一種用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及寵物食品加工領(lǐng)域，尤其是一種用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法。方法包括以下步驟：（1）豬皮熬制；（2）配料、攪拌；（3）模壓成型：將拌和靜置的料團(tuán)，經(jīng)成型機(jī)模壓成型；（4）蒸制：將成型的狗餅干坯送入連續(xù)蒸煮機(jī)蒸制15-30分鐘，冷卻；（5）預(yù)烘：將蒸熟的狗餅干擺入烘盤，入烘房40℃-60℃熱風(fēng)干燥4-6小時(shí)，至含水量25%-30%；（6）噴涂裹料：真空噴涂60℃-70℃豬皮凍液后裹香鴨翅下腳料；（7）烘干：再入烘房40℃-60℃烘干至含水量12%以下；（8）真空包裝、入庫(kù)。本發(fā)明為提高寵物狗采食興趣，利用生產(chǎn)香鴨翅的下腳料和雞骨架加工的雞骨泥，提供一種全新口味的狗餅干。
【專利說(shuō)明】一種用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及寵物食品加工領(lǐng)域，尤其是一種用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法。

【背景技術(shù)】
[0003]香鴨翅是以鴨中翅為原料加工而成的一種美味休閑食品，產(chǎn)銷量都很大。生產(chǎn)單只真空包裝的香鴨翅時(shí)，會(huì)產(chǎn)生約5%的修剪下腳料。許多生產(chǎn)廠家直接將該下腳料作為生產(chǎn)垃圾倒掉。但香鴨翅下腳料不僅味道鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是寵物狗非常喜愛(ài)的食品O
[0004]目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的犬糧由于工藝和口味等問(wèn)題難以推廣，大多寵物狗主人都是自行配制狗糧。自制狗糧容易產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不全或因配制方法不當(dāng)而造成營(yíng)養(yǎng)成分喪失，或因犬的偏食而發(fā)生某些疾病。為使犬健康生長(zhǎng)，根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)將各種飼料按一定的比例混合在一起，制成營(yíng)養(yǎng)比較全面的犬糧。
[0005]狗餅干是專門為犬提供的營(yíng)養(yǎng)食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動(dòng)物食品。其作用主要是為動(dòng)物犬提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有營(yíng)養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂方便以及可預(yù)防某些疾病等優(yōu)點(diǎn)。成年犬每天碳水化合物需要量為每千克體重10克，脂肪1.2克；幼犬每千克體重每天約需碳水化合物15.8克，脂肪2.2克。缺乏脂肪會(huì)令皮膚發(fā)癢，皮肩增多，皮毛粗糙干燥和耳部感染，使家犬變得遲鈍與神經(jīng)質(zhì)；而適量攝取脂肪能刺激食欲，使食物更符合它們的口味，同時(shí)促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。礦物質(zhì)是寵物狗不可缺少的另一類營(yíng)養(yǎng)素，包括鈣、磷、鋅、銅、鎂、鉀、鐵等正常生長(zhǎng)所必需的各種微量元素。礦物質(zhì)是構(gòu)成寵物狗集體組織的重要原料，幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡、肌肉收縮、神經(jīng)反應(yīng)等。寵物犬最容易缺乏的是鈣和磷。缺乏會(huì)導(dǎo)致許多骨骼疾病，如佝僂病、軟骨癥(幼犬)、骨質(zhì)疏松(成犬)、產(chǎn)后母狗的癱瘓等。鈣磷比例失衡也會(huì)導(dǎo)致腿病(腿跛等)。
[0006]市售狗糧多為膨化狗餅干，口味單一、適口性不強(qiáng)，并且大都經(jīng)過(guò)高溫膨化處理導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成份遭受不同程度的破壞，適口性差、寵物狗不愿意采食，即便采食也會(huì)很少，或表現(xiàn)出興趣不高，因此，提高寵物狗的采食興趣是制作狗糧的面臨的重要問(wèn)題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明為提高寵物狗采食興趣，利用生產(chǎn)香鴨翅的下腳料和雞骨架加工的雞骨泥，提供一種全新口味的狗餅干。
[0008]本發(fā)明是通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)的:
一種用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法，包括配料、攪拌、模壓成型、預(yù)烘、噴涂裹料、烘干、包裝，其特征在于包括以下步驟:
(I)豬皮熬制:將洗清的豬皮入開(kāi)水煮5-10分鐘，取出冷卻后清理干凈，切成細(xì)皮丁，加2-3倍水沸煮2-3小時(shí)，冷卻至50°C _60°C備用；
(2)配料、攪拌:將熬制好的豬皮凍混合物加入配料，入攪拌機(jī)攪拌15-20分鐘，取出后靜置30分鐘-2小時(shí)；
(3)模壓成型:將拌和靜置的料團(tuán)，經(jīng)成型機(jī)模壓成型；
(4)蒸制:將成型的狗餅干坯送入連續(xù)蒸煮機(jī)蒸制15-30分鐘，冷卻；
(5)預(yù)烘:將蒸熟的狗餅干擺入烘盤，入烘房40°C_60°C熱風(fēng)干燥4-6小時(shí)，至含水量25%-30% ；
(6)噴涂裹料:真空噴涂60°C_70°C豬皮凍液后裹香鴨翅下腳料；
(7)烘干:再入烘房40°C-60°C烘干至含水量12%以下；
(8)真空包裝、入庫(kù)。
[0009]上述步驟(2)中所述的配料及重量比為:豬皮3-5，雞骨泥20-25，變性淀粉25-30，雞肝泥2-5，食鹽0.5-1，排骨香精0.001-0.005，香鴨翅下腳料5_20。
[0010]為提供不同顏色和口味的狗餅干，可以在所述步驟(2)中所述的配料中，加入胭脂紅、檸檬黃等食用色素及相應(yīng)的排骨香精、雞肉香精等食用香精。
[0011]制作的狗餅干的形狀可以是骨形、心形或其他不規(guī)則形狀，狗餅干規(guī)格和大小可以制作成適合不同年齡寵物狗食用。
[0012]本發(fā)明中所用的香鴨翅下腳料是指生產(chǎn)單只真空包裝的休閑食品一醬香鴨中翅的包裝時(shí)從鴨中翅兩端修剪下來(lái)的下腳料。

【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明詳細(xì)說(shuō)明:
實(shí)施例1:
將洗清干凈的新鮮豬皮10kg入開(kāi)水煮8分鐘，取出冷卻后清理干凈，切成細(xì)皮丁，加2倍水沸煮2小時(shí)，冷卻至50°C _60°C備用；將熬制好的豬皮凍混合物加入雞骨泥25kg，變性淀粉30kg，雞肝泥5kg，食鹽1kg，排骨香精500g，香鴨翅下腳料5kg，入攪拌機(jī)攪拌15分鐘，取出后靜置I小時(shí)；將拌和靜置的料團(tuán)，經(jīng)成型機(jī)模壓成骨餅干型；將成型的骨餅干型狗餅干坯送入連續(xù)蒸煮機(jī)蒸制20分鐘，冷卻；將蒸熟的狗餅干擺入烘盤，入烘房40°C _60°C熱風(fēng)干燥4-6小時(shí)，至含水量25%-30% ;真空噴涂60°C -70°C豬皮凍液后裹香鴨翅下腳料；再入烘房40°C _60°C烘干至含水量12%以下；真空包裝、入庫(kù)。
【權(quán)利要求】
1.一種用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法，包括配料、攪拌、模壓成型、預(yù)烘、噴涂裹料、烘干、包裝，其特征在于包括以下步驟: (1)豬皮熬制:將洗清的豬皮入開(kāi)水煮5-10分鐘，取出冷卻后清理干凈，切成細(xì)皮丁，加2-3倍水沸煮2-3小時(shí)，冷卻至50°C _60°C備用； (2)配料、攪拌:將熬制好的豬皮凍混合物加入配料，入攪拌機(jī)攪拌15-20分鐘，取出后靜置30分鐘-2小時(shí)； (3)模壓成型:將拌和靜置的料團(tuán)，經(jīng)成型機(jī)模壓成型； (4)蒸制:將成型的狗餅干坯送入連續(xù)蒸煮機(jī)蒸制15-30分鐘，冷卻； (5)預(yù)烘:將蒸熟的狗餅干擺入烘盤，入烘房40°C_60°C熱風(fēng)干燥4-6小時(shí)，至含水量25%-30% ； (6)噴涂裹料:真空噴涂60°C_70°C豬皮凍液后裹香鴨翅下腳料； (7)烘干:再入烘房40°C-60°C烘干至含水量12%以下； (8)真空包裝、入庫(kù)。
2.如權(quán)利要求1所述的用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法，其特征在于，所述步驟(2)中所述的配料及重量比為:豬皮3-5，雞骨泥20-25，變性淀粉25-30，雞肝泥2_5，食鹽0.5-1，排骨香精0.01-0.05，香鴨翅下腳料5-20。
3.如權(quán)利要求1所述的用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法，其特征在于，在所述步驟(2)中所述的配料中，加入食用色素及相應(yīng)的食用香精。
4.如權(quán)利要求1所述的用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法，其特征在于，所述步驟(3)中所述的模壓成型的形狀是骨形、心形或不規(guī)則形狀。
5.如權(quán)利要求1所述的用香鴨翅下腳料制作狗餅干的方法，其特征在于，所述步驟(6)中所述的香鴨翅下腳料是生產(chǎn)醬香鴨中翅包裝時(shí)從鴨中翅兩端修剪下來(lái)的下腳料。
【文檔編號(hào)】A23K1/20GK104489287SQ201410657551
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
【發(fā)明者】吳任平 申請(qǐng)人:吳任平