專利名稱：提神飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是一種可以起到抗疲勞作用的提神飲料。
現(xiàn)有的抗疲勞飲料如紅牛飲料(紅牛維他命飲料有限公司出品)是維生素功能飲料，其主要抗疲勞成分是維生素、?；撬帷①嚢彼?、肌醇、咖啡因。
本發(fā)明提供了一種具有提神抗疲勞作用的飲料，每3500mg飲料固形物中含有下列物質(zhì)L-天門冬氨酸鎂鹽 300～450mg，?；撬? 50～125mg，咖啡因 30～45mg，上述成份的優(yōu)選范圍是L-天門冬氨酸鎂鹽 350～400mg，牛磺酸 80～120mg，咖啡因 35～42mg。
本發(fā)明所述的提神飲料中還可以含有一種或多種糖，糖在每3500mg飲料固形物中的含量范圍是500～2000mg；所述糖可以是阿斯巴甜(Aspartame)低聚糖、蔗糖或者果糖。
本發(fā)明所述的提神飲料中還可以含有一種或多種維生素，如維生素B1、維生素C及維生素E，其在每3500mg飲料固形物中的含量范圍是維生素B10.6～1.2mg，維生素C20～60mg，維生素E2～10mg。
本發(fā)明的飲料的基料是可作為食用的常規(guī)飲料輔劑，如可任意包括一些載體，包括填充劑、稀釋劑、潤濕劑、成粒劑、潤滑劑、粘合劑、崩解劑等。優(yōu)選的填充劑包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、乳糖、甘露醇、磷酸鈣、碳酸鈣、纖維素。優(yōu)選的潤滑劑包括滑石粉、羧甲基淀粉、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和硅膠、硬脂酸鎂等。潤濕劑包括水、乙醇、糖漿等，稀釋劑包括淀粉、葡萄糖、乳糖等，粘合劑包括糊精、淀粉漿、糖漿等，崩解劑包括淀粉、微晶纖維素等。所選用的任意成份及用量取決于許多因素，包括飲料劑型、功能性成份的濃度等。在不脫離本發(fā)明的實質(zhì)的范圍內(nèi)，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以設(shè)計出適當(dāng)?shù)呐浞?，包括選擇任意的成份和用量。
為了使本發(fā)明的固體飲料使用方便，無需攪拌可快速自溶、攜帶方便，本發(fā)明所述的提神飲料的基料可以是各種適于自溶生成飲料的基料。本發(fā)明的飲料可以是固體制劑，如粉劑、顆粒劑或片劑、泡騰劑等；也可以是液體飲料，如水溶液、口服液等。優(yōu)選的是泡騰劑，最優(yōu)選的是泡騰片。
本發(fā)明選用的泡騰基料包括酸味劑和堿基料，所述酸味劑包括各種飲料工業(yè)中常用的無機(jī)酸、有機(jī)酸及其鹽，如磷酸、鹽酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、檸檬酸鈉和抗壞血酸等，優(yōu)選的酸是檸檬酸、檸檬酸鈉，在每3500mg飲料固形物中，酸的含量范圍是800～2000mg，優(yōu)選含量是1500mg；所述堿基料包括碳酸鈉和碳酸氫鈉等，優(yōu)選的是碳酸氫鈉。在每3500mg飲料固形物中，堿的含量范圍是300～900mg，優(yōu)選含量是700-800mg。
泡騰片壓片通常的方法是，將具有適當(dāng)粒子大小的粉末狀功能性物質(zhì)分散于可與之配伍的輔料中，如潤濕劑、無活性的稀釋劑、分散劑、載體粘合劑、滑潤劑等，然后用一種適當(dāng)?shù)臋C(jī)器將混合好的配料壓片。
為了改善飲料的色香味等感觀，可以加入各種本領(lǐng)域常規(guī)的一種或幾種香昧劑和著色劑，優(yōu)選的是天然香精和天然色素。
本發(fā)明的提神飲料生產(chǎn)工藝為1、生產(chǎn)工藝流程原料檢驗→粉碎→配料→混合→制軟材→造?！娓伞鋮s→整?！鷫浩b。
2、操作要點(1)原料檢驗對生產(chǎn)中使用的原料按國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的相關(guān)要求進(jìn)行檢驗。
(2)原料粉碎在配料前將顆粒度大的原料先行粉碎、過篩，以保證色澤均一及原料在加工過程中混合均勻，保證質(zhì)量穩(wěn)定。
(3)配料、混合采用等量逐級遞增混合法將主要原料按比例混合均勻。
(4)制軟材在混合物料上噴淋潤濕劑及粘合劑。
(5)造粒將制好的軟材在顆粒機(jī)上造粒。
(6)干燥將濕顆粒烘干。
(7)整粒過篩整粒使干燥后的物料顆粒度均勻。
(8)壓片在干燥好的物料中加入崩解劑、潤滑劑后壓片。
(9)包裝密封包裝。
對本發(fā)明提供的飲料進(jìn)行了如下安全性與功能性測定的生物學(xué)試驗按國標(biāo)所規(guī)定的霍恩氏法進(jìn)行了動物急性毒性試驗，證明安全性好(LD50＞9260mg/kg)。
經(jīng)動物游泳衰竭試驗，證明與相比，飲料組動物游泳衰竭時間顯著長于對照組動物，說明本提神飲料具有明顯的抗疲勞作用。
將試驗組動物在37℃水中進(jìn)行懸吊游泳6小時后，進(jìn)行曠場行為測定，飲料組動物腦功能狀態(tài)明顯優(yōu)于對照組動物，說明提神飲料具有明顯的提神作用。
經(jīng)對試驗組動物和對照組動物多種生化指標(biāo)的測定，證明提神飲料具有促進(jìn)體內(nèi)脂肪動員、改善能量代謝、增強(qiáng)抗氧化功能的作用。而對動物肌糖元、肝糖元的水平無顯著影響。提示提神、抗疲勞的作用機(jī)制與促進(jìn)體內(nèi)脂肪動員、改善能量代謝、增強(qiáng)抗氧化功能有關(guān)
2、維生素C無色透明結(jié)晶或白色顆粒粉末，無臭、味咸，有清涼感，相對密度1.980，干燥后含量≥99.0％，干燥失重3.0～6.0％。
3、低聚糖灰分≤0.1％，其他指標(biāo)符合GB317中規(guī)定要求。
4、阿斯巴甜白色結(jié)晶粉末，無臭，有強(qiáng)烈甜味，甜味閾值0.001～0.007％，pH4.5～5.5，干燥失重≤4.0％，灼燒殘渣≤0.2％。
5、碳酸氫鈉白色粉末，無臭，其他指標(biāo)符合GB-1887-90規(guī)定要求。
6、維生素A符合GB14750-93中規(guī)定要求。
7、維生素B1符合GB14751-93中規(guī)定要求。
8、維生素B2符合GB14752-93中規(guī)定要求。
9、維生素B6符合GB14753-93中規(guī)定要求。
10、維生素C符合GB14754-93中規(guī)定要求。
11、維生素D符合GB14755-93中規(guī)定要求。
12、維生素E符合GB14756-93中規(guī)定要求。
13、天然香精符合GB-2760-1996中規(guī)定要求。
14、色素符合GB-2760-1996中規(guī)定要求。
二、配方同實施例1配方三、生產(chǎn)工藝流程及操作要點1、生產(chǎn)工藝流程圖原料檢驗→粉碎→配料→混合→制軟材→造?！娓伞鋮s→整?！鷫浩b。
2、操作要點(1)原料檢驗對生產(chǎn)中使用的原料按國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的相關(guān)要求進(jìn)行檢驗。
(2)原料粉碎在配料前將顆粒度大的原料如檸檬酸、白砂糖等在粉碎機(jī)上先行粉碎，并過100目篩，以保證片劑外型美觀、色澤均一，另外也可使原料在加工過程中混合均勻，從而保證片劑的質(zhì)量穩(wěn)定性。
(3)配料、混合將主要原料按比例倒入混合機(jī)，開動攪拌器將原料混合均勻。為保證片劑中的各原料充分混勻，配料中的微量或少量成分與主要原料的混合采用等量逐級遞增混合法。
(4)制軟材在混合物料上噴淋少許乙醇，完畢后在混合料上噴淋粘合劑糊精。
(5)造粒將制好的軟材在顆粒機(jī)上造成14目的顆粒，造好的顆粒置于方形托盤待用。
(6)干燥將方形托盤中的濕顆粒置于70℃下烘干1小時后取出，于干燥環(huán)境下冷卻。
(7)整粒經(jīng)過篩整粒使干燥后的物料顆粒度均勻，使在干燥過程中彼此粘連結(jié)塊部分均勻，以適于壓片要求。
(8)壓片在干燥好的物料混合均勻后投料到壓片機(jī)，將物料沖壓成圓形片，壓片壓力為4.5×104kgf。
(9)包裝將經(jīng)過檢驗的片型完整的片劑在包裝機(jī)上單片密封包裝。
四、成品質(zhì)量規(guī)格1、色澤白色，均勻一致。
2、形態(tài)圓形片狀、直徑25mm、重3.0±0.2g、片型完整。
3、香味和滋味酸甜適口，不同品種具有其特有的水果香味和滋味，無異味。
4、雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。
5、重金屬指標(biāo)鉛(以Cu計)≤1.0mg/kg，砷(以As計)≤0.5mg/kg，銅(以Cu計)≤10.0mg/kg。
6、微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)≤1000個/g，大腸菌群≤30個/100g，致病菌不得檢出。
7、包裝材料及規(guī)格包裝材料為PET/AL/PE復(fù)合袋，規(guī)格為50×55mm2。
8、封口強(qiáng)度封口強(qiáng)度不低于3.4kgf/20mm。
9、保質(zhì)期在常溫下保存二年不變質(zhì)。
實施例12理化性質(zhì)測定1.飲料的一般性狀實施例1的飲片投入水中后發(fā)泡溶解，溶解后的飲料呈桔黃色，有桔子香味，口感酸甜。飲料pH為4.2；250ml蒸餾水溶解一片飲片后飲料的滲透壓為125mosm/kgH20，溶解二片飲片后飲料的滲透壓為245 mosm/kgH2O。
2.有效成分含量一片飲片溶解于250ml蒸餾水后，各種有效成分測定結(jié)果見下表成分測定結(jié)果成分含量(mg/250ml)總糖470.0天門冬氨酸 170.0牛磺酸 82.50咖啡因 53.43維生素C 36.50維生素B10.45維生素E 2.30實施例13急性毒性試驗1.試驗對象提神泡騰飲料，其配方如實施例1所示。每3500mg溶于250ml蒸餾水后，按有關(guān)國標(biāo)法分別測定飲料的pH(采用pHepHI98107pH計測定)、滲透壓(采用FM-3A滲透壓計測定)和有關(guān)成分的含量(分別采用滴定法、比色法、氨基酸自動分析儀法、高效液相法等測定)。
2.試驗動物及試驗方法健康雄性昆明種小鼠，由總后勤部軍需裝備研究所提供，小鼠于塑料盒中飼養(yǎng)，每盒6頭；大鼠于不銹鋼代謝籠中單頭飼養(yǎng)，常規(guī)自由飲水、飲食。動物試驗前觀察適應(yīng)5天，復(fù)查合格后開始進(jìn)入正式試驗，按國標(biāo)法所規(guī)定的霍恩氏法(中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)急性毒性試驗，GB15193.3-94)進(jìn)行。
2.試驗結(jié)果預(yù)試驗在415-5120mg/kg體重劑量范圍內(nèi)，動物灌胃飲料后(每次5頭，每頭0.4ml)，除了出現(xiàn)興奮反應(yīng)外，未出現(xiàn)死亡情況。
正式試驗將20只體重為19.8±0.7克的小鼠分成2151、4640、10000、21500mg/kg四個劑量組，灌胃飲料后動物出現(xiàn)興奮反應(yīng)，尤其是高劑量組，表現(xiàn)為在籠中到處跑動，相互斗毆等現(xiàn)象，6小時內(nèi)最高劑量組動物死亡3只，次高劑量組動物死亡1只，持續(xù)觀察一周，未發(fā)現(xiàn)其它明顯異常反應(yīng)，說明本飲料的毒性介于實際無毒與無毒之間，LD50＞9260mg/kg。見下表急性毒性試驗一周內(nèi)動物死亡情況劑量死亡(mg/kg) (頭)2151 0/54640 0/5100001/5215003/5實施例14提神與抗疲勞功能試驗所有試驗按中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司《保健食品功能學(xué)評價程序和檢驗方法，1996》進(jìn)行。
一、曠場試驗1.試驗對象提神泡騰飲料，其配方如實施例1所示。
2.試驗動物及試驗方法試驗動物為健康雄性Wistar大鼠。
采用藥理試驗方法(徐叔云藥理試驗方法，第二版，人民衛(wèi)生出版社，1994)，過程如下動物空腹過夜，隨機(jī)分為飲水組和飲料組，37℃水中懸吊游泳(一種新的游泳方法，見肖錦騰等大鼠懸吊式游泳在運(yùn)動試驗中應(yīng)用研究。中國應(yīng)用生理學(xué)雜志，1997，13(增刊)46)6小時，分別于游泳開始后2、4、6小時灌胃3次，每次每頭2ml，對照組灌蒸餾水，試驗組灌飲料。游泳結(jié)束后采用曠場箱進(jìn)行曠場行為測定，以反映飲料對腦功能狀態(tài)的影響。
3.試驗結(jié)果動物于37℃水中進(jìn)行懸吊游泳6小時后，進(jìn)行曠場行為測定，從中心格停留和穿行格數(shù)兩指標(biāo)結(jié)果可以看出飲料組動物腦功能狀態(tài)明顯優(yōu)于飲水組動物，說明受試飲料具有明顯的提神作用。見下表提神飲料對動物游泳后曠場行為的影響組別 n體重(克) 中心格停留(秒) 穿行格數(shù) 直立次數(shù)飲水組8228.5±8.928±714±11 4±3飲料組8226.9±7.619±9* 33±25*5±4統(tǒng)計分析*P＜0.05，中心格停留數(shù)據(jù)采用t檢驗分析，穿行格數(shù)數(shù)據(jù)采用秩和檢驗分析。
二.游泳衰竭試驗1.試驗對象提神飲料，其配方如實施例9所示。
2.試驗動物及試驗方法試驗動物為健康雄性Wistar大鼠。
試驗方法正式試驗前，動物至少進(jìn)行游泳訓(xùn)練2次，每次訓(xùn)練30分鐘；正式試驗時，動物空腹過夜后于37℃水中進(jìn)行懸吊游泳，游泳期間，每隔2小時灌胃一次，每次每只2ml，對照組灌蒸餾水，試驗組灌飲料。
動物游泳疲勞后，腦袋沒入水中，以出現(xiàn)三次、每次5秒以上者為游泳衰竭；3.試驗結(jié)果采用t檢驗分析(**P＜0.01)，飲料組動物游泳衰竭平均時間為14.1小時，顯著長于飲水組動物(13.0小時)，說明受試飲料具有明顯的抗疲勞作用。
三.游泳代謝試驗1.試驗對象提神飲料，其配方如實施例2所示。
2.試驗動物及試驗方法試驗動物為健康雄性Wistar大鼠。
游泳代謝試驗用以反映飲料對動物體內(nèi)運(yùn)動代謝的影響，即飲料提神抗疲勞作用的生化機(jī)制。動物游泳前和游泳六小時后，分別采取眼眶血、肌肉和肝臟樣品，采用全自動生化分析儀(Cobas Mira 31-0052型)和南京建成生物工程研究所試劑盒等方法分別測定血糖、乳酸、甘油三酯、血游離脂肪酸(游脂酸)、白蛋白、尿素氮(BUN)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx)、乳酸脫氫酶(LDH)、肌酸激酶(CK)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、肌糖元和肝糖元指標(biāo)。
3.試驗結(jié)果游泳前兩組動物各項指標(biāo)(包括心、肝、腎功能指標(biāo))均在正常范圍內(nèi)；游泳后飲水組動物血糖、白蛋白、甘油三酯濃度顯著下降，乳酸、BUN、MDA、CK、GOT、GPT、LDH水平升高，說明動物運(yùn)動代謝加速，自由產(chǎn)生增加；但是，飲料組動物游泳后血甘油三酯、游脂酸濃度顯著高于飲水組動物，而MDA水平顯著低于飲水組動物，此外，飲料組動物游泳后SOD活性較游泳前有顯著升高，說明提神飲料具有促進(jìn)體內(nèi)脂肪動員、改善能量代謝、增強(qiáng)抗氧化功能的作用。提神飲料對游泳動物肌糖元、肝糖元的水平無顯著影響。
受試飲料對動物運(yùn)動代謝的調(diào)節(jié)作用游泳前游泳后項目 n飲水組 飲料組 飲水組 飲料組血糖(mmol/L) 8 6.02±0.726.69±1.64 2.97±0.56×× 2.74±0.56××白蛋白(g/L) 8 40.5±1.0 41.5±1.2 37.6±1.3×× 37.5±1.9××甘油三酯(mmol/L) 8 1.16±0.290.92±0.29 0.26±0.06×× 0.42±0.08××**游脂酸(umol/L)8 553.2±168.4 604.1±135.8551.4±108.3 772.3±149.5**乳酸(mg/L)8 655.7±153.6 651.4±130.91003.8±229.5×× 1136.3±323.9××BUN(mmol/L) 8 4.92±0.674.63±0.57 8.51±1.44×× 9.05±1.59××MDA(mmol/L) 8 8.2±0.5 7.6±0.79.8±1.8× 7.6±0.6**CK(U/L) 8 793.5±111.9 791.5±240.42557.0±1033.2×× 2806.5±611.1××GOT(U/L) 8 151.8±17.1 150.0±26.1 324.5±63.3××348.1±50.6××GPT(U/L) 8 52.0±7.9 51.6±4.3 98.8±16.9×× 115.9±26.9××GSHPx(AU) 8 154.8±10.6 148.9±7.8 135.8±8.3× 140.2±9.5LDH(U/L) 8 518.9±153.5 569.3±204.31240.9±456.9×× 1187.5±277.5××SOD(NU/ml)8 166.7±18.4 150.2±28.5 165.5±22.2172.4±15.5×統(tǒng)計分析*P＜0.05，**P＜0.01，飲水組與飲料組相比；×P＜0.05，××P＜0.01，游泳前后相比。采用t檢驗分析。
權(quán)利要求
1.一種具有提神抗疲勞作用的飲料，每3500mg飲料固形物中含有下列物質(zhì)L-天門冬氨酸鎂鹽 300～450mg牛磺酸 50～125mg咖啡因 30～45mg。
2.權(quán)利要求1所述的飲料，每3500mg飲料固形物中所含物質(zhì)的優(yōu)選范圍是L-天門冬氨酸鎂鹽 350～400mg?；撬? 80～120mg咖啡因 35～45mg。
3.權(quán)利要求1所述的飲料，其劑型是泡騰片。
4.權(quán)利要求1或3所述的飲料，還含有一種或多種維生素，所述維生素包括維生素B1、維生素C及維生素E，在每3500mg飲料固形物中的含量范圍是維生素B10.6～1.2mg，維生素C20～60mg，維生素E2～10mg。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種具有提神抗疲勞作用的飲料，每3500mg飲料固形物中含有L－天門冬氨酸鎂鹽300～450mg、?；撬?0～125mg、咖啡因30～45mg。該飲料中還可以含有一種或多種糖及一種或多種維生素。本發(fā)明提供的飲料的優(yōu)選形式是泡騰片劑。經(jīng)動物試驗證明，該飲料具有明顯的提神抗疲勞作用，且具有促進(jìn)體內(nèi)脂肪動員、改善能量代謝、增強(qiáng)抗氧化功能的作用，而對動物肌糖元、肝糖元的水平無顯著影響。
文檔編號A23L2/52GK1426703SQ01144410
公開日2003年7月2日 申請日期2001年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月17日
發(fā)明者何錦風(fēng), 郝利民, 郭長江, 穆軍, 楊繼軍 申請人:中國人民解放軍總后勤部軍需裝備研究所