和土壤成份的不同而波動(dòng)，質(zhì)量很不穩(wěn)定。蓬草灰的使用也很麻煩，需將大塊的灰渣砸成小顆粒，再在鐵鍋熬煮數(shù)小時(shí)，待溶液澄清后，方可使用。近年來人們對拉面的需求量逐年增加，面蓬草灰的原料來源有限，價(jià)格不斷上漲。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種原料來源廣泛，生產(chǎn)成本低，質(zhì)量穩(wěn)定，使用簡便、食用衛(wèi)生的拉面添加劑，以取代缺點(diǎn)甚多的蓬草灰，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，保護(hù)拉面消費(fèi)者的身體健康，節(jié)約能源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
本發(fā)明拉面添加劑的化學(xué)成份包括有Na+8-40％，K+0-18％，Cl-6-50％，S++0.08-2％，OH-0-6％，CO3＝6-35％。
本拉面添加劑的制備方法是將10-60％食用碳酸鈉、10-70％的食鹽、0-15％的氫氧化鉀、0.5-15％的結(jié)晶硫化鈉、0.5-15％的氯化鉀粉碎成細(xì)粉，機(jī)械混勻制成。
本發(fā)明拉面添加劑的優(yōu)點(diǎn)是原料來源廣泛，不含對人體有害的砷、氰根等物質(zhì)，產(chǎn)品有效成份恒定，單耗成本低，使用簡便、取代缺點(diǎn)甚多的蓬草灰，保護(hù)拉面消費(fèi)者的身體健康，節(jié)約能源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
具體實(shí)施例方式下面提供本發(fā)明的實(shí)施例。
將10-60％食用碳酸鈉、10-70％的食鹽、0-15％的氫氧化鉀、0.5-15％的結(jié)晶硫化鈉、0.5-15％的氯化鉀粉碎成細(xì)粉，機(jī)械混勻制成拉面添加劑。該添加劑中的有效化學(xué)成分含量為Na+8-40％，K+0-18％，Cl-6-50％，S++0.08-2％，OH-0-6％，CO3＝6-35％。
本拉面添加劑的使用方法是稱取拉面添加劑200克溶于1升水中，按每500克干面粉消耗該溶液10-15毫升的比例，將該溶液揉和于含適當(dāng)水份的濕面團(tuán)中，待揉和均勻后，即可拉制成高質(zhì)量的面條。
權(quán)利要求
1.一種制作拉面的添加劑，其特征在于該拉面添加劑的化學(xué)有效成份為Na+8-40％，K+0-18％，Cl-6-50％，S++0.08-2％，OH-0-6％，CO3＝6-35％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的拉面添加劑，其特征在于所述化學(xué)有效成份是由食用碳酸鈉、食鹽、氫氧化鉀、結(jié)晶硫化鈉及氯化鉀提供的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的拉面添加劑，其特征在于該添加劑由以下方法制成，取食用碳酸鈉10-60％、食鹽10-70％、氫氧化鉀0-15％、結(jié)晶硫化鈉0.5-15％、氯化鉀0-15％，粉碎成粉，混合均勻。
全文摘要
本發(fā)明涉及傳統(tǒng)食用拉面的一種添加劑，以替代傳統(tǒng)的土制蓬草灰，該拉面添加劑的化學(xué)成分為Na
文檔編號(hào)A21D2/00GK1502247SQ0214904
公開日2004年6月9日 申請日期2002年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月25日
發(fā)明者孟憲鵬 申請人:孟憲鵬